Artiklar i kategorin bönor och linser
När jag häromdagen gjorde linser och tomatsalsa blev det en hel del över då jag gjorde stora satser. Detta fick senare i veckan förvandlas till ett tillbehör i form av linser i tomatsalsa som serverades tillsammans med en potatiskaka. har du inte redan rester över så gör som nedan.
Linser i tomatoch rödlökssalsa
Linser i tomatsalsa
2 burkar krossade tomater
2 stora rödlökar
1 krm kanel
1 msk rödvinsvinäger
1 krm chiliflakes
färsk salvia finhackad
salt
300 g belugalinser (det går bra med någon annan linssort som inte kokar sönder)
3 vitlöksklyftor
2 lagerblad
Börja med att skiva löken och fräsa den riktigt mjuk i lite olja i ca 10 minuter. Häll därefter på rödvinsvinägern och sedan tomatkross, kanel, salt och några hackade blad salvia. Låt salsan koka svagt i minst 30 minuter. Smaka av med salt och ev mer salvia.
Koka linserna i rikligt med vatten (enlig förpackningens anvisningar) tilsammans med vitlöksklyftor och lagerblad. Häll av vattnet och plocka ur lagerbladen. Mosa ned vitlöksklyftorna i i tomatsalsan och blanda ner linserna tillsammans med lite färsk salvia..
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: bönor och linser Tillbehör
Korven är mest för köttätarna, och som lite extra smaksättning, jag valde en ekologisk chorizo till de vuxna och ekologiska prinskorvar till de små. Något som är populärt här just nu är korvbläckfiskar; man skär ett kryss i ena änden av prinskorven, upp till 2/3 av dess längd, varvid ändarna krullar upp sig som bläckfiskarmar. Ska man ha kalas och är riktigt ambitiös kan man även karva ut små ögon och en liten mun i kovarna, men det har jag nog aldrig orkat :)
Hela receptet är med klar inspiration från Jamie Oliver med några små förändringar i kryddning och utförande.
Linser med tomat och rödlökssalsa och stekt korv
Tomatsalsa
2 burkar krossade tomater
2 stora rödlökar
1 krm kanel
1 msk rödvinsvinäger
1 krm chiliflakes
färsk salvia finhackad
salt
Linser
300 g belugalinser (det går bra med någon annan linssort som inte kokar sönder)
3 vitlöksklyftor
2 lagerblad
Färsk salvia
olivolja
balsmavinäger
salt
Börja med att skiva löken och fräsa den riktigt mjuk i lite olja i ca 10 minuter. Häll därefter på rödvinsvinägern och sedan tomatkross, kanel, salt och några hackade blad salvia. Låt salsan koka svagt i minst 30 minuter. Smaka av med salt och ev mer salvia.
Koka linserna i rikligt med vatten (enlig förpackningens anvisningar) tilsammans med vitlöksklyftor och lagerblad. Häll av vattnet och plocka ur lagerbladen. Mosa ned vitlöksklyftorna i en skål tilsammans med 2 msk olivolja och 1 msk bbalsmavinäger. Hacka i en näve färsk salvia och salta. Blanda ner de heta linserna och servera med tomatsalsan och kanske lite korv eller bröd och någon grönsak.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: bönor och linser Korv och färs
Brysselkål är en av makens favoriter som jag börjar uppskatta mer och mer. De får dock absolut inte vara kokta enligt honom, på sin höjd upphettade, men enligt mig är brysselkål en av grönsakerna som faktiskt vinner på liten tillagning, alltså delar jag hälften av kålhuvuden och låter resten vara hela. Halvorna får tillagas i någon minut eller två innan de hela läggs i precis på slutet för att upphettas.
Brysselkål med stora vita bönor, bacon och soltorkade tomater.
