CURIOUS

2007-04-23 18:57. Söndagsmiddag

Phu, snart är jag ikapp med receptbloggandet. O är och simmar med sin far och D ville titta på Pingu och som den usla mamma jag är så – visst får ungen glo på dumburken en stund – jag får ju en chans att sitta ned ostört framför datorn.

I går bidde det en hederlig söndagsmiddag, en hjortstek som marinerat i kylen i 2 dygn, hasselbackspotatis, rödvinssås, kokta morötter med ramslök och en enkel sallad på körsbärstomater och ärtskott (den blir det inget recept på – bara körsbärstomater, ärtskott och en balsamvinägerdressing). Hasselbackspotatis har jag nog inte gett mig in på tidigare, men de gick åt som smör så det gör jag antagligen om.

Hjortstek
1 hjortstek
3 dl rött vin
3 vitlöksklyftor grovt hackade
4 rejäla kvistar timjan
1 hackad morot
1 hackad lök
salt
peppar

Blanda vin, vitlök och timjan till en marinad och marinera hjortsteken i en skål eller plastpåse (brukar jag använda så sluter det tätt, och marinaden kommer åt överallt) i kylen i 1-2 dygn. Ta ut hjortsteken och häll upp marinaden i en kastrull. Torka av hjortsteken, salta och peppra rejält och bryn den i het panna, låt den sen gå klart i 175°C ugn till en innertemperatur på 65°C. Ta ut steken och låt den vila 10 minuter innan du skär upp den.

Rödvinssås
Marinaden från hjorten
1 msk viltfond
1 msk maizena utrört i lite kallt vatten
salt
peppar

Koka upp marinaden och låt puttra i 5-10 minuter. Blanda i fond och salt/peppar efter smak, späd ev med lite mer vatten. Sila och koka upp igen och red med maizena till önskad simmighet.

Hasselbackspotatis
12-16 potatisar
smör
1/2 dl ströbröd
1/2 msk salt

Skala potatisarna och sen kommer skivandet. De flesta kokböcker rekommenderar att man lägger potatisen i en träslev för att inte skära igenom helt. Jag tycker dock att detta är alltför meckigt utan föredrar att lägga den mellan två tunna (lika tjocka) plastskärbrädor som jag har när jag skivar för att inte råka skära igenom hela potatisen.
Lägg de skårade potatisarna i en form och pensla med smält smör. Stoppa in i ugnen tillsammans med hjorten, men ta ut de efter 15 minuter för att pensla en gång till med smält smör. In igen och ut för att pensla med smält smör igen efter 15 minuter (vem har sagt att det måste vara magert alltid?), den här gången strör du även över ströbröd/saltblandningen. Sen får potatisen gå klart i ugnen (förhoppningsvis är de klara ca 10 minuter efter hjorten – det stämde bra för min del i alla fall).