Artiklar i kategorin smått och gott
Brysselkål – länge kunde jag absolut inte med denna lilla grönsak men mär mitemellan såg de små söta kålhuvudena i affären och ville prova kunde jag ju inte säga nej. Önskemål om att få prova något nytt nekas honom sällan…
Han ville plocka av de yttepyttiga bladen ett och ett och äta de råa – visst det går för sig, själv ville jag ha något mer tillagat och fräste de med lite pumpakärnor. Mätte gjorde jag inte alls så receptet är väldigt skissartat.
Brysselkål med pumpakärnor
Ingredienser
Brysselkål
Pumpakärnor
Flingsalt
Svartpeppar
Olivolja
Fräs pumpakärnorna i en torr panna i fem minuter eller så, Ansa och dela brysselkålen och ös ner de bland pumpafröna med en slatt olivolja och en nypa flingsalt samt lite mymald svartpeppar.
Fräs några minuter och avsluta eventuellt med lite pressad citron över om du känner för det.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: smått och gott Tillbehör
Oj oj vilken lyckträff, 2 ensamma palsternackor i grönsakslådan i kombination med överbliven panering från de parmesanpanerade kycklingfiléerna blev en riktig liten smakbomb.
Parmesanpanerad palsternacka
Ingredienser
Palsternacka, skalad och slantad
1 del grovt mjöl
1 del parmesanost
salt
olivolja att steka i
Blanda parmesanost, salt och mjöl. Skala och slanta en palsternacka eller tre. Vänd palsternacksslantarna i parmesanblandningen och stek de snabbt på hög värme i rikligt med olivolja – njut medan de är heta och saltkrispiga på ytan samt mjuksötvarma inuti.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: smått och gott Vegetariskt
Min kaputta rygg håller jag numera efter med en hel del träning, men fortfarande orkar jag inte riktigt till att laga lunch till bara mig, och av klassiska träningsbananer får jag bara magknip så ofta blir det en stadigare macka av något slag. Kameran tycks fortfarande ha semester så ni får använda fantasin :)
Kalkonsmörgås på rågbröd
Ingredienser
2 skivor grovt rågbröd, gärna med solrosfrön
3 skivor kalkonbröst
1 fint riven morot
en slurk olivolja (ganska rejäl för oss som har bakvända viktproblem)
färskmalen svartpeppar efter smak
Kan klart rekommenderas, gott mättande och säkert ganska nyttig också. Till det hela serveras med fördel ett stort glas äpplejuice och sen en god latte efteråt.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt smått och gott
Pressgurka ska stå i press och inläggningsgurka dra ett tag, men det går faktiskt lika bara att göra en snabb gurksallad med inläggningsspad som dressing. Suveränt gott tillbehör på sommaren. Har man inte de kortare lite mer tjockskaliga västeråsgurkorna går det precis lika bra att använda vanlig slanggurka.
Snabbinlagd västeråsgurka
Ingredienser
3 inläggningsgurkor eller 1 slanggurka
1 msk ättika
2 msk socker
3 msk vatten
1 msk hackad dill
Blanda dressingen så att sockret hinner lösa sig. Skiva gurkan fint (jag tycker att osthyveln utan tvekan är det mest effektiva köksredskapet för detta) och blanda gurkan med dressingen.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör smått och gott
När det sovs middag och jag försökte hålla ögonen öppna ägnade jag mig åt terapiexperiment; hur man färgar påskägg med vad man finner hemma.
Uppifrån och ned från vänster till höger:
Kokt med blåbär och fått dra i spadet i tre timmar
Fått dra i kallt blåbärsspad i två timmar.
Kokt med rödlöksskal och fått dra i spadet i tre timmar
Fått dra i kallt lökspad i två timmar.
Kokt med gurkmeja och fått dra i spadet i tre timmar
Fått dra i kallt gurkmejespad i två timmar.
Kokt med rödbeta och fått dra i spadet i tre timmar
Fått dra i kallt rödbetespad i två timmar.
Kokt med nyponte och fått dra i teet i tre timmar
Fått dra i kallt nyponte i två timmar.
Kokt med kaffe och fått dra i spadet i tre timmar
Kokt med grönkål och fått dra i spadet i tre timmar
Jag kan konstatera att tefärgningen inte fäste så bra utan gick lätt att gnugga bort innn äggen torkat helt. Rödbetorna gav inte alls den önskade färgen … Grönkål var inte heller den bästa färgen, men gav en svagt grön nyans som är svår att se på kortet.
4 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: smått och gott Tips & trix
Zucchini hör inte till mina favoriter då den ju milt sagt är lättodlad – vi hade alltid ett extremt överflöd på landet i slutet av sommaren och hela hösten när jag var liten. Att fräsa på skivorna snabbt och sen servera med en dressing baserad på tehina fungerar dock utmärkt för mig, så länge zucchinin inte stekts sladdrig.
