Artiklar i kategorin Bakat
Äppelkaka med rivna äpplen stod på önskelistan på väg hem från dagis, och jag utlovade glatt att så skulle ske. Enda kruxet var bara att när jag komm hem fanns det knappt något mjöl alls i skafferiet, en bottenskyla grahamsmjöl men annars var det helt tomt.
Men man kan ju inte bryta sina löften, och kokosflingor hittade jag så det fick bli ett vilt experiment inspirerat av kokostoppar som föll mycket väl ut
Kokosäppelkaka med citron
Ingredienser
2 äpplen grovt rivna
2,5 dl kokosflingor
1,5 dl socker
rivet skal av 1 ekologisk citron
1 dl grahamsmjöl
2 ägg
Vispa ihop alla ingredienser och häll de i en väl smord och bröad form (eller klä en franskbrödsform med bakplåtspapper). Baka i 175°C i ca 45 minuter.
Stjälp upp den och låt den svalna och sätta sig innan du försöker skära.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Jag hade ite plommon som definitivt sett sitt bästföredatum men helt klart fortfarande gick att använda i en kaka, och varför låta något förfaras.
Snabba plommonkakan
Ingredienser
2 dl mjöl
2 ägg
80g smör (smält)
1 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver (eller urskrapet från 1/2 vaniljstång)
6 plommon
Vispa ihop mjöl, ägg, smält smör socker och vaniljpulver, Häll i en smörad och bröad (eller min favorit kokosflingad) ugnsfast form. halvera plommonen och placera ut ovenpå smeten. Grädda i knappt 200°C i 30 minuter, och servera lite avsvalnad men int kall tillsammans med en klick vispgrädde eller vaniljglass
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Ett eftermiddagsinfall av yngste sonen som föll väl ut.
Banankaka med citronmeliss och kokos
Ingredienser
2 ägg
1 stor mosad banan
100 g smält smör
1 dl kokosflingor
1 knippe färsk citronmeliss – finklippt
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Blanda alla ingredienserna och häll i en smörad och bröad form, grädda i 175°C i 30 minuter ca (beroende på formens storlek och form)
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
O fyllde år och önskade sig både brandbil till kompisarna och söt katt till släkten dagen efter, kattårtan blev söt och barnkalasdeltagarna älskade utseendet på brandbilstårtan även om det enda barnet som åt (flera portioner) av den var hon som normalt sällan äter tårta, men den här avkrävde hon genast av sin far att han skulle göra till hennes kalas. Förhoppningsvis hittar han ett enklare recept än marängsmörkräm, för den gör jag inte om, det var ett eeeevigt vispande….
Båda tårtorna är täckta med sugarpaste, något som jag inte använt tidigare, men att själv färga marsipan knallrött och kolsvart är i stort sett omöjligt så det fick bli sugarpaste, dock var det lite knepigt att modellera i ett ovant material…
Antalet E’n i den färgade sugarpasten vill jag inte ens tänka på, men till en födelsedagstårta får det vara så helt enkelt :)
Tårtbottnar
Alla tårtbottnarna är gjorda enligt min barndoms enkla sockerkakerecept, med 1/3 av vetemjölet utbytt mot potatismjöl – det visade sig bli en perfekt tårtbotten av detta. Till en av tårtbottnarna bytte jag också ut en del av mjölet mot kakaopulver för att få en chokladbotten.
Receptet är busenkelt: ta tre likadana glas och ställ bredvid varandra, knäck ägg i ett glas, fyll på med socker till samma höjd i glas två och med mjöl/potatismjöl/bakpulver/ev kakao till samma höjd i glas tre. Smöra och bröa en form (gärna med kokosflingor i stället för med ströbröd). Vispa ägg och socker fluffigt. Vispa försiktigt ner mjölblandningen och grädda i 180°C ugn tills det inte kladdar på en mätsticka.
Beräkna ca 1 tsk bakpulver per två extrastora ägg.
Jag använde 7 ägg till brandbilstårtan (2 avlånga sockerkaksformar).
Marängsmörkräm
120 ml vatten
3 dl socker till sirap
3/4 dl socker för äggvitor
8 äggvitor
1 tsk ättika
550g smör
Marängsmörkrämen blev fluffig och inte alls så hysteriskt söt som en del smörkräm kan bli, men hugha vilket jobb. Känner du för att pyssla kan du testa, den blir god, men tar sin lilla tid. Satsen är dessutom STOR – det räckte till båda tårtorna och blev över, men den ska gå utmärkt att frysa och bara vispa ihop igen när den tinat. Smörkrämen hade jag inte som fyllning utan för att täcka tårtorna med innan jag lade på sugarpasten, sugarpaste kan annars börja “svettas” när den kommer i direktkontakt med tårtfyllning, så smörkrämen fungerar som en skyddsbarriär.
