CURIOUS

2008-01-31 11:01. Kinesiska köttbullar

Lite här och var på nätet finns recept på kinesiska lejonhuvuden, det här är min variant med ekologisk nötfärs i stället för fläskfärs och en hel del andra ändringar.

Ingredienser
400 g ekologisk köttfärs
1 ägg
1 tsk vinäger
2 msk majsstärkelse (maizena)
1 finhackad purjolök
2 msk soja
1/2 liten burk bambuskott – finhackade
1 msk riven ingefära
1 tsk sambal oelek
stekfett och sesamolja

1/2 vitkålshuvud – strimlat
1 msk sesamolja
3 dl vatten
2 vitlöksklyftor
1 tsk buljongpulver
2 msk soja
ris

Sköj och hacka bambuskotten fint. Blanda soja, ägg, vinäger, majsstärkelse, ingefära och sambal. Strimla vitkålen purjolöken fint. Blanda purjolök, köttfärs, äggsmet och bambuskotten och låt smeten stå och dra i en liten stund. Forma köttbullar och stek dem i smör med lite sesamolja i.

Strimal vitkål fint och fräs den snabbt i lite sesamolja, häll på vatten, buljongpulver, pressad vitlök och soja och låt sjuda i 5-10 minuter under lock.

Servera köttbullarna med vitkålsfräset och kokt ris.