2007-12-05 11:18. Kikärtsrisotto med saffran
Foto och vinter i Stockholm är ingen höjdar kombination. I alla fall inte om man föredrar att avbilda sin mat med dagsljus som ljuskälla. Dagsljus finns inte – inte den tiden när man lagar mat. Då är blixten enda utvägen, men den och jag kommer inte så värst överrens så jag har inte ens orkat försöka så ofta. Lite bilder får det bli i alla fall, även om de inte är så värst inspirerade just nu. Risotton blev i alla fall god :)
Ingredienser
1 burk kikärtor
4 dl risottoris
1 liter lantbuljing
1 pkt saffran
1 gul lök
1 röd paprika
1 grön paprika
1 gul paprika
salt
1 msk smör
svartpeppar
Hacka löken fint osc fräs den förisktigt i smöret tillsammans med saffranet. Rör ned riset och fräs det också tills kanterna har blivit genomskinliga, häll på några deciliter buljong. Rör om och låt buljongen koka in (rör då och då). Späd med mer buljong och upprepa tills riset är klart (det tar ofta ca 25 minuter). hacka paprikorna grovt och skölj kikärtorna. Färs paprikor och kikärtor snabbt i en het panna med smör och lite svartpeppar. Blanda ner i den färdiga risotton. Servera med en sås av cremefraich, krasse och pressad vitlök, tomater och kanske honungsfräst rödkål