Plocka fram smöret i god tid så att det hinner bli rumstempererat.
Börja med att knäcka äggvitorna och vispa ihop med sockret, häll samtidigt upp vatten i en kastrull och blanda med 3 dl socker som får koka upp till 120°C. När äggvitor och socker skummar kan du tillsätta ättikan och fortsätta vispa till fluffet blir fluffigt och toppigtVispa sedan i sockersirapen när den har blivit 120°C. Tillsätt först hälften av sockersirapen snabbt och vispa ihop, sen tillsätter du resten under konstant vispande i en fin stråle. Fortsätt sedan vispa tills blandningen svalnat innan du tillsätter smöret, matskedsvis. Tillsätt inte smöret innan marängmassan svalnat för då fungerar det inte. Tillsätt några matskedar smör i taget under konstant vispande tills allt smör är tillsatt. Fortsätt vispa tills du har en len kräm. Periodvis ser det hela ut att skära sig, men fortsätt bara vispa så löser det sig fint. Tillsätt sedan gärna någon smaktillsats – rivna apelsinskal från ekologiska apelsiner rekommenderas.
Chokladfyllning
150 g mörk (70% minst) choklad
1 ask ricotta (ca 200g)
2 dl grädde
Den här chokladfyllningen är däremot både enkel och försvinnande god.
Smält chokladen i grädden på spisen, låt det absolut inte koka. Låt massan svalna i kylen, gärna över natten. Vispa sedan ihop med ricotta och bred på tårtan.
5 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
jag har hittat det ultimata bananmuffinsreceptet – eller snarare så har Anne hittat det. Nu ändrade jag lite i receptet, minskade sötman bl.a. men resultatet blev bland de mest fluffiga mumsiga muffins jag någonsin har gjort. Både Oliver och kräsne Dante älskade muffinsen – tösen spottade och fräste dock ???
Fullkornsmuffins med bananer och muscovadosocker
Ingredienser
100 g smör
2 ägg
100 g muscovadosocker
200g fullkornsdinkelmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 krm salt
350 g bananmos (mixa eller mosa tre medelstora bananer med elvispen)
1/2 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
ev. chokladpellets till topping
Mosa bananen.
Smält smöret.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vanilj och salt i en bunke.
Vispa ägg, smör och socker fluffigt i en skål, blanda ner banan och mjölblandningen. Skeda upp i muffinsformar – jag använde mina silikonformar och då blev det 20 muffins. Grädda i 180°C i ca 15 minuter (20 min om du har stora muffinsformar).
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
I mina gömmor har jag en gammal liten kokbok som jag fyndade i ett antikvariat för några år sedan; Kajsas kokbok av Karin Fransén från 1936.
Bland recept på svinnackesoppa, surstek och mystiska svartvita fotografier på smördegsfisk finns det dolt ett recept på pepparkakor som nog är det godaste pepparkakerecept jag har stött på – nämligen Prästgårdspepparkakor. Se upp dock – satsen är enorm och det känns som om man tillslut bara kavlar deg och plockar in och ut plåtar ur ugnen. Som tur är så är mittemellanstor en outtröttlig pepparkakebagare och höll mig sällskap vid köksbordet under ett antal timmar förra helgen och producerade ett oändligt antal dinousauriekakor (dinousauriepepparkakeform finns bland annat att köpa på Lagerhouse). Det blev också mitt livs första pepparkakshus som dekorerades av barnen efter att jag klistrat ihop det med smält socker när de var på förskolan en dag.
Jag har minskat mängden bikarbonat brutalt i receptet då bikarbonat brukar vara ett ganska potent jäsmedel och 2 msk lät lite väl mycket. Receptet anger också 1 finrivet pomeransskal, men jag lyckades inte hitta sådana i år utan fick nöja mig med färdigrivna som jag misstänker är ganska slätstrukna i smaken…)
Prästgårdspepparkakor
Ingredienser
200 g smör
3 dl grädde
3 dl sirap
200 g farinsocker
2 msk kanel
1 msk ingefära
1/4 msk kryddnejlikor
1/2 tsk kryddpeppar
1/2 tsk pomerransskal 8 finstötta kardemummor
1,3 kg vetemjöl
2 tsk bikarbonat
Blanda degen, med fördel i en matberedare som får gå på ganska låg hastighet i 10-15 minuter. Låt den sen vila svalt (i kylskåp) i 1-2 dygn innan du i omgångar kavlar ut den tunnt tunnt och tar ut pepparkakor ur den. Baka kakorna i medelvarm ugn (175°c) och vakta dem noga – som alla pepparkakor blir de snabbt och plötsligt vidbrända.
