CURIOUS

2008-05-14 11:28. Matig bönsallad

Ingredienser
1 Burk borlottibönor
15 svarta oliver
1 ask ruccola
1 liten fänkål
1/2 rödlök
1/2 kruka färsk basilika
3 msk olivolja
15 svarta oliver (utan kärna)
1 röd paprika
4 tomater
1 msk citronsaft
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Sköj 1 burk borlottibönor i kallt vatten för att få bort konsevsmaken,
2. Skiva 1/2 rödlök tunnt
3. Vispa ihop 3 msk olivolja, 1 msk pressad citron, 1/2 tsk salt 1 krm peppar i en stor salladsskål och rör ner bönorna och rödlöken i dressingen.
4. Skölj en ask ruccola och låt den rinna av, tärna under tiden 4 tomater grovt (dela de i 8 klyftor och sen varje klyfta i 2 delar)
5. Kärna ur en paprika och skär den i strimlor.
6. Skölj fänkålen och skär bort det som ser dåligt ut på skaften – du kan spara ”fänkålsdillen” att garnera med om dens er fin ut. Strimla fänkålen tunt, använd en osthyvel om du inte har någon riktigt vass kniv.
7. Blanda ner paprikastrimlorna, tomatklyftorna fänkålen och ruccolan i i bönorna. Hacka en halv kruka basilika grovt och strö över tillsammans med 15 oliver och ev. fänkålsdill.