2009-10-06 11:57. Belugalinser med tomatsalsa och stekt korv
Korven är mest för köttätarna, och som lite extra smaksättning, jag valde en ekologisk chorizo till de vuxna och ekologiska prinskorvar till de små. Något som är populärt här just nu är korvbläckfiskar; man skär ett kryss i ena änden av prinskorven, upp till 2/3 av dess längd, varvid ändarna krullar upp sig som bläckfiskarmar. Ska man ha kalas och är riktigt ambitiös kan man även karva ut små ögon och en liten mun i kovarna, men det har jag nog aldrig orkat :)
Hela receptet är med klar inspiration från Jamie Oliver med några små förändringar i kryddning och utförande.
Linser med tomat och rödlökssalsa och stekt korv
Tomatsalsa
2 burkar krossade tomater
2 stora rödlökar
1 krm kanel
1 msk rödvinsvinäger
1 krm chiliflakes
färsk salvia finhackad
salt
Linser
300 g belugalinser (det går bra med någon annan linssort som inte kokar sönder)
3 vitlöksklyftor
2 lagerblad
Färsk salvia
olivolja
balsmavinäger
salt
Börja med att skiva löken och fräsa den riktigt mjuk i lite olja i ca 10 minuter. Häll därefter på rödvinsvinägern och sedan tomatkross, kanel, salt och några hackade blad salvia. Låt salsan koka svagt i minst 30 minuter. Smaka av med salt och ev mer salvia.
Koka linserna i rikligt med vatten (enlig förpackningens anvisningar) tilsammans med vitlöksklyftor och lagerblad. Häll av vattnet och plocka ur lagerbladen. Mosa ned vitlöksklyftorna i en skål tilsammans med 2 msk olivolja och 1 msk bbalsmavinäger. Hacka i en näve färsk salvia och salta. Blanda ner de heta linserna och servera med tomatsalsan och kanske lite korv eller bröd och någon grönsak.