När spillbitarna tillslut är så mättade med mjöl från utkavlingarna att det knappt är lönt att försöka knåda ihop dem igen för att kavla ännu en gång så smulade jag ut dem på en plåt och sist av allt bakade jag spillet i ugnen, malde i mixern och använde till botten på en pepparkakecheescake.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
När jag häromveckan var hemma hos Anne och kikade på de mest bedårande kattungar så bjöd hon på en supersmaskig zebrakaka, något som inspirerade mig att äntligen uppfylla ett löfte till pojkarna – nämligen att baka tigerkaka. De inhandlade till och med varsen liten silikonkakform som sedan dess har legat i en låda och väntat på att bli använda.
Den här kaksmeten är stor och kräver flera omgångar vispande och rörande – vilket är perfekt om man har två små assistenter som gärna vill göra varsen sak samtidigt… och om smeten ska räcka till två småkakor och en normalstor.
Ingredienser
6 ägg
4 dl strösocker
1 dl mjölk
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl matolja
2 msk kakao
Häll äggulorna i en skål och äggvitorna i en skål. Äggvitevisparen får tillsätta 2 dl strösocker till sina vitor, och får äran att använda elvispen i nästan en kvart för att få till ett fast skum.
Äggulevisparen får nöja sig med en handjagad visp och vispa ner 2 dl socker, 1 dl olja och 1 dl mjölk (helst rumstempererad) i gulorna för att sedan vispa tills de är skummiga. Sedan får gulevisparen blanda mjöl med bakpulver och vispa ner detta i ägguleskummet. Under tiden kan mamman ta och smöra och bröa den stora kakformen (samt de mindre om inte assistenterna vill göra detta själva)
När äggviteskummet är fast rörs det ned i äggulesmeten och sedan delas smeten upp i två bunkar igen. I den ena rör någon ned 2 msk kakao (helst ekologisk då), och den andra smeten kan få vara, alternativt smaksättas med lite rivet apelsinskal om man har det hemma.
Smeterna hälls sedan omväxlande i bakformarna för ett tigrerat resultat och gräddas i 175°C ugn i ca 30 minuter (testa med en sticka, små kakor blir klara på 20 minuter, större behöver längre tid)
5 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Barnvänligt
Små miniatyrapajer blir det lite då och då här hemma, antingen som efterrätt med en klick vaniljsås eller glass till, eller till eftermiddagsfikat när det är lite lyxigare. De går ofta också utmärkt att stoppa ner i picnicväskan för dagen på stranden.
Minipajer med ananas
Deg
4 dl vetemjöl
100 g smör
1 apelsin
1 nypa salt
Ananasfyllning
1 färsk annans
2 msk socker
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl vatten
3 tsk smör
Pressa apelsinen och använd 2 msk av saften. Mixa vetemjölet med smöret till en smullig massa och tillsätt lite av apelsinsaften i taget tills smeten formerar sig till en degklump. Lägg in degklumpen i kylskåpet.
Skala och tärna ananasen och blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull. Koka upp och låt den småkoka i 10 minuter och sedan svalna.
Sätt ugnen på 200°C.
Kavla ut degen tunnt tunnt, enklast är sedan att ta ut rundlar ur degen med ett glas eller liknande som är något större än de ungsfasta formar /tartelettformar du har tänkt använda. Tryck försiktigt ned degundlarna i formarna och fyll på med ananasfyllningen. Har du deg över kan du göra lock av degstrimlor.
Baka tarteletterna i 10-15 minuter i ugnen – tills de börjar få lite färg. Låt de svalna och pudra med lite florsocker innan servering
4 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sött Bakat
När man mitt i natten får för sig att baka får det bli enligt principen man tager vad man haver… Bilder har det inte blivit några men skorporna blev goda så receptet kommer här i alla fall.
