2007-04-13 10:34. Teriyakiskav
Gott om viltskav i frysen, men så trött på den vanliga varianten med svamp och grädde/creme fraiche. Viltskav borde dock fungera alldeles utmärkt strimlat tillsammans med en teryakisås och dessutom reade de ut ett parti sparris på konsum. Helt lätt var det dock inte att få till teriyakisåsen, men efter lite modifierande av olika recept jag hittade här och där kom jag ganska nära, bättre hade det helt säkert blivit om konsum förmått uppbringa Mirin som jag nu ersatte med vitt vin. Resultatet blev i alla fall en rätt som vi definitivt kommer att servera fler gånger (även om vi kom fram till att alla i familjen föredrar grön framför vit sparris, så i receptet hamnar bara grön…)
Ingredienser
2 pkt viltskav
2 knippen grön sparris
1 röd paprika
1 sats teriyakisås
ris
rostade sesamfrön
rapsolja
Teriyakisås
1 1/2 dl japansk soja
1 dl vatten
1dl vitt vin
1 dl socker
4 vitlöksklyftor – finhackade
2 msk ingefära – finhackad
1-2 tsk vinäger (vit- eller risvinäger)
1 1/2 msk maizena
Blanda såsingredienserna och koka upp under omrörning. Låt gärna såsen stå och dra en timme eller tre innan du silar den.
Dela sparrisen i bitar, Skär paprikan i tärningar.
Rosta sesamfröna i torr stekpanna och lägg åt sidan. Bryn viltskaven i omgångar i rapsolja. Lägg viltskaven i stekpannan tillsammans med sparrisstammarna och häll över teriyakisåsen, låt puttra två-tre minuter. Blanda ner sparrisknopparna och paprikatärningarna och låt puttra några minuter till (paprikan får inte bli mjuk). Strö över de rostade sesamfröna och servera med ris