2008-01-28 21:10. Ungspannkaka med mera
En lätt spetsad ugnspankaka i dubbel sats mättar även en hungrig liten familj. Man måste inte ha äpple och morot i, det går säkert bra att riva ner andra nyttigheter som de små (och större) kinkpellarna inte ens kan ana bakom baconets och lingonsyltens rökridåer.
Ingredienser
4 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 liter mjölk
6 ägg
1 pkt bacon
1 stort äpple
1-2 morötter
ev. lite salt
Vispa ihop mjöl och mjölk, rör ner äggen. Låt smeten stå och dra. Tärna och stek baconet, riv morötter och äpple fint. Blanda ner bacon , äppleriv och morotsriv i smeten och häll den i en väl smörad långpanna. Grädda i 175-200 ° C i 20-30 minuter. Servera med rårörda lingon och gäna lite riven morot eller en vitkålssallad. En tesked bakpulver rekommenderas i en del recept – jag tycker faktiskt inte det gör någon större skillnad för slutresultatet, utom smaken som blir bättre utan. Lite surdeg i smeten har jag också hört talas om – detta låter däremot intressant och ska nog testas inom kort.