Artiklar i kategorin Tillbehör
Brysselkål – länge kunde jag absolut inte med denna lilla grönsak men mär mitemellan såg de små söta kålhuvudena i affären och ville prova kunde jag ju inte säga nej. Önskemål om att få prova något nytt nekas honom sällan…
Han ville plocka av de yttepyttiga bladen ett och ett och äta de råa – visst det går för sig, själv ville jag ha något mer tillagat och fräste de med lite pumpakärnor. Mätte gjorde jag inte alls så receptet är väldigt skissartat.
Brysselkål med pumpakärnor
Ingredienser
Brysselkål
Pumpakärnor
Flingsalt
Svartpeppar
Olivolja
Fräs pumpakärnorna i en torr panna i fem minuter eller så, Ansa och dela brysselkålen och ös ner de bland pumpafröna med en slatt olivolja och en nypa flingsalt samt lite mymald svartpeppar.
Fräs några minuter och avsluta eventuellt med lite pressad citron över om du känner för det.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: smått och gott Tillbehör
En zucchini i kylskåpet tillsammans med ett halvt paket ekologisk fetaost (just nu föredrar jag faktiskt änglamarks då den är lite krämigare även om jag generellt inte är så förtjust i “egnamärketvaror”) samt lamfärsbiffar inplanerade till middag – det fick bli en medelhavsinspirerad sallad till biffarna som tillbehör, och det blev ett tillbehör jag kommer att göra om och om igen.
Zucchinisallad med oliver och fetaost
Ingredienser
1 liten zucchini
1/2 citron
1/2 pkt ekologisk fetaost
15 kalamataoliver urkärnade (nej – det går inte att ersätta med färgade fuloliver…)
en rejäl skvätt olivolja
Skala och tärna zucchinin fint. Blanda den med fetaosten, saften från 1/2 citron och oliverna. Ringla rejält med olivolja över – et voila…
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Vegetariskt Tillbehör
Snabbt och gott litet tillbehör till det mesta. En receptskiss som kan varieras helt efter eget tycke och smak, jag har gärna MYCKET frön och mycket vitlök, har man inga nötallergiker hemma kan jag tänka mig att pinjenötter är helt suveränt.
Åh, jag saknar och längtar efter pinjenötter, men eftersom lilltösen reagerar bara man tar i henne efter att ha hållit i en pinjenöt så kommer de inte ens över tröskeln tyvärr. Samma sak gäller jordnötter och både hon och mittemellan är “normalallergiska” mot ett antal andra nötter, varvid jag har blivit en stor anhängare av solrosfrön, pumpakärnor och sesamfrön.
Fräst spenat med solrosfrön och vitlök
Ingredienser
Färsk eller fryst bladspenat
mycket solrosfrön
pressad vitlök
olivolja
salt
svartpeppar
Fräs solrosfröna i lite olivolja tills de fått färg och luktar ljuvilgt, blanda därefter ned grovt hackad färsk spenat eller fryst bladspenat samt pressa ner en vitlöksklyfta eller fem. Salta, peppra, låt fräsa några minuter innnan du smakar av för att se om du vill ha lite mer salt eller peppar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Vegetariskt
Många av mine matklurerier har det senaste åren gått ut på att få mellanbarnet att i alla fall smaka på något annat än pasta och mamma scans köttbullar, så alla infall i affären från hans sida uppmuntras. Inte ens den tjurigaste fyraåring verkar kunna stå emot den röda blomkålen (som egentligen är mer lila). Han vill ha sin helt rå, och gnager bara av lite av själva bukettopparna, men han smakar i alla fall varje gång. Vi andra vill ibland ha lite mer än rå blomkål och då är denna lilla varma blomkålssallad ett gott tillbehör.
h4. Lila blomkålssallad med parmesan och tranbär
Ingredienser
1 Huvud lila blomkål
1/2 dl pumpakärnor (eller andra frön)
1/2-1 dl flagad parmesanost
1/2 dl torkade tranbär
olivolja
pressad citron
salt
peppar
Koka blomkålen ytterst snabbt (den lila tenderar att tappa färgen om den får koka länge och då försvinner ju det roliga).
Gör en dressing på ungefär 2 delar olja och 1 del citron samt lite peppar och salt.
Lägg upp blomkålen, strö över tranbär, frön och ost samt ringla över dressingen – njutes med fördel varmt.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Vegetariskt
När jag häromdagen gjorde linser och tomatsalsa blev det en hel del över då jag gjorde stora satser. Detta fick senare i veckan förvandlas till ett tillbehör i form av linser i tomatsalsa som serverades tillsammans med en potatiskaka. har du inte redan rester över så gör som nedan.
Linser i tomatoch rödlökssalsa
Linser i tomatsalsa
2 burkar krossade tomater
2 stora rödlökar
1 krm kanel
1 msk rödvinsvinäger
1 krm chiliflakes
färsk salvia finhackad
salt
300 g belugalinser (det går bra med någon annan linssort som inte kokar sönder)
3 vitlöksklyftor
2 lagerblad
Börja med att skiva löken och fräsa den riktigt mjuk i lite olja i ca 10 minuter. Häll därefter på rödvinsvinägern och sedan tomatkross, kanel, salt och några hackade blad salvia. Låt salsan koka svagt i minst 30 minuter. Smaka av med salt och ev mer salvia.
Koka linserna i rikligt med vatten (enlig förpackningens anvisningar) tilsammans med vitlöksklyftor och lagerblad. Häll av vattnet och plocka ur lagerbladen. Mosa ned vitlöksklyftorna i i tomatsalsan och blanda ner linserna tillsammans med lite färsk salvia..
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: bönor och linser Tillbehör
Nu är det romanescosäsong igen, till och med vår vanliga lilla konsum för denna delikata blandning mellan blomkål och broccoli som jag bara älskar utseendet på.
Romanescosallad
Ingredienser
1 huvud romanescokål
1/2 dl solrosfrön
4 soltorkade tomater
1 näve kalamataoliver
olivolja
salt
svartpeppar
Använder du inte inlagda soltorkade tomater så blötlägg de i lite hett vatten i några minuter först.
Dela kålen i rosetter och lägg dessa i kokande vatten. Lyft kastrullen av plattan och låt stå högst två minuter (om du inte vill ha helt mjuk kål).
