CURIOUS

2008-08-13 14:40. Nudelsallad

Tillslut är vi hemma efter några semesterveckor i skåne med mycket kusinbus och många uflykter. Jag hade dock glömt mitt användarnamn och lösenord så trots att jag kunde använt datorn blev det inget bloggat – inget läsande av andras bloggar heller för den delen. Fokus har inte heller legat på maten, med totalt fem barn på fem år och yngre har det mest handlat om att servera energi med tillräckligt täta mellanrum för att inte råka ut för att de totalkrisar på grund av lågt blodsocker. Fördelen med att hälsa på släkt med barn i samma ålder är att ingen tycker att man är oartig och asocial för att ögonen börjar klippa framåt niorycket, det var inte ens alla kvällar jag var först med att tacka för mig om kvällarna – alltså blev det inge sena gourmetmiddag heller, men det var inget jag saknade.

I går var äldste sonen utlånad till mormor och jag passade på att göra en nudelsallad med lite sting åt mig och maken, M och D fick nudlar, kokt majs, sockerärtor, morötter och stekt kött helt utan sting.

Ingredienser
250 g äggnudlar
2 morötter
1 röd paprika
150 g sockerärtor
1 purjolök

Dressing
1 lime
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk fisksås
2 msk soja
1 msk sesamolja
1 msk muscavadosocker
1 tsk chiliflakes
2 msk sesamfrön
1 msk färsk koriander, finhackad

Pressa limen och blanda limejuicen med övriga ingredienser till dressingen, personligen håller jag på att lära mig att äta koriander, men om du gillar örten så kan du ta mer, maken tyckte att det blev lite starkt, så är du känslig så minska på mängden chili.

Strimla grönsakerna fint, koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och blanda nudlar, grönsaker och sallad. Servera gärna med en bit kött eller fisk. Jag hade hittat fina majskolvar som jag kokte och skivade (lättare för barnen) och serverade som tillbehör tillsammans med lite stekt fläskkotlett.