2008-03-09 20:50. Fylld kyckling med pasta
Ett enkelt recept på kycklingfilé som fantastiskt nog överlevde att svalna under diverse barns diverse utbrott och sammanbrott. Vissa dagar är inte menade för trevliga familjemiddagar med gemenskap kring bordet – det är bara att gilla läget och äta kall kyckling, fast min gräns går vid kall pasta om det inte är sallad, så den åkte i soporna :oP
Fyllda kycklingfileer
recept per person
1 kycklingfilé
1 skiva parmaskinka
4-6 färska salviablad
matfett att steka i
Banka ut kycklingfiléerna mellan lite plastfolie (en stekpanna duger utmärkt till detta) alternativt skär ett djupt snitt genom fileén. Lägg i fyllningen och vik dubbelt. Stek på ganska hög värme i lite matfett och servera med t.ex. pasta. Vi hade även en morotssallad och snabbkokta svartrötter till. Parmaskinka som blir över går att använda i jordärtskockssallad eller i Purjo med parma.
Svartrötter med haselnötspesto
5 stora svartrötter
lite pressad citron
1 stor näve hasselnötter
1 kruka basilika
1 1/2 dl riven pecorino (eller parmesan)
1/2 dl olivolja
ev lite salt och peppar
Hacka hasselnötterna fint och mixa ihop med resterande ingredienser – egentligen ska man nog mortla det hela men något jag saknar är en rejäl mortel så mixern fick duga.
Skala svartrötterna och lägg de bums i citronvatten (annars blir de fula). Koka upp svartrötterna och låt de koka bara några minuter. Servera med peston.
Morotssallad fast denna gång använde jag grovt rivna blå morötter i stället, annars var receptet ungefär det samma.