Rosta solrosfrön i en torr het stekpanna.
Blanda kålen med tomater, oliver och frön ringla över lite olivolja och salta och peppra efter tycke.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Vegetariskt
Pressgurka ska stå i press och inläggningsgurka dra ett tag, men det går faktiskt lika bara att göra en snabb gurksallad med inläggningsspad som dressing. Suveränt gott tillbehör på sommaren. Har man inte de kortare lite mer tjockskaliga västeråsgurkorna går det precis lika bra att använda vanlig slanggurka.
Snabbinlagd västeråsgurka
Ingredienser
3 inläggningsgurkor eller 1 slanggurka
1 msk ättika
2 msk socker
3 msk vatten
1 msk hackad dill
Blanda dressingen så att sockret hinner lösa sig. Skiva gurkan fint (jag tycker att osthyveln utan tvekan är det mest effektiva köksredskapet för detta) och blanda gurkan med dressingen.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör smått och gott
Fänkål är en av de där grönsakerna som jag tycker är god varm eller kall, rå eller tillagad – den fungerar nästan jämt. Att göra den lite kryddigare har jag dock aldrig testat tidigare, men det fungerade alldeles utmärkt det också.
Parmesangratinerad fänkål med chili.
ingredienser
fänkål
olivolja
chiliflakes
riven färsk parmesanost
salt
Dela fänkålsstånden i åttondelar och lägg de i en oljad ugnsfast form, pensla de också med lite olivolja. Strö över lite salt och chiliflakes och toppa med parmesanost. Gratinera i 175°C ugn i ca 15 minuter – eller tills de verkar klara (jag har märkt att tillagningstid i ugn skiljer sig mycket mellan olika ugnar)
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Vegetariskt
Brysselkål är en av makens favoriter som jag börjar uppskatta mer och mer. De får dock absolut inte vara kokta enligt honom, på sin höjd upphettade, men enligt mig är brysselkål en av grönsakerna som faktiskt vinner på liten tillagning, alltså delar jag hälften av kålhuvuden och låter resten vara hela. Halvorna får tillagas i någon minut eller två innan de hela läggs i precis på slutet för att upphettas.
Brysselkål med stora vita bönor, bacon och soltorkade tomater.
Ingredienser
30 brysselkålshuvud (på ett ungefär)
3 dl kokta stora vita bönor
1 pk ekologisk bacon
6 soltorkade tomater i olja
1 krm salt
Tärna baconet och fräs det, när det börjar bli kanprigt blanda ner bönor och soltorkade tomater. Till sist blandar du ner brysselkålen (ev lättkokt om du föredrar den mer tillagad), saltar, pepprar och njuter.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör bönor och linser
Teater på förskolan är nog att likställa med lucia och liknande uppvisningar. Föräldrar som ler vänt åt sina små älsklingar som mummlar något ohörbart iförda söta kostymer. Det hela avbröts mellan akterna helt irellevant av 4 små KIZZ-smikade pojkar som stod och försökte se tuffa ut och några prinsessor som vägrade mima till ABBA, sen återkom handlingen som utspelade sig i skogen och London om jag förstått det rätt :)
Nå, oavsett vad man anser om småbarnsteater så kan jag konstatera ytterligare en rätt som förhöjs av lite bacon – ugnsbakade palsternackor.
Baconlindade ugnsbakade palsternackor
Ingredienser
palsternackor, skurna i kvartar på längden
1/2 baconskiva per palsternackskvart
Linda baconet runt palsternackorna, eller lägg det helt enkelt på toppen. Lägg de i en smord ugnsfast form och baka i 200°C i ca 15 minuter.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
I dag har varit en stor dag för vår blivande sexåring, förväntan inför morgondagens födelsedag kombinerat med att hans första lösa tand nu bokstavligen hängde på en skör tråd. Det sistnämnda framkallade en hel del oro och nervositet över huruvida det skulle göra ont eller ej när tanden väl trillade ur, om den skulle trilla av sig själv eller vad som skulle hända. Själv har jag så svårt att minnas min barndom att jag inte alls kommer ihåg hur det kändes när jag tappade min första tand, eller ens att jag har tappat tänder (men det måste jag ju ha gjort) men jag förstår att det måste vara stort av hans reaktioner och beteende.
När den så tillslut faktiskt gav upp var lättnaden och stoltheten total, han sken som en sol och det gjorde ju inte ont.
Den första tappade mjölktanden och 6 år i morgon, min lilla stora kille.
Här om dagen åt vi med stark inspiration från Ekologiska smaker, det blev färskostfylld lax . Några smärre förändringar är gjorda för att passa min smak och vårt skafferi dessutom är det en receptidé värd att testa.
Färskostfylld lax med fänkål och potatismos.
Ingredienser
600 g laxfileer
50 g färskost (B&P har en god ekologisk med vitlökssmak)
1 tsk krossad rosépeppar
1/2 tsk krossad vitpeppar
1 tsk salt
Krossa vitpeppar och rosepeppar i en mortel tillsammans med saltet, blanda hälften i färskosten. Skär ett snitt i varje laxfilé och fyll med oströran, strö resten av peppar och saltkrosset på laxfileerna innan du steker de i 200§C i ugnen i 15 minuter.
Potatismos
1 kg ekologisk mjölig potatis
3 dl gräddmjölk eller mjölk
1 msk smör
1-3 krm färskriven muskotnöt
1/2 tsk salt
Koka potatisen. Koka up mjölken så den inte kyler ner potatisen när du gör moset.
Häll av potatisvattnet, häll i mjölk, grädde och kryddor i potatiskastrullen och kör några sekunder med elvispen, eller använd ännu hellre potatisstöten om du äger en dylik.
Apelsinkokt fänkål
2 skivade fänkålsstånd
1 liten gul lök – skivad
1 msk olivolja
1 apelsin, rivet skal och juicen
1/2 dl vitt vin
1 tsk ekologiskt buljongpulver
1 krm gurkmeja
salt
peppar
Fräs fänkål och lök försiktigt i lite olivolja i en minut eller två. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp och puttra i någon minut. Smaka av med salt och peppar.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Tillbehör
Rotselleri följer ganska ofta med i lådorna från årstiderna, och jag är ganska dålig på att tillreda den – men ett tillbehör som ofta fungerar är min variant på Waldorfsallad
Sallad på rotselleri och äpple med yoghurt och pumpakärnor.