Ingredienser
30 brysselkålshuvud (på ett ungefär)
3 dl kokta stora vita bönor
1 pk ekologisk bacon
6 soltorkade tomater i olja
1 krm salt
Tärna baconet och fräs det, när det börjar bli kanprigt blanda ner bönor och soltorkade tomater. Till sist blandar du ner brysselkålen (ev lättkokt om du föredrar den mer tillagad), saltar, pepprar och njuter.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör bönor och linser
En smakrik gryta är ett perfekt middagsalternativ så här under den ruggiga senvintern. Den här uppskattades av alla utom de två minsta som överlag inte gillar kalddig mat.
Mustig korvgryta med linser och potatis
Ingredienser
400g ekologisk kabanoss (eller annan smakrik korv)
150 g gul lök, grovt hackad
500 g potatis – tärnad
400 g krossade tomater
1 liter vatten
3 dl röda linser
1 msk ekologiskt buljongpulver
100g morot – skivad
1 tsk Sambald badjak (går att ersätta med chili, sambal oelek eller liknande, men minska då mängden om barn ska äta)
Fräs lök och kabanoss i en djup stekpanna. Häll på vatten och blanda i potatis, buljong, tomat och sambal. Låt puttra 10 minuter innan du blandar i linser och skivade morötter. Koka ytterligare 10 minuter eller tills potatisen är klar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: bönor och linser Korv och färs
En enkel och relativt snabb gryta som mer eller mindre kokar sig själv är alltid ett bra alternativ en vardagskväll. Denna tycker jag dock är så god att den passar lika bra som lördagsmiddag – kanske med ett glas rött vin till de vuxna. har man lite känsligare barn kan man lägga i lite wienerkorv eller någon annan “snällare korv” och helt enkelt se upp med vad man serverar – eller koka den i två kastruller :). Som extra bonus fungerar den utmärkt att frysa, både att ha till luncher eller som snabbmat någon kväll när fantasin och orken tryter helt – gör gärna en dubbel sats alltså.
Böngryta med lammkorv
Ingredienser
250g lammkorv
1 kg blandade bönor
3-4 vitlöksklyftor
15 salviablad
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 dl sherry eller vitt vin
bröd
Fräs skivad lammkorv med skivad vitlök och salviablad i lite olivolja. Häll på en deciliter torr sherry eller vitt vin, krossade tomater och blandade bönor (jag använde stora vita på burk och hemkokta svarta, blackeye samt kidneybönor). Låt det hela puttra i en halvitmme eller så och smaka av med salt och ev lite peppar (beroende på hur salt och kryddig lammkorven är). Servera med en sallad och ett gott bröd.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: bönor och linser Korv och färs
Har man kvar lite smaksatt yoghurtsås så är den utmärkt att blanda med en burk kidneybönor så får man en enkel bönsallad som tillbehör. Här är det salviayoghurten som fått agera dressing. Har man ingen sås över så är det bara att blanda lite yoghurt/creme fraiche med salt, vitlök och lite färska örter innan man blandar ner yoghurten.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: bönor och linser Tillbehör
I lådan från årstiderna följde det bland annat med ett granatäpple, så gott, men jag vet nästan aldrig vad jag ska göra med dem. En variant var dock att göra en enkel linssallad att ha som tillbehör, jag kommer definitivt att göra detta igen.
Ingredienser
2 dl belugalinser
1 vitlöksklyfta
4 dl vatten
1 ekologisk buljongtärning
1 msk olivolja
1 granatäpple
Skölj linserna och låt de koka i buljongen i ca 15 minuter. Lägg granatäpplekärnorna i en skål, blana ner de kokta linserna, lite olivolja och en finhackad vitlöksklyfta. Garnera ev med lite färska örter om du har sådana hemma.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör bönor och linser
Baljväxter är alltid ett nyttigt komplement till maten, äter man vegetariskt är de nästan nödvändiga. Dessutom gillar i alla fall mina ungar att sitta och plocka i siga av olika bönor och ärtor (Mellankillen får dock en egen liten skål utan dressing då han skyr allt sånt som pesten)
Ingredienser
1 burk små vita bönor
1 stor röd paprika, finhackad
gräslök – hackad
Flingsalt
Pressad citron
Svartpeppar
Olivolja
Blanda helt enkelt alla ingredienser.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: bönor och linser Tillbehör
Det blev över sås från fiskmiddagen häromkvällen som jag använde till en liten kidneybönsallad tilsammans med 1/2 purjo. Har man ingen sås kvar går det utmärkt att göra ny dressing.