Zucchinisallad med tehina- och grapefruktdressing.
Ingredienser
2 små zucchinis, gärna en grön och en gul
1 skvätt olivolja
1/2 dl tehina
1/2 dl pressad grapefrukt
1 vitlöksklyfta
1 dl yoghurt
1/2 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar (gärna rostad)
Skär zucchinin i halvmånar (börjar frösträngen i mitten bli grov och lite svampig så skrapa bort den först) och stek dessa snabbt på ganska hög värme i lite olivolja med några korna salt.
Blanda ihop tehina, pressad grape, 1 pressad vitlöksklyfta, yoghurt salt och peppar och blanda sen dressingen med den ännu varma zucchinin.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: smått och gott Tillbehör
I sista minuten bestämde vi oss för att stanna hemma i storstaden över midsommar och tacka nej till erbjudanden om att fira på mer lantlig ort. Sill och potatis i all ära – visst ska det så vara, men då barnen ändå hellre vill ha fiskpinnar så passade vi också på att experimentera med lite pilgrimsmusslor. Inspirerad av att Anne nämnde majssalsa som förslag, och av att jag hade en mogen mango från årstiderna så fick det bli en mangosalsa som tillbehör.
Ingredienser
6 pilgrimsmusslor
1 mogen mango
1/3 silverlök
rökt havssalt
chiliflakes
1 tsk olivolja
1 tsk pressad citron
Skala och hacka mangon i små små tärningar. Hacka en tredjedels silverlök i likaledes pyttetärningar. (Nu hade jag en silverlök i svalen som behövde användas, jag skulle tro att schalottenlök, eller kanske vårlök går lika bra), blanda med olivolja och lite pressad citron.
Krydda musslorna med rökt havssalt och chiliflakes och bryn de på ganska hög värme tills de fått snygg färg.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: smått och gott Fisk
Jag har haft ett paket vårrulleark i frysen ett tag, och har klurat på om man inte borde kunna göra efterrättsvårrullar. I dag försökte jag så tillsist, med två olika söta fyllningar, och visst fungerar det utmärkt. Fast, jag tycker att färdiga wonton-ark är betydligt mer lättarbetade än de färdiga vårrullearken. Vårrullearken ville ogärna hålla formen under friteringen och läckte dessutom ut fyllning genom att de var så tunna. Då testade jag att klistra ihop varrullarna med både vatten och ägg, men inget verkade hjälpa. Några ganska hyfsade rullar fick jag till, men de flest såg katastrofala ut även om de var goda att mumsa i sig.
Ingredienser
färdiga vårrulleark (finns i frysdisken hos den asiatiska mataffären)
strösocker
frityrolja
söt fyllning
Vårrulle med rabarberfyllning
Rabarberfyllning
200 g rabarber, skivad
1/2 dl vatten
2 stjärnanisar
1 dl rårörsocker
1 tsk maizena
Koka ihop alla ingredienserna, låt svalna. Lägg ungefär 1 tsk fyllning på varje vårrulleark, penslla kanterna med uppvispat ägg eller vatten och rulla ihop.
Vårrulle med blåbärsfyllning
I vintras gjorde jag sharonsylt, som trots att den blev god inte har blivit uppäten (vi äter helt enkelt nästan aldrig sylt eller marmelad), den fick fungera som del i blåbärsfyllningen, men det går nog lika bra att använda någon frukt av sharon/nektarin/persika-typ och en hel del socker och koka ihop detta tillsammans med blåbären och lite vatten.
Blåbärsfyllning
1 dl blåbär
1 dl sharonsylt
Rör ihop blåbär och sharonsylt, klicka ut en tsk fyllning på varje vårrulle, rulla ihop.
Värm frityroljan till 165-170°C, fritera 3-4 vårrullar i taget, Strö över strösocker direkt när du plockat upp vårrullarna ur oljan med en hålslev, och låt sedan rullarna svalna något på ett galler.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sött smått och gott
Färska rödbetor – jag tycker att det är såå gott, och maken vägrar befatta sig med dem – desto bättre, då kan jag få äta upp de alldeles själv. I gårkväll tillreddes de i en inte helt oväntad kombination med getost (som maken inte heller vill ta i) och pinjenötter. Bägge barnen smakade på betorna och var lite villrådiga – det var ju sött, men var det verkligen gott. Nåväl, tiotalet smakomgångar (så lång tid det tar ör att vänja sig vid en ny smak) till så är de nog också fast
Ingredienser
små färska rödbetor
mild getost (sådan utan “skal”)
rostade pinjenötter
Koka rödbetorna i 20-30 minuter. Skala de under rinnande vatten (det är lätt att bara gnida av skalet med fingrarna, och gör man det hela under vattenkranen blir man inte lika röd om fingrarna). Dela rödbetorna i hälften och lägg de i en liten smord ungsfast form. Klicka/lägg på getost på betorna och strö över lite rostade pinjenötter. Rosta i 200°C ugn i ca 10 minuter.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör smått och gott
Jag såg ett recept på tonfiskknyten hos Anne som jag bara var tvungen att testa. Nu hade jag wontondeg i frysen, men sen visade sig konsum sakna vårlök som fick ersättas med purjo och koriander tycker jag mest smakar tvål så den ersattes med persilja.
