2007-07-13 12:34. Fluffig blåbärspaj
Ett experiment som föll väl ut, jag hade ett pajdegsrecept som krävde 4 äggulor, men vad skulle jag göra av vitorna? De fick fluffas till med socker och blandas med blåbären.
Pajdeg
4,5 dl ekologiskt fullkornsvetemjöl
4 äggulor
2 msk vatten
125 g smör
1 krm salt
1 msk socker
Kör ingredienserna till pajdegen i en mixer. Låt degen vila i kylskåp i en timme innan du trycker ut den i en stor pajform. Förgrädda i 200°ugn i 10 minuter.
Fyllning
1 liter blåbär
4 äggvitor
2,5 dl socker
Vispa äggvitorna till ett hårt skumm och vispa sen ner sockret. Rör ner blåbären försiktigt och häll smeten i pajformen.
Grädda pajen i 30 minuter i 175°C, låt den svalna och servera som den är eller med vaniljsås.
Den blir nästan ännu godare kylskåpskall
Pia Ristola Bendel
uttryckte sina tankar den Jul 18, 08:34 PM
Ser smarrig ut, och inte så blöt som mina blåbärspajer gärna blir.