lavendelkakor eller som en del skulle säga – lavendelbiscotti :)
Ungefärliga ingrediensproportioner
5 dl mjöl
1 dl socker
3 msk lavendelblommor
2 msk honung
1 1/2 tsk bakpulver
2 ägg
1 msk vatten
2 1/2 dl nötter och frön (sesamfrön, solrosfrön, hasselnötter och pinjenötter var vad jag fyndade i skafferiet)
Blanda ihop alla ingredienser till en deg, rulla ut till två rullar som du plattar ut på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i 175°C i ca 15 minuter. Ta ut rullarna ur ugnen (stäng inte av ugnen), Skär de i skivor och lägg skivorna på högkant på plåten som får åka tillbak in i ugnen. Nu kan du stänga av ugnen och låta skorporna stå och torka i eftervärmen över natten.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Ibland kan man inte få för mycket av det goda, och choklad är verkligen gott. Så för en gångs skull gjorde jag egna tårtor till det allmänna kalaset (jag, maken och lilltjejan fyller år ganska tätt, så för släkten blir det ett kalas), en mer vuxen chokladvariant och en vanlig prinsesstårtevariant. Chokladtårtan är gjord på en citronsmakande chokladbotten med jordgubbschokladfyllning och vanlig chokladtopping – inte bra för midjan – men för själen :oD
Tårtbotten
2 ekologiska citroner
6 ägg
250 g mald mandel
2 1/2 dl socker
1 dl kakaopulver
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
Botten är inspirerad av Nigellas apelsinchokladkaka, men apelsinerna är utbytta mot citroner och lite av proportionerna och tiderna är ändrade till något som fungerade bättre i mitt kök.
Koka citronerna hela i ca 1 timme, låt de svalna något så att de blir hanterbara. Sätt under tiden på ugnen på 170°C och smöra och bröa en form noga, gärna en springform med en maxdiameter på 21 cm. Dela citronerna över mixerskålen (för att inte spilla juicen) och pilla bort de största kärnorna. Mixa sedan citronerna med skal och allt till en slät puré. Häll resten av ingredienserna i mixern och mixa till en smet. Häll smeten i formen och grädda i 175°C i nästan en timme. Låt botten svalna helt innan du tar ut den ur formen.
Fyllning
250 g jordgubbar
200 g choklad (minst 70% kakaohalt)
50 g honung
Mixa jordgubbarna till en slät puré och koka upp de med honungen. Hacka under tiden chokladen och lägg den i en bunke. Häll den kokande jordgubbsoppan över chokladen och rör (eller mixa med stavmixer) till en slät massa som sedan får svalna til rumstemperatur (ev. kan du ställa chokladsmeten i kylskåpet en stund om den känns för rinnig).
Topping
3 dl grädde
300 g choklad (minst 70% kakaohalt)
50 g honung
Gör som med fyllningen – koka upp grädde och honung, hacka under tiden chokladen fint, häll den kokande grädden över chokladen och blanda eller mixa slätt. Låt svalna lite i rumstemperatur.
Dela tårtbotten på mitten och bred ut fyllningen mellan bottnarna. Lägg på botten två och täck med toppingen. Spritsade sen lite grädde runt för att dölja att sidorna inte blev så vackra och dekorerade med kanderade violer som jag hittade hos Stockholms Aeter & Essencefabrik
4 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sött Bakat
Det blir inte längre så ofta som jag gör efterrätter, det tycks bli tillräckligt med sötsaker i alla fall, men någon gång ibland blir det utrymme att göra något litet och sött. Egentligen är sötsaker något av det jag tycker är roligast att laga och exprimentera med i köket, så här kommer några små äppelsöta.
Miniatyrpajer med äpplen och russin
Deg
4 dl vetemjöl
100 g smör
1 stor apelsin
1 nypa salt
Äppleröra
2 äpplen
1 dl russin
1 msk socker
1 krm kryddnejlika
2 krm kardemumma
1 krm vaniljpulver
2 msk apelsinsaft
2 tsk smör
Pressa apelsinen och ta undan 2 msk av saften. Mixa vetemjölet med smöret till en smullig massa och tillsätt lite av apelsinsaften i taget tills smeten formerar sig till en degklump. Lägg in degklumpen i kylskåpet.
Skala och tärna äpplena och blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt småputtra i ca 15 minuter. Låt röran svalna.
Sätt ugnen på 200°C.
Kavla ut degen tunnt tunnt, enklast är sedan att ta ut rundlar ur degen med ett glas eller liknande som är något större än de ungsfasta formar /tartelettformar du har tänkt använda. Tryck försiktigt ned degundlarna i formarna och fyll på med äppleröran. Har du deg över kan du göra lock med hjälp av någon lagom stor pepparkaksform – jag använde en stjärna :)
Baka tarteletterna i 10-15 minuter i ugnen – tills de börjar få lite färg. Låt de svalna och pudra med lite florsocker innan servering
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Barnen hade blivit lovade att vi skulle baka tigerkaka, så i går skred vi till verket. Dock blev resultatet inte tjusigt tigrerat utan snarare giraffläckigt.
