2009-02-09 21:10. Älgfärs
Nästan en vecka och några uppföljande läkarbesök för allergiutredningarna så har vi fått konstaterat att mittemellan är jordnötsallergiker utöver förkylningsastman och att minst är mycket allergisk mot jordnötter, pinjekärnor och lite grann mot några andra nötter.
Till tösen fick vi en adrenalinspruta utskriven att ha hemma och ta med om vi åker bort någon stans. Jag hade i och för sig förstått att hon var känslig mot pinjenötter och jordnötter, men inte att hennes allergi var så kraftig, nåväl, det är bara att lusläsa innehållsförteckningar ännu noggrannare i fortsättningen.
Alla tre har dessutom varit störtförkylda och hemma från dagis hela veckan = ingen ork kvar på kvällarna att blogga, inte heller speciellt mycket ork till maten, något som jag tog igen i gårkväll med en riktig söndagsmiddag. Bondbönor hade det kommit med årstiderna så jag fick äntligen prova på ett av Ilvas recept som jag varit sugen på länge nämligen Heta bondbönor. Nu fanns det inte sidfläsk på konsum och det blev bara 100g skalade bönor, men även modifierat till en konsumsöndagsvariant så blev det supergott. Till sommaren och bönsäsongen ska jag prova att följa originalreceptet helt.
Älgfärsbiffar med svamp, heta bondbönor, rödvinssås, klyftpotatis, pepparrotslingon och ärtor.
Färsbiffar
500 g älgfärs
4 msk grädde
1 msk potatismjöl
2 schalottenlökar – finhackade
5 enbär
1/2 tsk salt
3 svartpepparkorn
1 msk smulad torkad svamp
Blanda ingredienser, forma 6 biffar och stek i lite smör i het panna.
Bondbönor
100 g bondbönor
50 g bacon
1 soltorkad tomat i olja
1 krm chiliflakes
1 krm salt
Fräs bönorna med övriga ingredienser, häll på lite vatten och låt koka in, är bönorna inte mjuka så häll på lite mer vatten och låt puttra en stund till.
Rödvinssås med svamp
2 schalottenlökar – hackade
4 dl rödvin
2×1 tsk smör
1 dl vatten
1 tsk buljongpulver
2 msk smulad torkad svamp
1 tsk potatismjöl
1 krm timjan
1 tsk socker
Fräs lök snabbt i smöret, häll på vin, buljongpulver, vatten, timjan och socker och låt reducera i 10 minuter, sila såsen och koka upp på nytt med den smulade svampen, red med lite potatismjöl utrört i vatten.
pepparrotslingon
1 dl frysta lingon
1 msk färskriven pepparrot
1 msk råsocker
Blanda.
tillbehör
potatis, skalad och klyftad
olivolja
svartpeppar
ärtor
Blanda den klyftade potatisen med olja, salta och baka i 200°C ugn i 20 minuter.
Häll kokande vatten över ärtorna, häll av och servera.