CURIOUS

2009-01-24 17:55. Bananmuffin

jag har hittat det ultimata bananmuffinsreceptet – eller snarare så har Anne hittat det. Nu ändrade jag lite i receptet, minskade sötman bl.a. men resultatet blev bland de mest fluffiga mumsiga muffins jag någonsin har gjort. Både Oliver och kräsne Dante älskade muffinsen – tösen spottade och fräste dock ???

Fullkornsmuffins med bananer och muscovadosocker

Ingredienser
100 g smör
2 ägg
100 g muscovadosocker
200g fullkornsdinkelmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 krm salt
350 g bananmos (mixa eller mosa tre medelstora bananer med elvispen)
1/2 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
ev. chokladpellets till topping

Mosa bananen.
Smält smöret.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vanilj och salt i en bunke.
Vispa ägg, smör och socker fluffigt i en skål, blanda ner banan och mjölblandningen. Skeda upp i muffinsformar – jag använde mina silikonformar och då blev det 20 muffins. Grädda i 180°C i ca 15 minuter (20 min om du har stora muffinsformar).