2009-01-28 17:23. Ugnsbakad fisk
En ny bakantskap i frysdisken är Kapkummeln (Merluccius Capensis) som är MSC-märkt, d.v.s den fiskas på ett hållbart sätt. I Kapkummelns fall sker fisket utanför Sydafrikas kust så det är en bit att transportera fisken till Sverige…
Smakmässigt så var det en mild fisk med ganska fast kött, som jag även tror lämpar sig bra att steka.
Ugnsbakad kapkummel med paprikatäcke
Ingredienser
400 g kapkummel
2 paprikor
1 purjolök
rivet skal av 1 ekologisk citron
salt
vitpeppar
2 msk olivolja
Halvtina gärna fisken i kylskåpet. Salta och peppra fisken och lägg den i en oljad ugnsfast form. Tärna paprikorna och skiva purjon. Blanda grönsakerna med citronzest och olivolja och lägg blandningen ovanpå fisken. Ugnsbaka i 200 grader i ca 20 minuter (eller till en stektermometer visar att fisken har nått en innertemp på 56°C)
Jag serverade med ris, sallad och lite sparris som konsum reade ut :)
