CURIOUS

2007-09-15 10:36. Tomat- och linssallad

Ett suveränt tillbehör till grillad kyckling eller köttbiten är denna mättande sallad med inspiration från mellanösterns tabbouleh. Jag gillar puylinserna till sallad eftersom de är lite smakrikare och inte så mjöliga som vanliga röda, gröna eller gula linser. De går bra att ersätta med belugalinser eller självklart någon av de vanligare linssorterna om din affär inte har puy- eller beluga-linser.

Ingredienser
4 tomater
3 dl puylinser
4 salladslökar
1 dl hackad persilja
1/2 dl hackad mynta

Dressing
3 msk olivolja
1 1/2 msk pressad lime
1 tsk salt
2 msk sumak

Koka puylinserna i dublla mängden vatten i ca 20 minuter. Häll av vattnet. Blanda ihop dressingen och blanda ner dressingen i de heta linserna. Hacka löken och kryddorna och rör ner dessa i linssalladen. Till sist skär man tomaterna i medelstora tärningar och låter de eventuellt rinna av i ett durkslag i en kvart innan man blandar ner de i salladen.