CURIOUS

2008-12-13 18:41. Kumminkyckling

Ibland blir det helt fel. Som i veckan när jag köpte Druvans bulgur, extra stora korn; jag var noga med att inte välja fullkornsvarianten eftersom jag vet att den inte är så uppskattad här hemma. När jag väl skulle tillaga bulgurna visade det sig att extra stora och saftiga korn innebar hel bulgur av fullkornsvariant – något som man lika gärna hade kunnat kalla matvete. Matvete är ingen uppskattad produkt här, och trots att jag frösökte piffa till den med fräst svamp och purjo totalratades grynen av alla utom mig. Kumminkycklingen som jag serverade till blev desto bättre.

Kycklinggryta med kummin och tomat

Ingredienser
500 g ekologisk kycklinglårfilé
1 msk smör
3 klyftor vitlök
1 tsk stött kummin
1 tsk jalapeñopasta
olja
1 burk krossade tomater
1 eklogisk kycklingbuljongtärning
1 msk paprikapulver
2 dl vitt vin
1/2 tsk timjan

Dela kycklingen i munsbitar och fräs den i lite smör tillsammans med paprikapulvret och den stötta kumminen. Jag är speciellt förtjust i det spanska rökta paprikapulvret Pimentón de la Vera, men till nöds går det nog med vanligt paprikapuler också. Hacka vitlöken och fräs den försiktigt med kycklingen tillsammans med 1 tsk jalapeñopasta i någon minut innan du häller på vinet. Låt det hela reducera i några minuter och tillsätt sedan krossade tomater, och buljongtärning. Sjud under lock i 15 minuter innan du smakar av med timjan, salt och peppar. Servera – gärna med couscous och någon grönsak.