2008-06-15 22:25. Potatissallad med kålrabbi
Jodå, kålrabbi fungerar utmärkt i en potatissallad, ungefär som en mildare variant av rädisor. Jag hade en från årstidernalådan som behövde ätas upp och som med lite annat ur kylen blev en god potatissallad.
Ingredienser
8 potatisar
1 kålrabbi
1 gul paprika
2-3 nävar gröna bönor (frysta går bra)
100 g fetaost
1/2 rödlök
5 soltorkade tomater
3 msk olivolja
1 msk vinäger
2 msk hett vatten
1 msk dijonsenap
1 tsk ekologiskt buljongpulver
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar – färskmalen
Koka potatisen och skiva den i halvcentimetertjocka skivor.
Häll kokande vatten över djupfrysta gröna bönor, färska kokar du så länge som du anser är lagom (jag vill bara ha de hastigt upphettade i någon minut).
Strimla rödlöken och krama ur överflödigt vatten ur de gröna bönorna.
Vispa ihop en dressing på olivolja, vinäger, hett vatten, buljongpulver salt och svartpeppar, häll dressingen över bönorna och rödlöken och blanda runt.
Strimla paprikan och de soltorkade tomaterna och strö dem över bönorna. Smula över fetaosten. Skala kålrabbin och skiva den tunnt tunnt. Skär skivorna i tunna små stavar och strö över salladen. Lägg i potatisen och rör om. Ät som den är eller med en bit protein av önskad sort :)