CURIOUS

2008-12-11 22:32. Kanelkola

Julstöket är i full fart här hemma, men en hel del (som pepparkakscheescaken) hamnar i frysen halvfärdigt eller ofotograferat i väntan på julen. De här mumsiga kolorna som mittemellanstor komponerade hann dock bli avbildade.

Dantes honungs och kanelkolor med frötäcke

Ingredienser
175 g honung
150 g vit sirap
75 g smör
1 tsk kanel
1/2 tsk vaniljpulver
2 dl sesam och solrosfrön

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Rör om så att det inte bränner i botten och låt kolasmeten puttra tills den uppnått en temperatur på 130°C (jag är usel på kulprov och liknande så jag förlitar mig helt och hållet på min stektermometer som klarar rätt höga temperaturer). Använd en kastrull som rymmer minst dubbla mängden eftersom kolasmet expanderar ganska mycket när den kokar.
Rosta under tiden skalade solrosfrön och skalade sesamfrön i en torr stekpanna. När kolan har nått rätt temperatur blandar du ner fröna i smeten och häller ut den på ett bakplåtspapper i en form (ca 15×20 cm). Låt smeten stelna något och skär/ruta den sen med en väl oljad kniv. Efter några timmar är den sval nog att skäras i bitar och lindas in i vackra papper (smörpapper innerst).