CURIOUS

2008-03-12 12:27. Olivfylld lammstek, jordärtssallad och ostcreme

En lammstek, snabbt fylld med lite tapenade serverad med en sallad på ugnsbakade jordärtskockor och potatisklyftor och pecorinocreme blev en utmärkt söndagsmiddag.

Lammstek
400 g lammstek
2-3 msk tapenade
salt
peppar

Fyll lammsteken med tapenade (det brukar finnas plats där benet her suttit, skär annars ett djupt snitt i den. Bind ihop den igen med ett steksnöre. Salta och peppra och bryn den i olivolja i en stekpanna. Låt lammsteken gå klart i 200°C ugn till en innertemepratur på 63°C (ta ut den och låt den vila 10 minuter i folie innan du skär upp den).

Sallad med jordärtskockor
250 g jordärtskockor
250 g potatis
1 påse babyspenat
100 g svarta oliver
2-3 skivor parmaskinka
olivolja
lite salt

Lite parmaskinka som blev över från kycklingen fick ge den här salladen lite extra smak. Skala och dela potatis och jordärtskockor i lagom bitar, Vänd de i olivolja och stek de gyllenbruna i varm ugn (ca 20 minuter). Lägg skockorna med oliver, hackad parmaskinka och lite salt i en stekpanna och värm upp. Lägg upp på ett fat med babyspenat.

Ostcreme
2 1/2 dl creme fraiche (lätt går bra)
2 dl finriven pecorino (eller parmesan)
2 pressade vitlöksklyftor
svartpeppar

Blanda ingredienserna och mal lite svartpeppar över.