CURIOUS

2007-10-28 10:04. Blåbärs- och mangopaj

Pajer är just nu favoritefterrätten här, gärna någon form av smulpaj, då man kan ha nästan vad man vill i både pajskalet och i pajdegen. En ensam mangofrukt samsades utmärkt med några övergivna blåbär från frysen och skalet fick lite extra kokos i sig för att matcha mangon.

Ingredienser
1 mango
1/2 dl socker
2 dl blåbär
2 msk potatismjöl
1 1/2 dl kokosflingor
1 dl havregryn
2 1/2 dl fullkorns dinkelmjöl
1/2 dl socker
75 g smör

Skala och tärna mangon. Blanda mangotärningarna med blåbären 1/2 dl socker och potatismjölet.
Mixa ihop resterande ingredienser till pajskalet. Lägg frukten i en ugnsfast form och smula över smuldegen. Grädda i ugnen i 175°C i ungefär 30 minuter. Servera något avsvalnad med vaniljsås eller lite glass, eller helt kall utan tillbehör. Eller hur du vill. Vispgrädde är nog också gott till den här pajen.