Ingredienser
1/2 rotselleri
1 syrligt äpple
1 dl mezeyoghurt (grekisk/turkisk eller liknande)
2 tsk pressad citron
1/2 tsk salt
1 näve pumpakärnor
Skala rotsellerin och riv den och äpplet grovt. Blanda med mezeyoghurt, salt och citron och strö över en rejäl näve pumpakärnor (gärna rostade).
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Morötter låter sig mer än gärna kombineras med dill och den här salladen gör jag då och då i olika varianter. Nu väntar vi på besked om ev, nötallergi hoss lilltösen, så de rostade nötter som brukar ingå ersattes av sötmandel (som inte är lika allergent). Mängderna av de olika ingredienserna är lite svävande, men detta är en uppskattning av hur jag brukar göra.
Morotssallad med dill och nötter
Ingredienser
4 morötter – grovt rivna
15 sötmandlar – finhackade
1 knippe dill – fint hackad
2 msk vit vinäger
2 msk olja
1 krm salt
1 tsk honung
Blanda alla ingredienser och servera.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Endiver brukar jag inte köpa hem då de ofta är alltför beska för att passa alla, men nu fick jag ett paket med lådan från årstiderna. Efter lite googlande och funderande på de olika receptidéerna fick följande variant serveras som tillbehör till söndagens lammstek (kameran låg fortfarande bortglömd på mitt skrivbord). jag kan inte säga annat än att detta måste ni prova – de var mycket goda till lammsteken och potatisgratängen.
Muscavadofrästa endiver i portvinssås
Ingredienser
4 endiver
1 msk muscavadosocker
1 msk smör
2,5 dl rött vin
1 dl portvin
2 lagerblad
2 tsk grönsaksbuljongpulver (ekologiskt)
Smält smör och socker i en stekpanna. Dela endiverna på hälften och fräs de någon minut i smör och sockerblandningen. Häll på portvin, rödvin, lagerblad och buljongpulver och låt puttra under lock i 5 minuter. Ta upp endiverna och håll varma samtidigt som du reducerar såsen. Häll Såsen över endiverna och servera.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Den här enkla varianten av kokt brysselkål serverades som ett tillbehör till lamsteken i söndags och kan helt klart rekommenderas. Jag mätte aldrig upp ingredienserna, det orkade jag helt enkelt inte efter barnkalaset, inte heller orkade jag plocka fram kameran.
Brysselkål md citron och parmesanost
Ingredienser
brysselkål
olivolja
rivet skal av 1 ekologisk citron
flingsalt
grovmalen svartpeppar
Koka brysselkålen enligt preferens – den här familjen föredrar den het men nästintill rå. Blanda under tiden ihop en dressing av olivolja, citronzest, flingsalt och rikligt med saltpeppar. Häll av kokvattnet från kålen och blanda den med dressingen. Hyvla över parmesanost och servera omgående.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Ett snabbt sätt att variera de gröna bönorna som vi alltid har i fysen, och samtidigt göra de lite lyxigare.
Haricotverts med parmesanost, blasamico och sorosfrön
Ingredienser
haricotverts
parmesanost
balsamico
Tina haricovertsen och värm de i kokandevatten, krama lätt ur överflödigt vatten (behövs inte om du använder färska bönor), lägg upp i en varm skål och garnera med hyvlad parmesanost, lätt rostade solroskärnor och lite balsamico.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Här har boken Ekologiska smaker fått fungera som inspiration till en snabb middag med fisk och det sista av julens rödkål. Laxen har helt enkelt saltats, pepprats och fått fräsa i en het, torr teflonpanna, på slutet har en stor näve pumpakärnor fått fräsa med.
Halstrad lax med coleslaw på rödkål och persiljerot
Fisk
600g lax, gärna ekologisk
1 dl pumpafrön
salt
vitpeppar
Coleslaw
1 äggula
0,5 dl olja
1 tsk dijonsenap
1,5 dl mezeyoghurt
0,5 tsk krossad kummin
1,5 tsk salt
2 tsk pressad citron
1 kg rödkål (1/2 stort huvud)
2 stora persiljerötter
Strimla kålen tunnt (jag brukar hyvla den med en osthuvel) och lägg i en stor bunke, blanda ner saltet och låt kålen stå och dra ett tag. Skala och riv persiljeroten.
Vispa ihop äggula, olja och senap till en majonäs, blanda ned mezeyoghurt, citron, krossad kummin, salt och ev lite mald vitpeppar. Krama ur kålen ordentligt innan du blandar kålen med dressingen och persiljeroten. Servera tillsammans med laxen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Tillbehör
Jag tror egentligen att savojkål eller kanske pak choi gör sig bäst i den här rätten, men nu var vitkål det jag hade hemma.
Asieninspirerad kryddig fisk med ingefärskål
4 fiskfileer
1 tsk sechuanpeppar
3 stjärnanisar (eller 2 tsk anisfrön)
2 nejlikor (1 krm mald)
1/2 msk kanel
1/2 msk fänkål
1/2 tsk salt
Finstrimlad kål
2 vitlöksklyftor
5 cm ingefära (3 msk riven)
1 purjo, strimlad
3 msk olja
1/2 dl japansk soja
2 msk risvinäger
2 msk honung
salt
peppar
Rosta peppar och anis i en torr stekpanna i några minuter. Mal sendan alla kryddor i en kaffekvarn, eller mortla dem tillsammans med lite salt. Klappa in kryddblandningen i fiskfileerna.
Fräs kål, vitlök, ingefära och strimlad purjolök i lite olja i fyra-fem minuter. Tillsätt sedan soja, vinäger, honung, salt och peppar och låt puttra lätt under lock medan du steker fisken.
Stek fisken i lite smör i en het panna och servera tillsammans med kålen. För en barnfri variant kan man dubbla mängden sechuanpeppar, har man känsliga barn kan man ersätta den med vitpeppar (men det blir inte riktigt samma sak).
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Tillbehör
Inga konstigheter egentligen, bara traditionell brysselkål med traditionell smaksättning. Ibland är det enkla och vanliga det bästa.
Brysselkål med äpple och bacon.
