2007-02-09 10:08. Pumpakakor
Med ett av recepten jag hittade på sidan med samlade pumparecept så blev det till slut små pumpakakor som skulle likna de mjuka skånska pepparkakorna i smak och konsistens, helt nöjd är jag inte, eller inte ens särskillt förtjust, men här kommer receptet i alla fall.
Äldste sonen hjälper till att kärna ur pumpan.
Ingredienser
1
3 dl kokt mosad hokkaidopumpa
2 dl brun farin
5 dl vetemjöl
21⁄2 dl russin
2 dl hackade nötter
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1⁄2 tsk salt
1 tsk kanel
1 dl matolja
1⁄2 tsk muskotnöt
1⁄2 tsk ingefära
Skär pumpaköttet i bitar och koka det mjukt i 3/4 dl vatten (fyll på om det kokar torrt innan pumpan är mjuk). Mosa pumpan och ställ att svalna. Blanda alla ingredienserna i en skål och klicka sen ut på ett bakplåtspapper. Grädda i 180°C i 10-15 minuter.
