CURIOUS

2008-06-29 20:41. Mäktig chokladtårta

Ibland kan man inte få för mycket av det goda, och choklad är verkligen gott. Så för en gångs skull gjorde jag egna tårtor till det allmänna kalaset (jag, maken och lilltjejan fyller år ganska tätt, så för släkten blir det ett kalas), en mer vuxen chokladvariant och en vanlig prinsesstårtevariant. Chokladtårtan är gjord på en citronsmakande chokladbotten med jordgubbschokladfyllning och vanlig chokladtopping – inte bra för midjan – men för själen :oD

Tårtbotten
2 ekologiska citroner
6 ägg
250 g mald mandel
2 1/2 dl socker
1 dl kakaopulver
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat

Botten är inspirerad av Nigellas apelsinchokladkaka, men apelsinerna är utbytta mot citroner och lite av proportionerna och tiderna är ändrade till något som fungerade bättre i mitt kök.
Koka citronerna hela i ca 1 timme, låt de svalna något så att de blir hanterbara. Sätt under tiden på ugnen på 170°C och smöra och bröa en form noga, gärna en springform med en maxdiameter på 21 cm. Dela citronerna över mixerskålen (för att inte spilla juicen) och pilla bort de största kärnorna. Mixa sedan citronerna med skal och allt till en slät puré. Häll resten av ingredienserna i mixern och mixa till en smet. Häll smeten i formen och grädda i 175°C i nästan en timme. Låt botten svalna helt innan du tar ut den ur formen.

Fyllning
250 g jordgubbar
200 g choklad (minst 70% kakaohalt)
50 g honung

Mixa jordgubbarna till en slät puré och koka upp de med honungen. Hacka under tiden chokladen och lägg den i en bunke. Häll den kokande jordgubbsoppan över chokladen och rör (eller mixa med stavmixer) till en slät massa som sedan får svalna til rumstemperatur (ev. kan du ställa chokladsmeten i kylskåpet en stund om den känns för rinnig).

Topping
3 dl grädde
300 g choklad (minst 70% kakaohalt)
50 g honung

Gör som med fyllningen – koka upp grädde och honung, hacka under tiden chokladen fint, häll den kokande grädden över chokladen och blanda eller mixa slätt. Låt svalna lite i rumstemperatur.

Dela tårtbotten på mitten och bred ut fyllningen mellan bottnarna. Lägg på botten två och täck med toppingen. Spritsade sen lite grädde runt för att dölja att sidorna inte blev så vackra och dekorerade med kanderade violer som jag hittade hos Stockholms Aeter & Essencefabrik