Ingredienser
15 bryssekålshuvud
1/2 äpple, tärnat
70 g ekologiskt bacon
Putsa brysselkålen. Tärna och stek baconet, Koka upp saltat vattten till kålen och låt de sjuda en minut eller så, Skölj kallt och dela eventuellt huvudena innan du lägger de i stekpannan med baconet. Tärna ett halvt äpple och rör ned i kålen. Servera.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Återvinning ska alla ägna sig åt – vi gör det i viss mån, men fuskar med förpackningar. Jag vet inte hur det är tänkta att fungera; normalköket i en trea har definitivt inte utrymme för mer än tidningsåtervinningslåda och sophink under diskbänken, sen har vi lite osnyggt en plastpåse hängande vid diskmaskinen för glas och metall och en burk för batterier och liknande på en hylla. Skulle vi återvinna alla förpackningar av papp och plast skulle vi vara tvugna att springa till miljöstationen varannan dag för att inte drunkna – fem personer genererar enorma mängder förpackningar. Önskedrömmen vore så klart ett hus med inbyggd återvinning – fler sopnedkast eller någon variant där man öppnar sopnedkastet och trycker på en knapp som talar om vad det är man slänger, hushållsavfall, plast, metall eller glas. Undrar om det existerar i moderna hus?
Nå, på pluskontot är att vi faktiskt har insamling av elavfall, batterier och glödlampor/lysrör i grovsoprummet.
Sallad på gulbetor och spenat med fetaost och pumpakärnor
Ingredienser
5 gulbetor (rödbetor eller polkabetor) av medelstorlek
75 g fetaost – den ekologiska är dyrare, men också mer krämig
1/2-1 dl pumpa kärnor
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
lite salt
nymald svartpeppar
1 påse babyspenat
Skölj gulbetorna och koka de mjuka (det tar dryga halvtimmen) låt de svalna något innan du skalar dem och därefter klyftar dem. Rosta pumpafröna i en torr stekpanna. Bland en dressing av olja, vinäger salt och peppar. Blanda dressing, spenatoch betor. Strö över smulad fetaost och pumpakärnor.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Vegetariskt
Ännu en höstvecka fylld med förkylda barn, ännu ett akutbesök med astmatisk D samt en rygg som helt har pajjat har sugit musten ur mig. Ryggen bråkar mest när jag sitter ned så det blir inte så mycket datortid som jag skulle önska, i stället får jag ligga i soffan eller stå vid diskbänken (som är lagom hög) och läsa en bok eller tidning. Inget fel i det, men jag har inte riktigt tid till tidnings/bokläsande just nu, och det är så mycket som jag hellre skulle vilja göra, eller som jag borde ägna mig åt vid mitt skrivbord.
En hel del tid har jag ägnat åt tröstmatlagning, som jag inte har orkat blogga om
Rotsaker hör hösten och vintern till i min värld. Det är lite pyssel förvisso med att skala och skära till bitarna, men med en yoghurtdip och kanske en bönsallad till så har man en billig och god vegetarisk middag. Självklart går de lika bra att servera till den där blodiga steken på söndagen om man nu är lagd å det hållet :)
Ungsrostade rotsaker och broccoli med sesam.
Ingredienser
potatis
morötter
palsternacka
broccoli
olivolja
sesamfrön
solrosfrön
sesamolja
salt
balsamvinäger – vit
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och dela rotsakerna blanda de med 2 msk olivolja och 1 tsk sesamolja, lägg de i en ugnsfast form och strö över lite flingsalt och grädda dem i ugnen i en kvart till 20 minuter.
Skölj och dela broccolin i buketter och häll kokande vatten över dem.
Ta ut rotsakerna ur ugnen – rör om och strö över en stor näve sesamfrön och en stor näve solrosfrön och låt de gå vidare fem till ttio minuter till i ugnen. Häll av broccolin och blanda ner den med rotsakerna och servera med en dressing på 3 msk olivolja, 1 tsk sesamolja och 1 tsk balsmavinäger.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Vegetariskt Tillbehör
Vita bönor, fast inte i tomatsås, och definitivt inte vit bönor i tomatsås på burk. Bönfrossan sitter i sen sommaren då bönor både är miljövänlig och nyttig mat som alla barn (utom den kinkige då) älskar att sitta och pilla i sig. Om Annika ofta serverar äppleklyftor och morötter i väntan på maten så ställer vi ofta fram en skål med kikärtor eller bönor som småplock. Jo äppelklyftor och morötter är ganska vanlig här också då även vi äter ganska sent för att vara småbarnsfamilj. Många äter redan vid femsnåret har jag förstått – hur de hinner med det har jag ingen aning om, här fungerar det i alla fall inte eftersom vi ser middagen som en chans att sitte ner tillsammans hela familjen samlad. När vi blir bortbjudna på middag kan det däremot ses som väldigt tidig att vilja ha fått i barnen mat innan sjurycket och det totala trötthetskaoset som brukar påbörjas då någon gång.
Vita bönor med timjan i all enkelhet
Ingredienser
4 dl vita bönor
3 msk rapsolja
1 msk vinäger
salt
två nävar finhackad färsk timjan
Blanda helt enkelt alla ingredienser.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Ett kort besök i Hötorgshallen i förra veckan gav en påse stora sultanrussin och inte så mycket mera. Skafferi och frys är ganska överfulla för tillfället och det enda som lockade var egentligen lite olika nötter. Men… eftersom vi har en misstänkt nötallergi hos lilltjejen så är allt vad nötter helt bannlyst tills vi har hunnit få den utredd. Nötter och allergi är inget man testar sig fram med på egen hand direkt och svensk sjukvård har ju sina små stoppklosar och köer så det är bara att vänta och till dess hålla sig ifrån de små dlikata energi och smakpaket som nötter ändå är.
Åter till sultanrussinen som fick sällskapa med rödkål och lite knaperstkt bacon som sidorrätt en kväll – en trevlig kombination ansåg till och med maken som i vanliga fall skyr allt vad sötsaker i maten heter (russin räknas som sötsaker i hans värld).
Rödkål med russin och bacon.
