CURIOUS

2008-09-18 22:41. Höstsoppa

Just nu finns det gott om det mesta att tillgå samtidigt som vädret blir allt ruggigare. Den här soppan är i stort sett vegetarisk, men jag har använt ekologisk hönsbuljong och knaperstekt ekologiskt bacon som smaksättare. Vill man ha det helvegetariskt är det bara att utesluta baconet och byta hönsbuljongen mot grönsaksdito.

Höstsoppa med bacon och savojkål.

Ingredienser
1 pkt ekologiskt bacon
1 hackad gul lök
1 rostad och skalad röd paprika
4 st medelstora potatisar
2 dl majs
1/3 savojkålshuvud
1 liter kycklingbuljong
1 dl grädde (eller 1 pkt matlagningsdito)
1 knippe persilja
salt
peppar
pepparsås (jag använder Nandos)

Använder du inte burkad paprika så grilla en paprika under grillen till skalet börjar svartna, låt svalna i en plastpåse och skala den, eller använd helt enkelt färsk paprika som den är.

Strimla baconet och stek det knaprigt i en stor kastrull. Hacka löken grovt och rör ned med baconet, sänk värmen och låt det fräsa i fyra-fem minuter. Skala och tärna potatisarna och låt fräsa med i två minuter. Häll på buljongen och låt puttra tills potatisen är nästan klar (ca 10 minuter lite beroende påsort och hur stora tärningar du har gjort). Smaka av med salt och peppar.
Strimla kålen fint och rör ned. Rör ner majsen och häll i grädden. Låt det hela koka upp. Tärna paprikan och hacka persiljan. Blanda i det mesta av persiljan och paprikan och koka upp, strö över resten vid servering. Pepparsåsen får var och en dutta i efter tycke.