Ingredienser
3 ägg
250 g socker
300 g mjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl vaniljyoghurt
1 pressad citron
1/2 dl kakao
100 g smör
kokosflingor och smör till formen
Vispa ihop ägg och socker, blanda ner mjöl och bakpulver och det smälta smöret. Rör ner den pressade citronen. Ta undan 1/3 av smeten och blanda med kakon. Smöra och kokosa en form och häll i de två smeterna. Blanda om lite för att få en (förhoppningsvis) tigrerad effekt. Grädda i 175°C i 30-35 minuter
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Sitter och fnular med adobe lightroom och undrar i mitt stilla sinne varför de har döpt det till lightroom och inte till darkroom? Man ska nog inte fundera så mycket. Klurar också på vad jag ska använda för mina bilder, iphoto importeras bilderna automatiskt till, i alla fall innan jag installerade lightroom. Photoshop använder jag för att bearbeta allt med, och sen har jag använt Adobe bridge sporadiskt för att sätta nyckelord och liknande på bilderna, men det kan man ju lika gärna göra i lightroom. Och eftersom jag är en sucker för snygg form måste jag erkänna att lightroom har snyggare användargränssnitt och därför tilltalar mig mer. Hmm.
En annan sak jag kan konstatera är att man bör lägga upp recept med en gång innan man har glömt om det var en eller tre matskedar senap man hade i. Jag har några som nu helt har försvunnit ur mitt sinne och därför inte kan få plats här… Nåja, tidigare i veckan gjorde jag en päronkaka som jag i alla fall skrev upp vad jag hade i, så här kommer det receptet. Och eftersom några av er har önskat lite större fontstorlek i alla fall i recepten så testar jag en ändring både där och på den allmänna brödtexten. Vi får se om det blir snyggt/läsvänligare, hojta gärna till om det fortfarande är knepigt att läsa.
ingredienser
3 ägg
2 dl mjöl
2 dl mjölk
1/2 dl socker
1 tsk bakpulver
3 päron
kokosflingor
smör
Sätt ugnen på 175°C, Smöra och kokosa en ugnsfast form (med kokosflingor i stället för ströbröd). Skala och klyfta päronet, kärna gärna ur det också. Lägg päronklyftorna i en påse med ca 2 dl kokosflingor och skaka om.
Vispa ihop ägg, socker, mjöl, mjölk och bakpulver och häll smeten i den ugnsfasta formen. Placera de kokostäckta päronklyftorna ovanpå smeten och grädda det hela i ugnen i ca 25 minuter. Njut ljummet med en klick vispgärdde, aller helt naturellt.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Ibland undrar folk hur jag orkar hålla på och laga massa mat från start varje dag, göra veckoplaneringar och dessutom fotografera och blogga om maten när jag har tre små barn. Svaret är nog att jag inte orkar, jag måste. Av två orsaker. Jag tycker att maten är viktig, både som näringskälla och som en stund att umgås hela familjen och så är tiden i köket mitt sätt att ladda batterierna.
En del behöver lägga sig i ett varmt bad då och då, själv blir jag bara stressad av att lägga mig i badet, men vid spisen tycks jag kunna släppa det mesta och bara ägna mig åt maten. När orken och lusten finns får gärna något barn (eller maken) vara med, och då blir det även en stund av gemenskap i potatisskrubbandet :), men lika ofta vill jag vara ensam i köket och pyssla helt själv
Fotograferandet och bloggandet är nog två strategier att fortsätta finnas som person fast jag är föräldraledig. Jag har arbetat kreativt och att försöka ta mig tid att tänka kreativt och fotografera av nästan all mat jag lagar är ett utmärkt sätt att inte låta den delen av mig helt förtvina. Bloggandet är dels en konstant övning i språket, men har även blivit ett kontaktnät, ett sätt att umgås lite när man inte alltid hinner träffa folk i verkligheten på grund av sjuka barn och liknande. Dessutom har det gett mig massor med nya och trevliga bekantskaper.
Nog pladdrat, i helgen fortsatte jag använda mig av pinjenötter, den här gången som en liten extra touche på en päronkaka. Söt och fet och absolut oemotståndlig. Jag har fastnat i kak och efterrättsträsket känner jag, men då får det vara så ett tag, antagligen laddar kroppen inför vintern :)
Ingredienser
2 päron
1/2 tsk mald ingefära
2 msk strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
100 g smör
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 dl strösocker
pinjenötter
smör
kokosflingor
Skala päronen och skär de i klyftor. Läg päronklyftona i en påse med en blandning av 2 msk socker och ingefära och skaka runt.
