2007-02-18 14:30. Söndagslunch, eller äntligen ett gott pumparecept
Tillsist lyckades jag göra något ätligt av pumpa. Så illa tvunget då det förra veckan följde med en Sweet Dumplig-pumpa med Årstiderna -lådan. Eller så är helt enkelt Sweet Dumpling-pumporna mer smakfulla än de Hokkaidopumpor vi fått tidigare. Minstingen satt i alla fall och tiggde ugnsbakade pumpabitar när jag höll på att gröpa ur pumpan för att göra Pumpaburgare. Pumpaburgare var en idé som uppstod efter diverse bläddrande i kokböcker och på nätet efter recept på något som skulle gå att göra av pumpa och resultatet blev faktiskt så gott att jag inte längre kommer att avbeställa de lådor som innehåller pumpa. Dessutom kan vi lägga ytterligare ett vegetarisk recept till vår repertoar.
Hittade en sida med lite olika pumpa-sorter och pumpatips här
Ingredienser
1,5 dl couscous
2 dl vatten
1 Liten Sweet Dumpling-pumpa
2 stora potatisar
1 stor gul lök
1 påse valnötter (75g)
2 ägg
3 tsk spiskummin
10 kryddpepparkorn
1,5 tsk salt
Tillbehör
Grön sallad
Skivade tomater
Skivad gurka
Hackad purjolök
Vitlökssås
Tomatsalsa
Bröd
Vitlökssås
2 dl 10% yoghurt
4 vitlöksklyftor
mynta (färsk hackad, eller i nödfall 1,5 tsk mortlad torkad)
1 tsk salt
Tomatsalsa
2 tomater
2-3 tsk Sambal Oelek
2 msk tomatpure
Lägg pumpan och potatisarna i 200°ugn i 40 minuter, ta ut och låt svalna.
Koka upp vattnet och rör ner couscousen och 1/2 tsk salt, låt stå och svälla och svalna lite (20 minuter ca).
Hacka löken och valnötterna mycket fint. Dela pumpan och gröp ur pumpakärnorna och släng. Gröp ur pumpaköttet och potatisen och hacka det, blanda ner pumpa och potatishacket med löken, valnötterna och couscousen. Blanda ner kryddorna och rör runt. Blanda i äggen. Stek 12 biffar i rikligt med olivolja på ganska hög värme.
Blanda vitlökssås av yoghurten, pressade vitlöksklyftor, mynta och salt.
Hacka 2 tomater mycket fint till en tomatsalsa och blanda med lite tomatpuré och rikligt med sambal.
Servera pumpaburgarna i bröd som burgare med tillbehören till så att alla kan välja själv.