Wontondegen var en trevlig överaskning, lättarbetade små degplattor som jag nog kommer att köpa igen och använda till många olika saker.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Andras mat smått och gott
Vita bönor måste inte vara i tomatsås. Saltåkvarn har (för länge sedan) börjat sälja små vita bönor utan sås men färdigkokat i burk. Skön om man som jag inte orkar stå och blötlägga och koka bönor själv. Tillsammans med lite av den billiga parikan blev det en god bönsallad.
Ingredienser
1 burk små vita bönor
1 röd paprika
färsk timjan
vit balsamvinäger
olivolja
salt
Skölj bönorna, hacka paprikan och timjanen. Blanda med olivolja, balsamvinäger (det går bra med vanlig, men vit blir snyggare) och lite salt.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: smått och gott bönor och linser
Sparris kan i alla fall jag äta om och om igen, men man måste ju variera sig lite, det här är fredagens variant.
Ingredienser
1 knippe sparris
smör
balsamicocreme
pinjenötter
parmesanost
Rosta pinjenötterna, lägg sparrisen i kokande vatten och låt koka upp igen. Smält en rejäl klick smör i en stekpanna, lägg i sparrisen och hetta upp den. Ringla över balsamicocreme och stör över rejält med rostade pinjenötter och parmesanost.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör smått och gott
En snabb liten sallad på rivna morötter, eller man kan nog lika gärna kalla det morotstzatziki.
Ingredienser
2 morötter
1 zucchini
1 dl 10% yoghurt
2 tsk tehina (sesampasta, kan uteslutas)
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk pressad citron
salt
peppar
Riv zucchinin och morötterna grovt, blanda med övriga ingredienser.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör smått och gott
Ibland är det gott med bara lite plockmat till middag, dessutom brukar barn uppskatta småplocket så tisdagens middag blev wraps med två olika fyllningar. Dels en skinkfyllning, dels en baserad på resterna av söndagens hjortstek. Svårt att säga vilken som blev godast, skinkrullarna var fräschare och passar nog bra på ett buffébord, hjortrullarna blev lite matigare och mer mättande.
Du behöver
Stora fyrkantiga tunnbröd
Fyllning 1
100-200 g hjortstek
1 dl lättcreme fraiche
1/2 pkt ekologiska champinjoner (10 st ca)
4 soltorkade tomater
6 ramslöksblad, hackade
salt
svartpeppar
Fräs champinjonerna med lite salt och peppar. Strimla de soltorkade tomaterna fint, strimla hjortsteken fint. Blanda hjortstek, champinjoner, tomateroch hackad ramslök med creme fraichen och peppra och salta ev lite extra. Fördela fyllningen på 3-4 tunnbröd och rulla ihop. Dela varje tunnbröd i fyra delar.
Fyllning 2
80 g ekologisk rökt skinka
1 dl lättcreme fraiche
1 1/2 msk dijonsenap
1 riven morot
1 rivet äpple
salt
Riv äpplet och moroten och hacka skinkan fint. Blanda alla ingredienserna och dela upp fyllningen på 3-4 tunnbröd och rulla ihop. Dela varje tunnbröd i fyra delar. Vill man servera rullarna som små tilltugg eller på ett buffébord kan de i stället med fördel skivas i 1 1/2 cm tjocka skivor och serveras med någon dekoration ovanpå – en kryddkvist, bit tomat, champinjonbit eller liknande.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: smått och gott Vilt
Inspirationen till toppingen på dessa crostinis kommer från Ilvas Gratinerade tomater med rotselleri och har sen modifierats litegranna.
