CURIOUS

2007-09-13 18:56. Söta vårrullar

Jag har haft ett paket vårrulleark i frysen ett tag, och har klurat på om man inte borde kunna göra efterrättsvårrullar. I dag försökte jag så tillsist, med två olika söta fyllningar, och visst fungerar det utmärkt. Fast, jag tycker att färdiga wonton-ark är betydligt mer lättarbetade än de färdiga vårrullearken. Vårrullearken ville ogärna hålla formen under friteringen och läckte dessutom ut fyllning genom att de var så tunna. Då testade jag att klistra ihop varrullarna med både vatten och ägg, men inget verkade hjälpa. Några ganska hyfsade rullar fick jag till, men de flest såg katastrofala ut även om de var goda att mumsa i sig.

Ingredienser
färdiga vårrulleark (finns i frysdisken hos den asiatiska mataffären)
strösocker
frityrolja
söt fyllning

Vårrulle med rabarberfyllning

Rabarberfyllning
200 g rabarber, skivad
1/2 dl vatten
2 stjärnanisar
1 dl rårörsocker
1 tsk maizena

Koka ihop alla ingredienserna, låt svalna. Lägg ungefär 1 tsk fyllning på varje vårrulleark, penslla kanterna med uppvispat ägg eller vatten och rulla ihop.

Vårrulle med blåbärsfyllning

I vintras gjorde jag sharonsylt, som trots att den blev god inte har blivit uppäten (vi äter helt enkelt nästan aldrig sylt eller marmelad), den fick fungera som del i blåbärsfyllningen, men det går nog lika bra att använda någon frukt av sharon/nektarin/persika-typ och en hel del socker och koka ihop detta tillsammans med blåbären och lite vatten.

Blåbärsfyllning
1 dl blåbär
1 dl sharonsylt

Rör ihop blåbär och sharonsylt, klicka ut en tsk fyllning på varje vårrulle, rulla ihop.

Värm frityroljan till 165-170°C, fritera 3-4 vårrullar i taget, Strö över strösocker direkt när du plockat upp vårrullarna ur oljan med en hålslev, och låt sedan rullarna svalna något på ett galler.