2009-10-30 15:32. Zucchinisallad
En zucchini i kylskåpet tillsammans med ett halvt paket ekologisk fetaost (just nu föredrar jag faktiskt änglamarks då den är lite krämigare även om jag generellt inte är så förtjust i “egnamärketvaror”) samt lamfärsbiffar inplanerade till middag – det fick bli en medelhavsinspirerad sallad till biffarna som tillbehör, och det blev ett tillbehör jag kommer att göra om och om igen.
Zucchinisallad med oliver och fetaost
Ingredienser
1 liten zucchini
1/2 citron
1/2 pkt ekologisk fetaost
15 kalamataoliver urkärnade (nej – det går inte att ersätta med färgade fuloliver…)
en rejäl skvätt olivolja
Skala och tärna zucchinin fint. Blanda den med fetaosten, saften från 1/2 citron och oliverna. Ringla rejält med olivolja över – et voila…