2009-10-27 20:24. Mystisk äpplekaka
Äppelkaka med rivna äpplen stod på önskelistan på väg hem från dagis, och jag utlovade glatt att så skulle ske. Enda kruxet var bara att när jag komm hem fanns det knappt något mjöl alls i skafferiet, en bottenskyla grahamsmjöl men annars var det helt tomt.
Men man kan ju inte bryta sina löften, och kokosflingor hittade jag så det fick bli ett vilt experiment inspirerat av kokostoppar som föll mycket väl ut
Kokosäppelkaka med citron
Ingredienser
2 äpplen grovt rivna
2,5 dl kokosflingor
1,5 dl socker
rivet skal av 1 ekologisk citron
1 dl grahamsmjöl
2 ägg
Vispa ihop alla ingredienser och häll de i en väl smord och bröad form (eller klä en franskbrödsform med bakplåtspapper). Baka i 175°C i ca 45 minuter.
Stjälp upp den och låt den svalna och sätta sig innan du försöker skära.