2007-10-03 14:15. Quinoasallad
Jag sitter och funderar på vad jag ska bli när jag blir stor. Inte riktigt men nästan. Det känns som om man så lätt förlorar förmågan att använda hjärnan när man är hemma och ammar mest hela dagarna och det går inte alls för sig. Min hjärna är jag och när den blir för trögstartad så känner jag mig bara korkad och tycker inte om mig själv alls. Så även om alla propagerar för att hålla kroppen i trim och motionera regelbundet så tycker jag det nästan är viktigare att hålla hjärnan i trim, alltså pluggar jag när jag är föräldraledig.
Som tur är så i stort sett alla universitet nu för tiden distanskurser via internet som man kan läsa lite när man får tid över. En del har visat sig vara usla med i stort sett bara litteraturinläsning och därefter en hemtenta, men många kräver aktivt deltagande i ett diskussionsforum och olika insändningsuppgifter. Det jag läser nu under hösten är väl ett mellanting med ganska mycket litteratur och ett ganska oanvänt diskussionsforum – men forumet finns där i alla fall.
Till våren velar jag mellan engelska, miljöjuridik, digital bildbehandling och avancerad webbdesign. Jag har sökt en kurs i skriftlig kommunikation också har jag för mig, men jag tvivlar på om jag kommer att tacka ja om jag kommer in. Ytterligare en fördel med de internetbaserade distanskurserna är att de ju inte kräver lokaler så i stort sett alla som söker kommer in.
Detta är alltså vad jag har ägnat mig åt att klura på i stället för att blogga om vad vi har ätit – därav eftersläpningen i receptpubliceringen. Här kommer i alla fall till slut förra fredagens quinoasallad.
Ingredienser
3 dl quinoa
grönsaksbuljong
1 fänkål
1 ask ärtskott
1 tärnad röd paprika
1/2 fetaost 100g)
Skölj quinoan i hett vatten och koka den därefter i dubbla mängden grönsaksbuljong. Strimla och fräs på fänkålen i stekpannan. Blanda quinoa, paprika och fänkål med lite ärtskott och strö över smulad fetaost. Vi åt salladen som tillbehör till några snabba färsbiffar.
