2007-09-18 16:00. Älgfärsbiffar
Nu när miljön blir allt viktigare vid valet av mat slår jag gärna ett slag för viltkött. Helst skulle man ju jaga själv, men vi andra får nöja oss med det vi får tag i hos vår lokala handlare, och hoppas att det inte har fraktats alltför långt. Har man barn är färs alltid en hit, i stort sett alla färsrätter går att göra på viltfärs, och många blir till och med godare. Tänka bara på att vilt ofta är magert kött, i det här receptet har jag blandat upp älgfärsen med lite ekologisk fläskfärs för att det inte skulle bli torrt.
Ingredienser
400g älgfärs
200g ekologisk fläskfärs
2 schalottenlökar, finhackade
2 msk grädde
1 msk potatismjöl
1 tsk salt
2 mortlade enbär (de är lite sega, men mortla de tilsammans med en del av saltet så går det bra)
1/2 tsk svartpeppar
Blanda alla ingredienser väl och låt det hela stå och dra en kvart eller så. Stek sen biffarna i en väl smord grillpanna och låt de gå klart i ugnen. Servera gärna med lingonsylt, eller pepparrotslingon och potatis.