Ingredienser
1 mellanstor baguette
1/4 rotselleri
1 dl riven vällagrad ost av herrgårdstyp
saft av 1/2 citron
1 msk olivolja
1 nypa flingsalt
1 kvist finhackad persilja
Skala, tärna och ångkoka rotsellerin. Mixa den tilsammans med alla ingredienser utom baguetten. Skär baguetten i cm -tjocka skivor (det blir ca 8 st av en mellanstor svensk baguette) och pensla de med olja,salta lite och kör någon minut under grillen på varje sida. Fördela rotsellerimoset på baguettskivorna och grilla ytterligare 1-2 minuter tills de får fin färg.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: smått och gott Förrätt
Först var planen att tina en burk köttfärssås och ha pasta till, men pastan byttes ut mot pizzadeg och det bidde minipizzor med köttfärssås på som barnen var med och bakade, dessutom diverse småplock och godsaker som kunde trollas fram ur kylskåpet. På det stora hela en mysig plockmiddag där alla kunde ta vad de ville ha.
Pizzadeg
1/2 pkt jäst
2 dl vatten
3 msk olivolja
5 dl mjöl
1 krm salt
Lös upp jästen i vattnet och blanda ner resten av ingredienserna. Knåda ihop degen och låt den jäsa i 30 minuter. Under tiden kan du förbereda det du vill ha på pizzorna, koka en tomatsås och skära övrigt pålägg till exemple. Eller om du gör som jag, tina en köttfärssås och koka ihop den lite så att pizzorna inte blir soggiga.
Dela pizzadegen i bitar som du plattar ut till rundlar, på med påläggen och toppa med lite ost. In i 200 °C i 5-7 minuter ca.
Förutom pizzorna gjorde jag lite baconlindade purjobitar, denna gång kryddade med pesto vilket fungerade utmärkt.
Baconpurjo
1 purjolök
3 skivor ekologiskt bacon
3 tsk pesto
Skölj och dela purjon i 6 bitar. Bred 1/2 tsk pesto på varje bit och linda 1/2 skiva bacon runt. In i ugnen 200°C i ca 10-15 min.
Vi hade också lite crostinis med olivcreme och några med skinkost och en oliv. Blomkålsbitar och morotsstavar och Hoummus samt grönärtsdip att dippa i. Grönärtsdipen gjorde jag enligt recept i senaste Laga Lätt men kommer nog inte att göra om, ingen av oss gillade kombinationen av de söta gröna ärtorna och pepparrot.
Hoummus
1 burk kikärtor
2 msk tahini
1 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk pressad citron
2-4 msk vatten
salt
peppar
Skölj kikärtorna och mixa de med tahini, vitlök, olivolja, citron och lite av vattnet. Tillsät mer vatten lite i taget tills konsistensen blir lagom. Smaka av med salt och peppar och ev. lite mer citron.
Grönärtsdip enligt Laga Lätt
5 dl gröna ärtor
1 dl lättcreme fraiche
2 tsk riven pepparrot
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Mixa ingredienserna.
Till sist blev det också lite varma crostinis med getost samt vitlöksfrästa champinjoner i en dutt creme fraiche. Gott gott.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: smått och gott
När barnen somnat utmattade efter simning och bus rensade jag ur kylen vilket resulterade i:
Kokta kronärtskockor med smör
Baconlindad purjolök
Crostinis med tomat och olivsallad
Crostinis med olivcreme
Till detta försökte vi se filmen Borat, men ingen av oss uthärdade. Middagsplocket var dock mer än uthärdbart.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: smått och gott
Ett litet experiment som föll väl ut, men eftersom det endast är jag som gillar rotseller gjorde jag även några skivor med vanlig lagrad ost på som yngste sonen älskade.
Ingredienser
rotselleri 2 små skivor per person
getost 2 skivor per person
Skala och skär rotsellerin i skivor, ca 2 per person. Pensla skivorna med olja och ge de lite färg i en grillpanna. Lägg på en skiva getost på verje selleribit och in under grillen till osten smält och fått färg. Det går utmärkt att byta ut getosten mot vanlig lagrad ost för en mer barnvänlig variant.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: smått och gott Tillbehör
Små snabba till förätt eller bara som tilltugg.
crostini
bake off baguette
olivolja
salt
topping 1
hackad svamt
smör
vitlök
salt
hackad persilja
lite hyvlad aprmesanost
topping 2
getost
honung
liten bit paprika, tomat eller liknande
Skiva baguetten, pensla med olivolja och salta, rosta på båda sidorna under grillen i ugnen, eller på grillpannan. Låt de svalna i någon minut
Fräs svampen med vitlök i smör, blanda ner persilja och lägg upp på crostiniskivorna. Toppa med ett eller två parmesanostspån.
Lägg en skiva getost på varje crostini, ringla över lite honung.
Kör crostinisarna (?) i ugnen (under grillen) i några minuter. Toppa de med getost med en bit paprika eller liknande.
Lägg en skiva getost (för en mildare variant skär först av kanterna på getosten) på varje brödskiva
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: smått och gott Tillbehör
