2007-11-04 20:20. Hot Pot eller HotWok enligt Yan

HotWok eller Hot Pot? Enligt Yan är det HotWok, och hon borde ju veta.

I gårkväll fick vi i alla fall ännu ett matlagningsbesök av bror med flickvän, denna gång hjälptes vi åt att tärna och strimla mängder av ingredienser till den kinesiska varianten av fondue. Yan rörde ihop buljongen och en jordnötssås, och hade ett enormt tålamod med våra klantiga försök att fördela maten i korrekt formade och lagom stora bitar :) I stället för en HotWok-panna att ha på borde så användes Yans lilla riskokare – vilket fungerar alldeles utmärkt, en fonduegryta eller liknande borde också fungera så länge man kan få buljongen att koka.


Att koka: crabsticks & falukorv, potatis & grönsallad, gurka och kinakål, oliver,jordnötssås, olika sorters svamp, rökt tofu & vanlig tofu & halloumi, nudlar, strimlad biff

Buljong – skiss
grönsaksbuljong
sojasås
vinäger
tunnt skivad ingefära
finhackad stark chili
hackad vitlök
sesamolja
salt

Jordnötssås – skiss
Jordnötssmör
Finhackad chili
Finhackad färsk koriander
Finhackad ingefära
lite vätska (buljong)

Jag ska se om jag kan få lite ungefärliga måttangivelser, då uppdaterar jag receptskissen, annars finns det många bra recept att tillgå på nätet, sök bara på chinese hot pot.

Uppdatering
Yan har lagt till en beskrivning av buljongkoket och jordnötssåsen i kommentarerna

Falukorv är tydligen den enda korv som går att få tag i här i Sverige som liknar den korv som Yans familj brukar använda till HotWok, halloumin var ett rent experiment som visade sig passa alldeles ypperligt till grytan.

Det är bara att fördela alla ingredienserna i lagom stora munsbitar (som går att fånga upp med ätpinnar) koka ihop jordnötssåsen att servera till och koka ihop buljongen att koka allt i, sen kan själva pysslet börja. Likt en fonduemiddag sitter man länge länge och pysslar med ätandet och pladdrar bort timme efter timme – har trevligt helt enkelt.

3
människor har bidragit till diskussionen

Elin

uttryckte sina tankar den Nov 4, 09:10 PM

Jag gillar din blogg väldigt mycket men det är väldigt svårt att läsa recepten med den stilen du skriver med. Bokstäverna flyter bara in i varandra.

Yan

uttryckte sina tankar den Nov 5, 04:42 PM

Lovely to see the blog, took some time to read it though:)
Pot soup’s ingredient is not complicated at all:Sliced ginger, garlic and onion, around 10 pieces of peper(Im not sure how much its equivalent to gram; one piece of chili, tomatoes, sesame oil and finally some “secret base-soup”, or using hönsbuljong instead.
1. Put oil in a pot, put ginger, garlic and peper into pan when it’s hot.
2. fry them till smelling good, put water into pot.
3. When the water is boiled, add hönsbuljong and sliced tomatoes in. I put the “secret soup” – boil pork with bone with ginger, peper and onion for around 1 hour.
4. Finally, put onion in and add a few drops of sesame oil in;
Then its ready to serve.Dont forget to put some coriander;)

Regarding to the sauce, it can be made quite different according to the taste. This time I made sauce with no spicy. Basic ingredients are peanut butter, ginger and garlic and coriander. Slice them all into slightly pieces. Fried them with very little oil, until it smells good. Put peanut butter in, add water; spin to mix them till smooth.
Put some sliced coriander to serve.

It’s not so much work comparing to other Chinese dishes. The hot pot is suitable to eat in winter, especially with spicy sauce.:)

Lotta

uttryckte sina tankar den Nov 5, 06:57 PM

Elin – Tack, jag kanske ska se över storleken, har själv inga problem att läsa, men meningen är ju att alla ska klara det utan att trycka [command][+].

Yan – Thanks, both for a great meal and for a better description of the soup and peanutsauce. So the “secret soup” was based on a homemade pork-stock :) (Yan brought a pot with “secret soup that she used as a base for the pot, but told me that it could be replaced with chicken-stock)

Gör dig hörd.





Textile Help