2008-06-23 22:11. Snabbgravad lax
Ibland snubblar man över något intressant man vill pröva – här var det en kombination av den goda grynsalladen på Bloms café en påse spännande gryn och lax i frysen som resulterade i kvällens middag.
Snabbgravad lax med blandgrynssallad
Lax
600g laxfilé
1 1/2 msk socker
1 1/2 msk salt
1 tsk vitpeppar
sallad
3 dl friggs kornblandning
sallad
250 g små plommontomater
3 msk olivolja
1 1/2 msk vinäger
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
Skär loss skinnet från laxen om du inte redan bett de i butiken att göra det. Själv har jag upptäckt att om man har fryst lax som man börjat tina i kylskåpet så är det extremt lätt att bara dra loss skinnet när laxen tinat på ytan (efter en sisådär 3 timmar i kylskåpet). Blanda salt, socker och peppar och gnid in laxen och lägg den att dre i en plastpåse, eftersom jag använde mig av en i stort sett otinad bit lax fick den dra nästan 1 1/2 timme, jag misstänker att färsk lax behöver betydligt kortare tid. Skölj av laxen noga, skär den i 4 lagom stora filébitar och stek dessa på ganska hög värme i lite olja.
Grynen var ett fynd – mer om dessa senare. Koka upp 3 dl blandade gryn, lägg de i kallt vatten, låt det koka upp och låt det sen puttra i ca 25 minuter. Gör under tiden en dressing av olivolja, vinäger, pressad vitlök, salt och peppar. Häll av vattnet från grynen och blanda dem med dressingen. Låt allt svalna innan du blandar i sallad och klyftade tomater.