Ingredienser
1/2 rödkålshuvud
1 dl sultanrussin (gärna stora)
1/2 paket bacon
salt
nymald svartpeppar
Tärna baconet smått och stek det knaprigt i en stor stekpanna. Strimla kålen fint och blanda ner i baconet. Salta och peppra och fräs under lätt omrörning tills kålen blivit blank. Rör ner russinen och fräs någon minut till innan du serverar som tillbehör till middagen.
6 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Zucchini hör inte till mina favoriter då den ju milt sagt är lättodlad – vi hade alltid ett extremt överflöd på landet i slutet av sommaren och hela hösten när jag var liten. Att fräsa på skivorna snabbt och sen servera med en dressing baserad på tehina fungerar dock utmärkt för mig, så länge zucchinin inte stekts sladdrig.
Zucchinisallad med tehina- och grapefruktdressing.
Ingredienser
2 små zucchinis, gärna en grön och en gul
1 skvätt olivolja
1/2 dl tehina
1/2 dl pressad grapefrukt
1 vitlöksklyfta
1 dl yoghurt
1/2 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar (gärna rostad)
Skär zucchinin i halvmånar (börjar frösträngen i mitten bli grov och lite svampig så skrapa bort den först) och stek dessa snabbt på ganska hög värme i lite olivolja med några korna salt.
Blanda ihop tehina, pressad grape, 1 pressad vitlöksklyfta, yoghurt salt och peppar och blanda sen dressingen med den ännu varma zucchinin.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: smått och gott Tillbehör
Kål är billigt och bra, men kanske inte alltid så uppskattat, och man tröttnar lätt på riven vitkål eller coleslaw. Att fräsa lite bacon knaprigt i småbitar och blanda ner strimlad kål är dock ett utmärkt sätt att få de flesta att äta kålen med förtjusning. Kålen behöver kanske fem sex minuter i stekpannan.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Även om vi inte ägnade speciellt mycket av tiden i skåne åt elaborerade middagar lade jag mig till med en del nya matvanor (samt närmare 20 kg Highland Cattle-färs från svågern och svägerskans Ingmar som utöver att föda upp Highland Cattle är behjälplig med diverse snickeri och anläggningsarbeten i trakten). En ny upplevelse för mig var hur enkelt det faktiskt är att koka egna bönor – och miljömässigt sparar man lite jämfört med att köpa burkade bönor. En annan var hur gott det blir med ugnsbakade tomater, så nu blir mina tomater ofta bakade i ugnen, som i denna enkla sallad.
Rostad tomatsallad
1 ask körsbärstomater
1 msk olivolja
3 shalottenlökar, skivade
salt
peppar
babyspenat
1 pressad citron
3 msk olivolja
Blanda körsbärstomater med den skivade löken, olja salt och peppar i en ugnsfast form och baka i 225°C ugn i ca 10 minuter.
Vispa ihop pressad citron med olivolja, salt och peppar och blanda med spenaten.
Ta ut tomaterna och ugnen och låt de svalna något innan du blandar de med spenaten. Vi serverade det hela med några pannbiffar av ovan nämnda färs samt kokta skivade majskolvar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Vegetariskt
En asieninspirerad kålsallad som jag misstänker härrör från Rachel Ray, eftersom det är lagat på ett ungefär efter något jag tycker mig minnas från TV’n så är receptet säkert inte helt “korrekt” men resultatet blev om jag får säga så strålande.
Ingredienser
1 msk olivolja
4 msk vitvinsvinäger
2 msk honung
1/2 msk sesamolja
1/2 huvud savojkål
gräslök 1 kruka eller ask
1/2 dl rostade sesamfrön
2 krm salt
1 krm peppar
Hacka gräslöken fint och rosta sesamfröna gyllene i en torr het panna om de inte redan är rostade. Blanda Sesamfrön, sesamolja, olivolja, vinäger, honung, salt, peppar och finhackad gräslök. Strimla kålen fint och blanda med dressingen. Låt gärna kålsalladen stå och dra en kvart eller så innan servering.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Sallad
Ett enkelt recept på kycklingfilé som fantastiskt nog överlevde att svalna under diverse barns diverse utbrott och sammanbrott. Vissa dagar är inte menade för trevliga familjemiddagar med gemenskap kring bordet – det är bara att gilla läget och äta kall kyckling, fast min gräns går vid kall pasta om det inte är sallad, så den åkte i soporna :oP
Fyllda kycklingfileer
recept per person
1 kycklingfilé
1 skiva parmaskinka
4-6 färska salviablad
matfett att steka i
Banka ut kycklingfiléerna mellan lite plastfolie (en stekpanna duger utmärkt till detta) alternativt skär ett djupt snitt genom fileén. Lägg i fyllningen och vik dubbelt. Stek på ganska hög värme i lite matfett och servera med t.ex. pasta. Vi hade även en morotssallad och snabbkokta svartrötter till. Parmaskinka som blir över går att använda i jordärtskockssallad eller i Purjo med parma.
Svartrötter med haselnötspesto
5 stora svartrötter
lite pressad citron
1 stor näve hasselnötter
1 kruka basilika
1 1/2 dl riven pecorino (eller parmesan)
1/2 dl olivolja
ev lite salt och peppar
Hacka hasselnötterna fint och mixa ihop med resterande ingredienser – egentligen ska man nog mortla det hela men något jag saknar är en rejäl mortel så mixern fick duga.
Skala svartrötterna och lägg de bums i citronvatten (annars blir de fula). Koka upp svartrötterna och låt de koka bara några minuter. Servera med peston.
Morotssallad fast denna gång använde jag grovt rivna blå morötter i stället, annars var receptet ungefär det samma.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fågel Tillbehör
Nu när det värsta strulandet och stressande i januari har lagt sig så har äntligen kursen i digital bildbehandling börjat. Jag älskar högskolornas och universitetens distansutbildningar – de passar perfekt när man är föräldra“ledig” och inte vill låta hjärnan rosta totalt. Förhoppningsvis leder denna till att jag kan efterbehandla mina fotografier lite bättre i photoshop, och kanske i förlägningen också tar bättre bilder eftersom jag lägger ner mer tid på dem? Hoppas kan man ju alltid göra.
Häromkvällen behövde lite halvtrist blomkål piffas till och resultatet rekommenderas, vill man öka styrkan är det bara att ta mer chili – jag vet inte vilken sort jag använde – de följde med senaste lådan från årstiderna och var inte dödligt starka, men gav ändå en trevlig hetta i munnen.
