CURIOUS

2009-01-21 22:23. Aprikoskyckling

Något jag har funderat över på sista tiden är om det är värt att publicera bildlösa inlägg. Med tre småbarn blir det sällan tid över att stå och trixa för att få till snygga fotografier även om det hade varit trevligt. Jag gillar fotograferandet nästan lika mycket som matlagandet, men det är bara att inse faktum – det är inte riktigt kompatibelt med mitt liv i dag.
Dock känns recept helt utan bilder totalt meningslösa för mig, någon gång ibland som undantag, men inte om det inte är ett specialfall, alltså kommer det då och då (eller kanske allt som oftast) publiceras inlägg med ganska så trista bilder. Men hellre det än helt bildlösa.

Kyckling med torkade aprikoser, sesamfrön och kalonji

Ingredienser
400g ekologiskt kycklingkött – gärna lår
1 purjolök
1 paprika
3/4 dl äppelcidervinäger
3 dl kycklingbuljong
10-15 torkade aprikoser
2 msk honung
3 msk sesamfrön
2 tsk kalonji frön – kan ersättas med vallmofrön eller svart sesam
rotselleri
potatis
salt
peppar
olivolja

Kalonjifröna hade jag liggandes i skafferiet, och de är kanske inte de lättaste att hitta. Jag tycker att de ger en trevligt jordig bitterhet som fungerar utmärkt med aprikoserna och honungen, men de går bra att byta ut mot vallmofrön, eller bara låta bli.

Skala och skär potatis och rotselleri i bitar, slunga de i lite olivolja i en stor skål, salta och ugnsbaka de på en stor plåt i 200°C under tiden som du gör kycklingen.

Skär kycklingköttet i munsbitar och bryn det i omgångar med salt och peppar. Fräs purjo och blanda ner kycklingköttet. Strimla de torkade aprikoserna. Blanda aprikoser, sesamfrön, kyckling, purjo, kalonjifrön, honung, vinäger och buljong i stekpannan. Låt det hela puttra under lock i 15 minuter. Ta av locket och red eventuellt med lite majsstärkelse eller vetemjöl. Tärna paprikan och blanda ner och servera sedan kycklingen tillsammans med ugnsrostade rotsaker, morötter och kanske yoghurt smaksatt med vitlök och lite salt.