2009-10-17 21:38. Färgglad quinoa
Många färger och därmed massor med nyttiga antioxidanter, samt quinoans trevliga tuggighet.
Blev nästan ännu bättre när jag dagen efter serverade resterna blandade med vitlöksspenat gratinerat under ett tunnt parmesantäcke.
Quinoa med blomkål och morötter
Ingredienser
2-3 dl quinoa
1 liter vatten
1 ekologisk buljongtärning
1 litet lila blomkålshuvud
2 grovt rivna morötter
Snabbt och enkelt. Skölj quinoafröna noga i hett vatten och koka de enligt spaghettimetoden i dryga litern vatten tillsammans med en buljongtärning. Det tar ungefär en kvart för den att bli klar lite beroende på sort och märke. När det verkar som quinoan bara har någon minut kvar så släng ner buketter av lila blomkål i vattnet. Riv två morötter grovt. Häll av quinoan och blomkålen och blanda med morotsrivet. Ringla eventuellt lite olivolja över och kanske en nypa flingsalt eller två.