2007-09-03 11:38. Hasselnötsfisk med kantarell- och ruccolabulgur
Jag hade inte ens tänkt delta men så såg jag att söndagens middag innehöll alla ingredienser till den här omgången av Cyberkocken så jag bestämde mig för att faktiskt vara med den här gången, när jag ändå uppfyllde “kraven” så att säga :)
Det hela serverades med pinfärska majskolvar från bondens marknad
Hasselnötsfisk
500g pangasius (hajmalfilé)
salt
vitpeppar
2 dl finhackade hasselnötter
1/2 dl ströbröd
1 ägg
Torka av fisken, salta och peppra, vänd fileérna i det uppvispade ägget och i en blandning av hasselnötter och lite ströbröd. Stek på medelstark värme i 2-3 minuter per sida.
Bulgur
3 dl bulgur
6 dl buljong (jag föredrar ekologisk lantbuljong)
2 vitlöksklyftor, hackade
200 g gröna bönor
150 g kantareller, grovt hackade
100 g ruccola
smör
Koka bulgurn i buljongen. Fräs kantareller, vitlök och bönor i lite smör. Blandaner grönsakerna i den kokta bulgurn och lägg på en bädd av ruccola.
äppletzatziki
2 dl 10% yoghurt (mat- grekisk turkisk..)
1 äpple, grovrivet
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
Blanda ingredienserna till såsen och låt den stå för att mumsa tillsig i en timme eller så i kylskåpet.