Ingredienser
1 burk kidneybönor
1/2 purjolök
1 dl 10% yoghurt
Rivet skal av 1/2 ekologisk citron
1 tsk dijonsenap
1 msk hackad dill
1 krm salt
Skölj bönorna och strimla purjon. Blanda ingredienserna till dressingen och blanda med bönor och purjo.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör bönor och linser
Ett suveränt tillbehör till grillad kyckling eller köttbiten är denna mättande sallad med inspiration från mellanösterns tabbouleh. Jag gillar puylinserna till sallad eftersom de är lite smakrikare och inte så mjöliga som vanliga röda, gröna eller gula linser. De går bra att ersätta med belugalinser eller självklart någon av de vanligare linssorterna om din affär inte har puy- eller beluga-linser.
Ingredienser
4 tomater
3 dl puylinser
4 salladslökar
1 dl hackad persilja
1/2 dl hackad mynta
Dressing
3 msk olivolja
1 1/2 msk pressad lime
1 tsk salt
2 msk sumak
Koka puylinserna i dublla mängden vatten i ca 20 minuter. Häll av vattnet. Blanda ihop dressingen och blanda ner dressingen i de heta linserna. Hacka löken och kryddorna och rör ner dessa i linssalladen. Till sist skär man tomaterna i medelstora tärningar och låter de eventuellt rinna av i ett durkslag i en kvart innan man blandar ner de i salladen.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör bönor och linser
På bondens marknad i lördags hittade jag både lila bönor och små vaxbönor som fick bli grunden för en lyxig liten bönsallad med pinjenötter och parmesanost. De lila bönorna tappar färgen – eller blir snarare gröna- när de kokas, vilket barnen tyckte var lite spännande. Magiska bönor :)
Bönorna hade jag tid att fotografera grundligt så det finns en uppsättning bönfotografier här om ni är nyfikna eller vill tycka till.
Ingredienser
Späda vaxbönor
Purpurbönor
Olivolja
Salt
Balsamvinäger (jag använde en sherryvariant)
Hyvlad parmesanost
Rostade pinjenötter
Koka bönorna 7 minuter i välsaltat vatten, marinera de sedan i olivolja, salt och balsamvinäger i 1 timme. Strö över parmesanost och rostade pijenötter och njut. Jag misstänker att det också smakar alldeles ljuvigt att äta bönorna direkt, även om du kanske få minska lite på vinägermängden om de ska serveras varma.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör bönor och linser
Vita bönor måste inte vara i tomatsås. Saltåkvarn har (för länge sedan) börjat sälja små vita bönor utan sås men färdigkokat i burk. Skön om man som jag inte orkar stå och blötlägga och koka bönor själv. Tillsammans med lite av den billiga parikan blev det en god bönsallad.
Ingredienser
1 burk små vita bönor
1 röd paprika
färsk timjan
vit balsamvinäger
olivolja
salt
Skölj bönorna, hacka paprikan och timjanen. Blanda med olivolja, balsamvinäger (det går bra med vanlig, men vit blir snyggare) och lite salt.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: smått och gott bönor och linser
På onsdagen hämtade jag ut mitt lilla paket med kryddor beställda från Brattberg, bland annat en påse mald sumak som ju måste testas med en gång. Så ett tillbehör till middagens bakade potatisar blev en kidneybönssallad med en dressing smaksatt med just sumak.
