2007-04-26 10:11. Tunnbrödsrullar
Ibland är det gott med bara lite plockmat till middag, dessutom brukar barn uppskatta småplocket så tisdagens middag blev wraps med två olika fyllningar. Dels en skinkfyllning, dels en baserad på resterna av söndagens hjortstek. Svårt att säga vilken som blev godast, skinkrullarna var fräschare och passar nog bra på ett buffébord, hjortrullarna blev lite matigare och mer mättande.
Du behöver
Stora fyrkantiga tunnbröd
Fyllning 1
100-200 g hjortstek
1 dl lättcreme fraiche
1/2 pkt ekologiska champinjoner (10 st ca)
4 soltorkade tomater
6 ramslöksblad, hackade
salt
svartpeppar
Fräs champinjonerna med lite salt och peppar. Strimla de soltorkade tomaterna fint, strimla hjortsteken fint. Blanda hjortstek, champinjoner, tomateroch hackad ramslök med creme fraichen och peppra och salta ev lite extra. Fördela fyllningen på 3-4 tunnbröd och rulla ihop. Dela varje tunnbröd i fyra delar.
Fyllning 2
80 g ekologisk rökt skinka
1 dl lättcreme fraiche
1 1/2 msk dijonsenap
1 riven morot
1 rivet äpple
salt
Riv äpplet och moroten och hacka skinkan fint. Blanda alla ingredienserna och dela upp fyllningen på 3-4 tunnbröd och rulla ihop. Dela varje tunnbröd i fyra delar. Vill man servera rullarna som små tilltugg eller på ett buffébord kan de i stället med fördel skivas i 1 1/2 cm tjocka skivor och serveras med någon dekoration ovanpå – en kryddkvist, bit tomat, champinjonbit eller liknande.