Smält smöret och vispa ihop det med ägg, socker, bakpulver och mjöl till en smet.
Smöra en vid form och använd kokosflingor i stället för ströbröd. Häll i smeten och placera ut päronklyftorna ovanpå smeten. Strö över pinjenötterna. Grädda kakan i 175°C i ca 30 minuter och låt den svalna innan du avnjuter den.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Denna delikata lilla franska kaka/efterrätt som jag faktiskt inte har någon aning om hur den ska smaka men som ändå hela tiden frestar mig. Jag gillar den lätt tjockpannkakelika konsistensen, som samtidigt är lite fluffig kombinerat med någon sötsyrlig frukt. Maffigt stora persikor på konsum denna gång fick avgöra valet av frukt. Jag testade också en variant av smeten som jag inte provat innan, men jag tror att den jag gjorde förra gången nästan var bättre – men detta blev också helt ok. Dock gick det åt många skålar att vispa allt i :)
Ingredienser
2 1/2 Persikor, skurna i klyftor
4 ägg
1 nypa salt
1 dl socker
1 dl grädde
1/2 dl mandelspån
smör
florsocker
Vispa grädden. Vispa äggvitorna med 1/2 dl socker till ett fast skum. Vispa äggulorna, 1/2 dl socker och en nypa salt till fluff. Rör ner mjälet i äggulefluffet och blanda försiktigt med den vispade grädden och de vispade äggvitorna. Häll smeten i en smord ungsfast form. Placera periskoklyftorna ovanpå smeten och strö till sist över den flagade mandeln. Grädda i 175°C i ca 30 minuter. Strö över florsocker och servera gärna med en klick grädde.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Bakat
Dante är prickig, så prickig, och det kliar, och gör ont. Inte mycket är kul för en tvååring med massiv vattkoppeattack. Tanken på choklad och bananmuffins kunde dock locka fram ett litet leende, bara han slapp bananen i sina. Så, vad gör man som mamma, bakar choklad och bananmuffins så klart. Riktigt goda och härligt chokladigt kladdiga blev de. Dock har inte orken att plocka fram kameran infunnit sig (prickarna kliar som värst på natten…). Men receptet rekommenderas.
Ingredienser
5 dl vetemjöl
2 dl socker
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 dl kakopulver
3 dl vaniljyoghurt
1 dl mjölk
1 dl rapsolja
150 g mörk choklad
2 bananer
Krossa chokladen och blanda alla ingredienser utom bananerna. Skiva bananerna. Häll smet i botten på alla muffinsformarna, lägg 2-3 bananskivor ovanpå smeten och täck med resterande smet.
Grädda i 175-200°C i ca 15 minuter.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Jo, jag erkänner, det är nog något fel med mig som ställer mig och bakar muffins mitt i hettan. Jag skyller på att päronen började bli väl mosiga och behövde användas till något :), jag glömde helt ha i matfett, men tack vare päronen blev muffinsens saftiga och goda i alla fall, och ett litet snäpp nyttigare.
Ingredienser
5 dl vetemjöl
2 dl socker
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 dl kokosflingor
2,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 päron
1/2 dl potatismjöl
1 dl kokosflingor
Vispa ihop muffinssmeten och skeda upp i 12 normalstora muffinsformar. Skala päronen och dela varje päron i 6 bitar. Blanda potatismjöl och kokosflingor och vänd päronbitarna i kokosblandningen innan du sticker ner de i formarna. Grädda i 175°C i ca 15 minuter.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
När jag var inom Åhlens härom dagen hade de fått in knalliga muffinsformar i silikon som jag bara inte kunde motstå. Två stycken sexpack fick följa med mig hem och tillsammans med ett par persikor som visat sig inte alls vara lika goda som de såg ut så resulterade inköpet i dag i ett gäng persikomuffins. Ett recept som jag helt klart kommer att göra igen. Infallet med muskotnötssocker på toppen visade sig dessutom fungera utmärkt tillsammans med persikorna (som för övrigt gjorde sig bättre i muffins än au naturelle).
