2008-06-15 21:23. Pannacotta med äpple och grape
Ibland vill man lyxa till efterrätterna lite, här om dagen försökte jag mig på en pannacotta med äpplekompott till. Grapfrukten jag hade i äpplekompoten gjorde den ganska bitter, så det blev ingen barnefterrätt direkt. Jag tror att det helt enkelt går att byta ut den pressade blodgrapen mot motsvarande mängde äpplejuice (ca 1 dl) för en barnvänligare variant.
Äpplekompott
3 små äpplen
1 blodgrape
4 stjärnanis
3 msk socker
1 tsk potatismjöl
Skala och tärna äpplena, pressa grapefrukten. Blanda äpplen, grapejuice, stjärnanis och socker i en kastrull och låt koka upp. Rör ut potatismjölet i lite vatten och blanda ner i kompotten. Koka upp snabbt under omrörning och ta sen av värmen. Låt den gärna stå och dra i en halvtimme eller så innan du häller upp kompotten i portionsformar som du ställer kallt.
Pannacotta
5 dl matlagningsgrädde
3 gelatinblad
1 vaniljstång
1/2 dl socker
Blötlägg gelatinbladen. krama ur vattnet ur bladen och koka upp grädden med socker och vaniljstången. Rör ner gelatinet i grädden och ställ grädden att svalna något. Skrapa ur alla frön ur vaniljstången och rör ner de i grädden igen, Häll sen upp gräddblandningen i formarna med äpplekompott och ställ svlat, helst fyra, fem timmar.
Annika Ingemarsson
uttryckte sina tankar den Jun 16, 11:37 AM
Har själv testat panna cotta med rabarberkompott. Klassiskt smaksatt med kanel, men skulle kunna funka med ingefära med, det känner jag på mig. Lite syrlig kompott till den söta, gräddiga panna cottan var en klockren vänskap!