2008-06-21 20:41. Pilgrimsmusslor med mangosalsa
I sista minuten bestämde vi oss för att stanna hemma i storstaden över midsommar och tacka nej till erbjudanden om att fira på mer lantlig ort. Sill och potatis i all ära – visst ska det så vara, men då barnen ändå hellre vill ha fiskpinnar så passade vi också på att experimentera med lite pilgrimsmusslor. Inspirerad av att Anne nämnde majssalsa som förslag, och av att jag hade en mogen mango från årstiderna så fick det bli en mangosalsa som tillbehör.
Ingredienser
6 pilgrimsmusslor
1 mogen mango
1/3 silverlök
rökt havssalt
chiliflakes
1 tsk olivolja
1 tsk pressad citron
Skala och hacka mangon i små små tärningar. Hacka en tredjedels silverlök i likaledes pyttetärningar. (Nu hade jag en silverlök i svalen som behövde användas, jag skulle tro att schalottenlök, eller kanske vårlök går lika bra), blanda med olivolja och lite pressad citron.
Krydda musslorna med rökt havssalt och chiliflakes och bryn de på ganska hög värme tills de fått snygg färg.