Ingredienser
2 persikor
5 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
1 dl muscavadosocker (mörkt)
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 dl rapsolja
2 dl matyoghurt
1 dl mjölk
1/2 dl strösocker
1/2 tsk muskotnöt
Ställ ugnen på 200°C
Blanda de torra ingredienserna för sig och ägg, yoghurt och mjölk för sig. Kärna ur och tärna persikorna fint och vänd runt tärningarna i mjöl. Blanda äggblandningen med mjölblandningen och vänd ner periskorna. Skeda upp i muffinsformar. Blanda 1/2 dl strösocker med muskotnöt och strö över muffinsen. Grädda i ugnen i ca 20 minuter.
Då silikonformarna är ganska täta är det bra att plocka ur muffinsen ganska omgående när de har svalnat, men annars gillar jag konceptet. De kan användas om och om igen och var lättdiskade. För att inte tala om att de höll formen trots att smeten till dessa muffins var ganska tung.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Med en liten sjukling hemma och hamburgare inplanerat till middagsmat så är bakning en utmärkt eftermiddagssyssla. Det här blev dessutom alldeles exceptionellt goda hamburgerbröd, en omgång till middagen och en till frysen. Vill man inte frysa in (ont om frysplats), så kan man göra en halv sats. Mjölmängden är i vanlig ordning helt beroende av mjölsort,, väder mm så en liter är ganska ungefärligt.
Ingredienser
4 dl vatten
2 dl havregryn
10 dl vetemjöl
1/2 pkt jäst
2 msk honung
3 msk olivolja
1/2 msk salt
4 soltorkade tomater, finhackade
1 ägg
svarta sesamfrön (nigellafrön)
sesamfrön
Lös upp jästen i vattnet och blanda sen i alla övriga ingredienser (utom ägg och sesamfrön). Har du m1tberedare så låt degen gå i matberedaren drygt 10 minuter innan den får jäsa. När den verkar färdigjäst (efter ungefär 40 minuter) så formar du 12-18 bullar som du plattar ut på två plåtar. Bullarna får sen jäsa i 30 minuter innan du penslar de medd ägg och strör över en blandning av vanliga sesamfrön och nigellafrön (svart sesam eller kalonji). Grädda i 220°C ugn i 10-12 minuter.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat
Fruktigt bröd som passade utmärkt till den vällagrade herrgårdsosten som senaste besöket hos Winjas resulterade i. Jag hade torkade fikon, torkade aprikoser, hasselnötter och valnötter i den här omgången. Ett utmärkt bröd för att rensa skafferiet på dylika ingredienser. Överlag tycker jag att bröd är utmärkta skafferi och kylskåpsrensare :)
Ingredienser
3 dl krossade linfrön
5 dl torkad frukt och nötter
1 pkt jäst
8 dl vatten
5 dl fullkornsrågmjöl
1 dl rapsolja
1/2 msk salt
17-22 dl vetemjöl
Hacka frukt och nötter grovt, lägg i en liten bunke tillsammans med de krossade linfröna och täck med kokande vatten. Låt stå och svalna, eller ännu hellre över natten.
Blanda Frukt/nötröran med vatten och jäst. Blanda ner mjöl och rapsolja och knåda (låt gå i matberedaren) några minuter innan du blandar i saltet. Jäs och baka sen bröd/småfrallor eller vad som önskas. Äldste sonen kavlade ut sin degklump och tog ut katter och kaninener med pepparkaksmått som han gräddade och fick på så vis egna små katt och kaninbröd. Här fyllde bröden 2 plåtar och två ugnsfasta formar, så det fick jäsa klart i omgångar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Barnfavorit
I söndags ägnade sig maken och barnen åt kakbakning, det bidde kokostoppar helt enligt receptet i Vår Kokbok 1986 års utgåva.
Ingredienser
50g margarin smält
1 dl socker
2 ägg
200 g kokosflingor
Blanda ingredienserna och låt smeten stå i 10 minuter. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 10 minuter i 175°C.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
När jag var liten var muffins av betydligt blygsammare storlek än vad en normalstor muffin är i dag. Muffins i den storleken går ofta under benämningen minimuffins när man är ute och fikar, därför fick det i dag bli riktiga minmuffins som antagligen skulle kallas mikromuffins på fiket, och säljas tjogvis. Barnen uppskattade definitivt tilltaget att grädda muffins i knäckformar i alla fall, och jag kan utan dåligt samvete låta de få både två och fyra muffins var. Kombinationen av apelsin och rosmarin blev dessutom väldigt lyckad, nu vågade jag inte ha så mycket rosmarin i testomgången, men det blev en lagom ton av rosmarin.