Ingredienser
1/2 blomkålshuvud
1 msk olivolja
1 tsk sesamolja
1/2 chili
1/2 tsk flingsalt
1-2 msk sesamfrön
Dela blomkålen i små rosetter, hacka chilin fint. Vänd blomkålsrosetterna i olja, chilihack sesamfrön och salt i en liten ugnsfast form. Kör in formen i 200°C ugn i 5-10 minuter – eller tills blomkålen blivit lagom brynt.
5 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Vegetariskt
Innan jag helt glömmer hur jag gjorde kommer här ett snabbt recept på en knaprig och fräsch vintersallad.
Ingredienser
250 g jordärtskockor
2 små äpplen
färskt kryddgrönt
2 msk rapsolja
1 msk pressad citron
2 tsk dijonsenap
Blanda en dressing av olja, citron dijonsenap och hackat kryddgrönt. Skala och skiva jordärtskockorna och bland de med dressingen, samma sak med äpplena.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
I årstidernas recepthäfte som alltid följer med lådorna hittade jag en variant på ugnsbakad rotselleri som jag var tvungen att testa. Jag modifierade den lite, och måste säga att jag blev positivt överraskad – rolig omväxling till ugnsbakade rotsaker helt klart.
Ingredienser
1 rotselleri
smör
flingsalt
rivet citronskal
Baka rotsellerin i 180°C ugn i 45-70 minuter (testa med en sticka att den är mjuk rätt igenom. Blanda smör, citronzest och flingsalt i proportioner du tycker är bra och servera till den ugnsbakade sellerin.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Vegetariskt Tillbehör
Fin rödkål har vi fått mycket av från årstiderna, men nu börjar det bli slut på ideér vad man ska göra med den. Här om dagen blev det dock en sallad med gurka och yoghurt-dressing.
Ingredienser
1/8 rödkålshuvud
1 gurka
1/2 dl 10% yoghurt
2 msk majonäs
skal av 1/2 citron
1 msk dijonsenap
salt
Strimla rödkålen fint. Skär gurkan i halvmånar (skrapa gärna ur kärnorna först så blir det mindre vattningt). Blanda dressingen och blanda den sedan med kål och gurka.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
En av julens favoriter som jag brukar göra lite då och då under året, jag gillar verkligen grönkål. Egentligen ska färsk finhackad grönkål koka in i skinkspadet och sedan redas med grädde, men det är sällan man har skinkspad och färsk grönkål är nästan alltid en bristvara, dock går det ganska bra att fuska med fryst grönkål som får koka i lite matlagningsgrädde och kryddas med lite ekologiskt lantbuljongpulver (det godaste buljongpulvret enligt mig).
det blev lite mycket grädde/kort reduceringstid, men gott i alla fall
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Med förra lådan från årstiderna följde det tre yttepyttiga supersöta rödkålshuvuden, tillslut chansade jag på att lilltösens mage skulle blivit lite tåligare och lagade till ett av dem. Peppar, peppar så har hon inte reagerat, kanske är rödkål snällare än savojkål, eller så börjar den lilla magen mogna och klarar av att mamma äter lite tuffare saker.
ingredienser
rödkål – ca 4 dl finstrimlat
2 msk flytande honung
3 msk pinjenötter
50 g fetaost
salt
1/2 rödlök
lite olivolja
Fräs pinjenötterna och rödlöken i lite olivolja, vänd ned rödkålen och salta lite. Låt fräsa en liten stund, ringla över honungen. Lägg upp och strö över fetaosten.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Kortfattat då jag tror att jag har skrivit om liknande innan. Klyfta helt enkelt fänkålen, blanchera den snabbt i lite vatten, pensla den med lite olja, salta, peppra och strö över färsk parmesan. Grädda i ugnen tills det har fått fin färg.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Det går som synes lika bra med polkabetor som med vanliga mörkröda.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Fortfarande inne i en ökningsperiod, men det börjar lugna sig lite så nu blir det i alla fall lite mat lagad, jag har bara inte orkat blogga den. Det här är egentligt inte ett recept, lite för enkelt för att kalla det så, mer en idé.
Ta en bit Butternut-squash, skala, kärna ur och skiva i skivor. pensla med lite olja, salta och strö gärna på rikligt med chiliflakes och stek bitarna i en grillpanna på hög värme, njut de varma.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Vegetariskt
Har man kvar lite smaksatt yoghurtsås så är den utmärkt att blanda med en burk kidneybönor så får man en enkel bönsallad som tillbehör. Här är det salviayoghurten som fått agera dressing. Har man ingen sås över så är det bara att blanda lite yoghurt/creme fraiche med salt, vitlök och lite färska örter innan man blandar ner yoghurten.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: bönor och linser Tillbehör
Lite goda potatis och selleritärningar passar till det mesta.
Ingredienser
8 potatisar
1 bit rotselleri
20 svarta oliver
75 g lufttorkad skinka (t.ex. lönnebergaskinka)
smör
olja
salt
svartpeppar
Skala och skär potatis och rotselleri i tärningar. Stek de i smör och olja tills de är klara, Salta, peppar och blanda ned skinka och oliver potatis/selleri tärningarna.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Tillbehör
Det visade sig att den var alldeles delikat i rått tillstånd, men även att gratinera den i ugnen med lite parmesanost på toppen var en god lösning som rekommenderas.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
I lådan från årstiderna följde det bland annat med ett granatäpple, så gott, men jag vet nästan aldrig vad jag ska göra med dem. En variant var dock att göra en enkel linssallad att ha som tillbehör, jag kommer definitivt att göra detta igen.
