2008-06-09 20:46. Örtbakad rostbiff
Relativt billig ekologisk rostbiff avgjorde valet av kött inför helgen, att kryddörtsskotten på fönsterbrädet behövde gallras avgjorde kryddningen.
Ingredienser
1 kg rostbiff
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
50 g smör
färsk timjan, salvia, rosmarin och mynta ca 2 dl
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1/2 dl riven ost
1/2 dl ströbröd
Sätt ugnen på 125°C. Salta och peppra köttbiten och bryn den runt om i en stekpanna med lite smör och olja så att den får en fin stekyta. Lägg in köttbiten i ugnen på ett ugnsfast fat och låt den gå till en innertemperatur av 50°C. Mixa Smör, örter, vitlök, olja, riven ost och ströbröd och bre smeten över köttbiten. Ställ tillbaka den i ugnen och öka temperaturen till 200°C, låt den stå till en innertemperatur på 60°C. Ta ut och låt köttet vila 10-15 minuter utan folie.
Servera hälften av köttet med en god potatissallad eller potatisgratäng. Resten av köttet sparade vi till en lyxig pastasallad dagen efter.