Ingredienser
2 ägg
3 1/2 dl mjöl
1 dl socker
1-2 krm rosmarin
1 msk vaniljsocker (hemmagjort – jag vet inte mängden med köpevaniljsocker som nog har en annan vaniljsmak)
1 1/2 tsk bakpulver
75 g smält smör
skal och saft av en ekologisk apelsin
Mortla rosmarinen med lite strösocker. Vispa ihop ägg och socker och rosmarinsocker. Rör ner det smälta smöret och vispa ner öviga ingredienser. Häll upp smeten i knäckformar med hjälp av två teskedar, fyll formarna ungefär till hälften (annars blir det muffinspannkakor). Grädda i 200°C i 3-5 minuter.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Dags att fylla på frysen med lite nybakt bröd, i dag skrev jag faktiskt ner recepten vilket jag ångrade att jag inte gjorde förra veckan då ett av bröden då blev alldeles delikat. Det blev ett pumpabröd baserat på den sista biten spaghettisquash (eller heter det spaghettipumpa?) och ett bröd med blandade fröer. Mjölmängderna är ganska ungefärliga då det varierar kraftig med dagens luftfuktighet och mjölkvaliteten har jag märkt. Vissa dagar kan det gå 3-4 dl mer mjöl än andra dagar trots att man följer samma recept.
Pumpa och valnötsbröd
8 dl vatten
1 pkt jäst
1/2 spaghettisquash
75 g valnötter
1 dl pumpakärnor
5 dl fullkorns dinkelmjöl
4 dl grahamsmjöl
12 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 msk rapsolja
Rosta squashen i ugnen i 20-30 minuter i ugnen och låt svalna. Hacka valnötterna grovt, gröp ur squashen. Blanda vatten och jäst. Blanda ner övriga ingredienser (utom salt) och knåda (eller låt matberedaren gå några minuter) innan du blandar i saltet. Knåda eller kör i matberedare ett tag till. Låt brödet jäsa (för mig tog det ca 1 timme och 20 minuter på kallt degspad). Knåda ut degen och forma 4 bröd som läggs bredvid varandra på tvären på en plåt. In i ca 200°C ugn i 25-40 minuter.
Fröbröd
1 1/2 dl solrosfrön
1 1/2 dl sesamfrön (skalade)
1 1/2 dl krossade linfrön
10 torkade fikon (hackade)
1 pkt jäst
5 dl vatten
1 dl olivolja
1 msk salt
4 dl rågmjöl
12 dl vetemjöl
Häll upp fröna och de hackade fikona i en skål och häll över kokande vatten så att det precis täcker frömixen. Låt stå och svalna i ca 1 timma. Blanda vatten och jäst. Blanda ner fröblandningen och olja. Blanda i mjölet och olivolja och efter ett tag saltet. Knåda eller kör vidare i matberedare ett tag och låt sen jäsa. Jag gräddade dessa bröd i förvärmada formar, en i glas och en gjutgärnsgryta med lock, så när degen verkade färdigjäst efter ca 1 1/2 timma så delade jag den i två delar och öste ner en del i varje het form. På med lockenoch in i 200°C ugn i 25 minuter. Sen tog jag av locken och så fick de stå inne i ugnen 15 minuter till.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat
Barnen ville baka något gottigt och jag mindes att jag hade sett något som verkade mumsigt hos Ilva. Alltså provade vi hennes Chokladkakor med katrinplommon. Det borde vara förbjudet att lägga ut recept på så oemotståndliga små bakverk, risken finns nu att jag kommer att baka dessa om och om igen och även denna graviditet sluta som en valross som rullar in på förlossningen.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Barnfavorit
Med ett av recepten jag hittade på sidan med samlade pumparecept så blev det till slut små pumpakakor som skulle likna de mjuka skånska pepparkakorna i smak och konsistens, helt nöjd är jag inte, eller inte ens särskillt förtjust, men här kommer receptet i alla fall.
Äldste sonen hjälper till att kärna ur pumpan.
Ingredienser
1
3 dl kokt mosad hokkaidopumpa
2 dl brun farin
5 dl vetemjöl
21⁄2 dl russin
2 dl hackade nötter
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1⁄2 tsk salt
1 tsk kanel
1 dl matolja
1⁄2 tsk muskotnöt
1⁄2 tsk ingefära
Skär pumpaköttet i bitar och koka det mjukt i 3/4 dl vatten (fyll på om det kokar torrt innan pumpan är mjuk). Mosa pumpan och ställ att svalna. Blanda alla ingredienserna i en skål och klicka sen ut på ett bakplåtspapper. Grädda i 180°C i 10-15 minuter.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat
