2008-09-20 17:22. Zucchinisallad
Zucchini hör inte till mina favoriter då den ju milt sagt är lättodlad – vi hade alltid ett extremt överflöd på landet i slutet av sommaren och hela hösten när jag var liten. Att fräsa på skivorna snabbt och sen servera med en dressing baserad på tehina fungerar dock utmärkt för mig, så länge zucchinin inte stekts sladdrig.
Zucchinisallad med tehina- och grapefruktdressing.
Ingredienser
2 små zucchinis, gärna en grön och en gul
1 skvätt olivolja
1/2 dl tehina
1/2 dl pressad grapefrukt
1 vitlöksklyfta
1 dl yoghurt
1/2 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar (gärna rostad)
Skär zucchinin i halvmånar (börjar frösträngen i mitten bli grov och lite svampig så skrapa bort den först) och stek dessa snabbt på ganska hög värme i lite olivolja med några korna salt.
Blanda ihop tehina, pressad grape, 1 pressad vitlöksklyfta, yoghurt salt och peppar och blanda sen dressingen med den ännu varma zucchinin.