2007-11-09 10:16. Olivrisotto med basilika
En smakrik oliv- och basilikarisotto blev tillbehör till fisken i onsdags, kanske lite väl smakrik till just den fiskrätten men till en bit kraftigt kött eller som ensamrätt tror jag att detta är helt suveränt.
Ingredienser
4 dl risottoris
2 dl vitt vin
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
grönsaksbuljong
15 svarta oliver
1 kruka basilika
1 dl riven parmesan
hacka lök och vitlök fint och fräs försiktigt i smöret. Häll i risottoriset och rör om tills riset har fått genomskinliga kanter då kan du hälla på det mesta av vinet (spar en liten slatt). Låt vinet koka in och späd med grönsaksbuljong (kanske 2 deciliter i taget) som du låter koka in innan du tillsätter mer buljong. Glöm inte att röra. Risotton är klar när riset är mjukt men har en liten kärna kvar (om du inte gillar en mer grötig variant). Rör då ner parmesanen, ta kastrullen från spisen och rör ner hackad basilika och svarta oliver.