Ingredienser
2 dl belugalinser
1 vitlöksklyfta
4 dl vatten
1 ekologisk buljongtärning
1 msk olivolja
1 granatäpple
Skölj linserna och låt de koka i buljongen i ca 15 minuter. Lägg granatäpplekärnorna i en skål, blana ner de kokta linserna, lite olivolja och en finhackad vitlöksklyfta. Garnera ev med lite färska örter om du har sådana hemma.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör bönor och linser
Det tar verkligen aldrig slut. I går var det lillasyster som fick åka till akuten och inhalera ventolin för att hon var trögandad. Hon har helt klart blivit smittad av samma virus som Dante (och jag) har som sätter sig på luftvägarna. Dock var hon inte alls lika risig som Dante, men när det gäller tremånadersbebisar tar man inte gärna några risker, så jag trotsade mina känslor av att vara fånig och överbeskyddande och åkte iväg till akuten. Väl där slapp vi som tur var väntetiden (som igårkväll låg på 5 timmar enligt deras informations-TV) utan fick ganska omgående komma in och träffa en läkare eftersom det visade sig att hennes syresättning inte var tipptopp. Det var nog länge sen de hade en gladare bebis på akuten – feberfri och jollrig log hon stort åt alla och gnagde glatt på doktorns handled. Hade det inte varit för att syremätaren visade att hon faktiskt behövde hjälp hade jag kännt mig urlöjlig. Inte ens inhaleringen kunde rubba det goda humöret – tvärtom började hon bebisgurgelskratta stort så fort hon fick andningsmasken över ansiktet – till skillnad från storebror som tyckte att det hela var urläskigt för en vecka sen. Nåja, tösen är fortfarande hostig och rosslig och glad, och vi har stränga order att återkomma om hon inte blir bättre tills på tisdag.
Med smått ska man helt klart gå på magkänslan, förnuftet sade mig att det var löjligt att åka in med en så pigg och glad liten tös, men magen sade åk! Magen hade rätt.
Innan vi åkte in han vi äta middag, men jag orkar nog bara blogga morötterna just nu, resten får komma senare.
Ingredienser
6 morötter i olika färger
75 g hackade nötter
2 msk hackad dill
1/2 dl rapsolja
1 1/2 msk vit balsamvinäger
salt
peppar
Strimla morötterna med potatisskalare (eller liknande). Rosta och hacka nötterna fint. Blanda nötter, olja, dill, vinäger, salt och peppar till en dressing. Blanda morötterna med dressingen.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Föräldraskap
Baljväxter är alltid ett nyttigt komplement till maten, äter man vegetariskt är de nästan nödvändiga. Dessutom gillar i alla fall mina ungar att sitta och plocka i siga av olika bönor och ärtor (Mellankillen får dock en egen liten skål utan dressing då han skyr allt sånt som pesten)
Ingredienser
1 burk små vita bönor
1 stor röd paprika, finhackad
gräslök – hackad
Flingsalt
Pressad citron
Svartpeppar
Olivolja
Blanda helt enkelt alla ingredienser.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: bönor och linser Tillbehör
När man är trött på den vanliga vitkålssalladen så fungerar en enkel coleslaw alltid bra, och nu på hösten är vitkål så billigt, för att inte tala om hur nyttigt det är, att man egentligen borde äta det jämt. Om man inte ammar då…. Det här är en lite mildare variant som barnen brukar gilla helt utan lök, citron eller skarpa kryddor. Vill man ha mera smak kan man alltid ha i en strimlad, lök, peppar och en skvätt citronsaft.
Ingredienser
1/4 vitkålshuvud
1 stor morot
1 stort äpple
1 dl 10% yoghurt
1/2 msk majonäs
salt
Strimla vitkålen, riv äpplet och moroten grovt och blanda alla ingredienserna. Den blir bara ännu godare av att få stå och safta till sig i kylskåpet över natten, men går utmärkt att äta med en gång.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Vegetariskt
Inget komplicerat recept, och inget foto, men det är ett gott tillbehör.
Ingredienser
1 strimlad purjolök
3 vitlöksklyftor
1/4 vitkålshuvud – strimlat
2 dl grädde
salt
svartpeppar
Fräs purjo och vitlök i lite olja, rör ner vitkålen och häll på grädden. Låt koka ihop något och smaka av med salt och peppar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Vegetariskt
Inte så mycket ett egentligt recept, men väl ett gott tillbehör till det mesta, kanske bäst när det är sparrissäsong, eller när man som jag har hittat ett paket fryst sparris som behhöver användas.
Ingredienser
1 knippe sparris
Sherrybalsamico eller annan god balsamcreme
mandelflagor
Stek sparrisen snabbt i grillpannan eller i en vanlig stekpanna. Ringla över lite balsamico och strö över mandelflagor och kanske lite flingsalt
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Det blev över sås från fiskmiddagen häromkvällen som jag använde till en liten kidneybönsallad tilsammans med 1/2 purjo. Har man ingen sås kvar går det utmärkt att göra ny dressing.
Ingredienser
1 burk kidneybönor
1/2 purjolök
1 dl 10% yoghurt
Rivet skal av 1/2 ekologisk citron
1 tsk dijonsenap
1 msk hackad dill
1 krm salt
Skölj bönorna och strimla purjon. Blanda ingredienserna till dressingen och blanda med bönor och purjo.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör bönor och linser
Gräddkokt kål är också ett gott tillbehör till färsbiffar, och till fisk. I måndags smaksatte jag den med vitlök och kummin
Ingredienser
1/2 spetskålshuvud
1 tsk kummin
3 vitlöksklyftor
2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
Strimla kålen fint och koka upp den i saltat vatten. Häll av vattnet. Hacka vitlöken och mortla kumminfröna, fräs det i en klick smör i en kastrull. Blanda ner kålen och rör om innan du häller över grädden. Låt det hela koka ett tag tills kålen är mjuk och en del av grädden har kokt in. Om man vill kan man reda av grädden med lite maizena.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Vegetariskt
Inte så konstigt som det kan låta, och ett suveränt tillbehör till vilt.
Ingredienser
150 g lingon
3 cm pepparrot
3 msk rårörsocker
Riv pepparroten fint, blanda med lingon och socker och mosa lingonen lätt. Går utmärkt att frysa.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Såser och Röror
Ett suveränt tillbehör till grillad kyckling eller köttbiten är denna mättande sallad med inspiration från mellanösterns tabbouleh. Jag gillar puylinserna till sallad eftersom de är lite smakrikare och inte så mjöliga som vanliga röda, gröna eller gula linser. De går bra att ersätta med belugalinser eller självklart någon av de vanligare linssorterna om din affär inte har puy- eller beluga-linser.
