2008-12-04 18:57. Kryddig fisk med ingefärskål
Jag tror egentligen att savojkål eller kanske pak choi gör sig bäst i den här rätten, men nu var vitkål det jag hade hemma.
Asieninspirerad kryddig fisk med ingefärskål
4 fiskfileer
1 tsk sechuanpeppar
3 stjärnanisar (eller 2 tsk anisfrön)
2 nejlikor (1 krm mald)
1/2 msk kanel
1/2 msk fänkål
1/2 tsk salt
Finstrimlad kål
2 vitlöksklyftor
5 cm ingefära (3 msk riven)
1 purjo, strimlad
3 msk olja
1/2 dl japansk soja
2 msk risvinäger
2 msk honung
salt
peppar
Rosta peppar och anis i en torr stekpanna i några minuter. Mal sendan alla kryddor i en kaffekvarn, eller mortla dem tillsammans med lite salt. Klappa in kryddblandningen i fiskfileerna.
Fräs kål, vitlök, ingefära och strimlad purjolök i lite olja i fyra-fem minuter. Tillsätt sedan soja, vinäger, honung, salt och peppar och låt puttra lätt under lock medan du steker fisken.
Stek fisken i lite smör i en het panna och servera tillsammans med kålen. För en barnfri variant kan man dubbla mängden sechuanpeppar, har man känsliga barn kan man ersätta den med vitpeppar (men det blir inte riktigt samma sak).