2009-11-02 23:03. Höstcouscous
Cosucous var det ett tag sen jag lagade, mycket för att det nästan alltid blir samma variant och det blir lite tråkigt i längden. Dags för en förnyad tappning alltså – mer svensk och mer höstig än vad jag brukar göra.
Couscous med palsternacka, svamp, bacon och romanescokål
Ingredienser
Couscous
Ekologiskt buljongpulver
1 stor rödlök
2 vitlökklyftor – finhackade
2 palsternackor, skalade och skivade
10-12 champinjoner (eller annan svamp)
1 mindre huvud romanescokål (går att ersätta med blomkål)
1/2 pkt ekologiskt bacon
salt
svartpeppar
Förkoka gärna palsternackorna i 5 minuter om du vill ha dem mjuka, använd sen palsternacksvattnet som bas för buljongen så slösar du inte på den ljuvliga smaken :)
Koka couscousen i buljong enligt de mått som står på förpackningen (dock brukar jag skippa smöret som ofta står angivet på förpackningarna då jag inte alls gillar flottig couscous. Var hellre lite snål än generös med vattnet – couscousgröt är bara läskigt.
Tärna baconet och stek det tills det får färg i en stekpanna. Tillsätt rödlöken och svampen tillsammans med palsternackorna och ev lite olivolja om baconet inte var så fettsprängt. När svampen och palsternackan har fått färg kan du blanda ner vitlöken. Dela romanescokålen i smårosetter och vänd ner i stekpannan. Salta och peppra och låt fräsa någon minut till innan du vänder ner couscousen i fräset.