CURIOUS

2007-10-02 22:03. Persikoclafoutis

Denna delikata lilla franska kaka/efterrätt som jag faktiskt inte har någon aning om hur den ska smaka men som ändå hela tiden frestar mig. Jag gillar den lätt tjockpannkakelika konsistensen, som samtidigt är lite fluffig kombinerat med någon sötsyrlig frukt. Maffigt stora persikor på konsum denna gång fick avgöra valet av frukt. Jag testade också en variant av smeten som jag inte provat innan, men jag tror att den jag gjorde förra gången nästan var bättre – men detta blev också helt ok. Dock gick det åt många skålar att vispa allt i :)

Ingredienser
2 1/2 Persikor, skurna i klyftor
4 ägg
1 nypa salt
1 dl socker
1 dl grädde
1/2 dl mandelspån
smör
florsocker

Vispa grädden. Vispa äggvitorna med 1/2 dl socker till ett fast skum. Vispa äggulorna, 1/2 dl socker och en nypa salt till fluff. Rör ner mjälet i äggulefluffet och blanda försiktigt med den vispade grädden och de vispade äggvitorna. Häll smeten i en smord ungsfast form. Placera periskoklyftorna ovanpå smeten och strö till sist över den flagade mandeln. Grädda i 175°C i ca 30 minuter. Strö över florsocker och servera gärna med en klick grädde.