CURIOUS

2008-11-05 22:56. Kycklingbollar

Kycklingbollar kan vara en god variant till vandliga köttbullar eller viltfärsbollar, problemet är att det kan vara lite kinkigt att hitta ekologisk kycklingfärs och fabriksupfödd kyckling är jag lite för ömhjärtad för att riktigt klara av att köpa. Jag vill helst att de små djuren jag glatt sätter tänderna i ska ha fått se solljus och gärna fått picka i riktigt gräs efter insekter och frön, eller vad kycklingar nu äter när de får välja själv, jag är ganska säker på att det inte är fiskmjöl i alla fall. Jag gjorde en dubbel sats – färsbollar är alltid fiffigt att ha i frysen.

Kycklingfärsbollar med mozarella och parmesanost – dubbel sats.

Ingredienser
800 g kycklingfärs
1 ägg
3 vitlöksklyftor – pressade
1 dl ströbröd
1 1/2 dl riven parmesanost
1 knippe basilika
20 små mozarellabollar
1 1/2 dl riven parmesanost
salt
peppar

Blanda alla ingredienser utom mozarellan. Vad gäller salt och peppar får man antingen provsteka en liten klutt färs eller gå på känn, jag hade en knapp tesked salt och fyra fem varv med pepparkvarnen.

Forma lagom stora bollar av färsen runt mozarellan – jag använde hälften av färsen till detta då jag ville ha ganska små färsbollar och lämna några utan fyllning åt de kinkigare familjemedlemmarna. Stek kycklingbollarna i rikligt med olivolja och servera med en grönsallad och en sås på mezeyoghurt och lite finhackade soltorkade tomater och salt.