2008-02-22 09:57. Sursöt lax med wokade grönsaker och ris
Om man inte hittar kravmärkt eller MSC-märkt så är lax kanske inte det bästa valet, men ibland är urvalet bland de fetare fiskarna inte så stort här på östra kungsholmen. Här om kvällen blev det i alla fall en asieninspirerad sötsur variant som serverades på en bädd av wokade grönsaker och med ris och grönsaksstavar som tilltugg.
Ingredienser
600g laxfilé
1 tsk salt
olivolja
sesamolja
1 dl sesamfrön
Sås
1/2 dl risvinäger (eller annan vit vinäger)
1/3 dl socker
1 1/2 dl vatten
spadet från 1 liten burk ananas
1 tsk sambal badjak
25 g hackad ingefära
2 msk soja
1 msk majsstärkelse
Wokgrönsaker
1 grön paprika
1 röd paprika
2 morötter
1/3 blomkålshuvud
3 tärnade ananasringar
Blanda såsingredienserna och koka upp. Tärna laxen, salta, vänd den i sesamfrön och stek i en blandning av olivolja och sesamolja.
Skiva grönsakerna tunnt och stek de hastigt på hög värme i lite olivolja och sesamolja. Häll över såsen och koka upp snabbt. Lägg upp på ett fat och toppa med laxen. Servera med ris och en sallad, eller grönsaksstavar om det passar bättre.
