2009-10-08 13:35. Potatiskaka med oliver och spenat
Inspirerad av Ilvas potatiskaka bestämde jag mig för att göra en egen variant till middag. Den serverades tillsammans med en lins och tomatsalsa. Tyvärr hade den en tendens att glida isär vid fyllningen när jag skar upp den, men smaken var underbar så nästa gång testar jag nog att helt enkelt blanda alla ingredienserna innan stekning.
Potatiskaka
Ingredienser
7-10 potatisar
salt
peppar
1 näve kalamataoliver
40 g spenat
1 dl färskriven parmesanost
salt
vitpeppar
Skala och riv potatisen grovt. Värm en stekpanna med lite olivolja och bred ut hälften av potatisen i botten. Salta och peppra och strö över hackade oliver och hackad spenat. Täck med parmesanosten och till sist resten av potatisen – tryck till. Stek under lock i ca 10 minuter och vänd sedan på hela kalaset – jag gjorde detta med hjälp av ett smörpapper på locket – så gick det enkelt att hälla tillbaka kakan upp och ned i stekpannan. Stek ca 10 minuter på andra sidan (ta av locket de sista fem då spenaten ger ifrån sig rätt mycket fukt).