Ingredienser
1 burk kidneybönor
1 ask körsbärstomater
2 msk olivolja
1 msk pressad citron
1 tsk mald sumak
2 vitlöksklyftor pressade
1 nypa salt
Dela tomaterna i kvartar och blanda med de väl sköljda kidneybönorna. Blanda olja, citron, vitlök, sumak och salt till en dressing. Blanda dressingen med bönorna och tomaterna och låt sen gärna salladen stå coh “gotta till sig” en timme eller så.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör bönor och linser
Hittade ekologiska belugalinser på Daglivs klippet och var tvungen att testa dessa, de ser ju så läckra ut :) Det bidde en vanlig tomatsallad av körsbärstomater, med linser i stället för kikärtor och lite annorlunda dressing. Gott, tyckte även barnen
Ingredienser
1/2 dl belugalinser
grönsaksbuljong
1 pkt körsbärstomater
Lite purjo/vårlök/knipplöksstjälk
2 msk olivolja
1/2 msk balsamvinäger
1/2 msk hallonbalsamico
salt
svartpeppar
Koka linserna i buljongen i 20-30 minuter, låt de svalna lite. Skölj och dela tomaterna, blanda linser och tomater och strö över strimlad purjo. Blanda till dressing och häll över salladen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör bönor och linser
Mm, jag blir hungrig bara av att läsa igenom receptet inför veckans matplanering. Detta är GOTT. Perfekt en ruggig höstkväll dessutom, och säkert väldigt nyttigt dessutom :)
Gryta
1 tsk spiskummin
0,5 tsk koriander
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk olja
1/2 chili
1 dl svarta oliver
1 burk krossade tomater
1 tsk honung
1 burk tonfisk i vatten
1 burk kikärtor
2 msk pressad citron
Tillbehör
3 dl couscous
Grönsaksbuljong
blandad sallad
Fräs spiskummin, koriander och vitlök i oljan. Tillsätt tomater och honung och låt koka ihop lite.
Hacka chili, tillsätt den tillsammans med oliverna. Låt grytan koka medan du tillagar cous cous enligt anvisning på paketet (jag brukar utesluta smör/olja och i stället koka den i grönsaksbuljong).
Tillsätt avrunna kikärter till grytan och koka i ytterligare någon minut. Tillsätt tonfisk i bitar och citron innan servering, värm upp och tag från värmen. Servera med couscousen, eller som här med quinoa och en sallad.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Ris och gryn bönor och linser
Knappast någon äkta chili, inte smalt och ganska salt, men mumsigt och räcker till en rejäl måtlrid när du ska bjuda dina bröder på middag.
Chili
400 g köttfärs
2 chorizokorvar, ca 200 g
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
olivolja
2 burkar krossade tomater
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk kummin (inte spiskummin, utan vanlig)
2 msk hackad persilja
1 burk kokta bönor (vita- [utan tomatsås], borlotti- eller kidneybönor brukar jag använda)2 dl vatten
1 biljongtärning
Tillbehör
riven lagrad ost
lätt creme fraiche
majschips
sallad
ev guacamole
Svarta bönor
1 burk svarta bönor
1 pkt ekologiskt bacon
3 vitlöksklyftor
Skär korven i skivor. Skala och klyfta löken. Skala och hacka vitlöken. Stek korven och löken i olja i en stekpanna. Lägg över det i en gryta och stek köttfärsen så att den blir smulig. Lägg över färsen i grytan och tillsätt tomater, salt, vatten, buljongtärning och sambal oelek. Låt allt koka ihop i en kvart tjugo minuter. Tillsätt bönorna och koka upp. Strössla över rikligt med persilja
Stek baconet knaprigt, blanda i svarta bönor och vitlök och hetta upp.
Servera chilin med bönröran, majschips, sallad, creme fraiche, riven ost och ev guacamole. En stor kall öl sitter ganska bra till.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs bönor och linser