Ingredienser
4 tomater
3 dl puylinser
4 salladslökar
1 dl hackad persilja
1/2 dl hackad mynta
Dressing
3 msk olivolja
1 1/2 msk pressad lime
1 tsk salt
2 msk sumak
Koka puylinserna i dublla mängden vatten i ca 20 minuter. Häll av vattnet. Blanda ihop dressingen och blanda ner dressingen i de heta linserna. Hacka löken och kryddorna och rör ner dessa i linssalladen. Till sist skär man tomaterna i medelstora tärningar och låter de eventuellt rinna av i ett durkslag i en kvart innan man blandar ner de i salladen.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör bönor och linser
Färska rödbetor – jag tycker att det är såå gott, och maken vägrar befatta sig med dem – desto bättre, då kan jag få äta upp de alldeles själv. I gårkväll tillreddes de i en inte helt oväntad kombination med getost (som maken inte heller vill ta i) och pinjenötter. Bägge barnen smakade på betorna och var lite villrådiga – det var ju sött, men var det verkligen gott. Nåväl, tiotalet smakomgångar (så lång tid det tar ör att vänja sig vid en ny smak) till så är de nog också fast
Ingredienser
små färska rödbetor
mild getost (sådan utan “skal”)
rostade pinjenötter
Koka rödbetorna i 20-30 minuter. Skala de under rinnande vatten (det är lätt att bara gnida av skalet med fingrarna, och gör man det hela under vattenkranen blir man inte lika röd om fingrarna). Dela rödbetorna i hälften och lägg de i en liten smord ungsfast form. Klicka/lägg på getost på betorna och strö över lite rostade pinjenötter. Rosta i 200°C ugn i ca 10 minuter.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör smått och gott
Rondini är en liten rund vintersquash och går nog att ersätta med annan vintersquash eller zucchini.
Ingredienser
4 rondini
1 pkt bacon
salt
peppar
Knaperstek bacon. Dela rondinin, ta bort kärnorna, gröp ur fruktköttet och fräs det tillsammans med baconet. Lägg bacon och fruktkött o skalhalvorna och grädda i ugnen i 200°C i ca 20 minuter (kortare tid för sommar-squash/zucchini)
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
På bondens marknad förra helgen hittade jag några söta små squasher (plural av squash?) av typen Rondini.
Rondini
Vintersquashen skiljer sig från de i Sverige vanligare sommarsquashsorterna genom att de går att lagra längre och har hårdare skal.
Jag använde mina rondinis till att testa ett recept jag sett hos Ilva som jag tyckte verkade vara läckert, nämligen Kantarellfylld zucchini med timjan. Gott blev det, ett av de första zucchinirecept jag testat som gillades av både mig och maken, jag kan bara rekommendera dig att prova Ilvas recept. Själv kunde jag i vanlig ordning inte låta bli att ha i lite vitlök, men det är jag det…
Jag inte riktigt på det klara med skillnaden mellan squash och zucchini, är det någon som kan klargöra den så lämna gärna en kommentar.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Vegetariskt Tillbehör
På bondens marknad i lördags hittade jag både lila bönor och små vaxbönor som fick bli grunden för en lyxig liten bönsallad med pinjenötter och parmesanost. De lila bönorna tappar färgen – eller blir snarare gröna- när de kokas, vilket barnen tyckte var lite spännande. Magiska bönor :)
Bönorna hade jag tid att fotografera grundligt så det finns en uppsättning bönfotografier här om ni är nyfikna eller vill tycka till.
Ingredienser
Späda vaxbönor
Purpurbönor
Olivolja
Salt
Balsamvinäger (jag använde en sherryvariant)
Hyvlad parmesanost
Rostade pinjenötter
Koka bönorna 7 minuter i välsaltat vatten, marinera de sedan i olivolja, salt och balsamvinäger i 1 timme. Strö över parmesanost och rostade pijenötter och njut. Jag misstänker att det också smakar alldeles ljuvigt att äta bönorna direkt, även om du kanske få minska lite på vinägermängden om de ska serveras varma.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör bönor och linser
Någon stans fick jag inspirationen till detta, men jag kom inte ihåg var och kunde inte hitta receptet, så detta är min egen version av någons blomkålssallad :)
Ingredienser
1 blomkålshuvud
1 dl hyvlad parmesan
5 skivor proscuttio
2 msk olivolja
1/2 msk vit balsamvinäger
salt
svartpeppar
Dela och koka blomkålenknappt (jag vill ha den knaprig. Blanda med hyvlad parmesan och strimlade skivor av proscuttioskinka (eller liknande). Ringla över en vinaigrette på vit balsamvinäger (eller annan ljus vinäger) och olivolja.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Sallad
Sparris kan i alla fall jag äta om och om igen, men man måste ju variera sig lite, det här är fredagens variant.
Ingredienser
1 knippe sparris
smör
balsamicocreme
pinjenötter
parmesanost
Rosta pinjenötterna, lägg sparrisen i kokande vatten och låt koka upp igen. Smält en rejäl klick smör i en stekpanna, lägg i sparrisen och hetta upp den. Ringla över balsamicocreme och stör över rejält med rostade pinjenötter och parmesanost.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör smått och gott
En snabb liten sallad på rivna morötter, eller man kan nog lika gärna kalla det morotstzatziki.
Ingredienser
2 morötter
1 zucchini
1 dl 10% yoghurt
2 tsk tehina (sesampasta, kan uteslutas)
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk pressad citron
salt
peppar
Riv zucchinin och morötterna grovt, blanda med övriga ingredienser.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör smått och gott
En snabb tomatsalsa av vad jag hade hemma, blir ännu godare om den får stå ett tag.
Ingredienser
7 körsbärstomater
1/4 lök, finhackad
1 msk tomatpuré
2 tsk honung
7 svarta oliver
1/2 tsk ancho chili, mald
salt
Hacka tomater, lök och oliver. Blanda alla ingredienser.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Till hamburgare hör coleslaw, dagens var helt oplanerad då jag plötsligt kom på att jag ville ha det till min burgare, men si det gick ju bra det med. En liten sats morotscoleslaw alltså.
Ingredienser
1 1/2 morot, riven
1 litet äpple, rivet
1/2 lök, riven
1 dl yoghurt (10%)
1 msk majonäs
salt
nymald svartpeppar
1-2 tsk pressad citron
Riv äpple, morot och lök grov på ett rivjärn. Blanda alla ingredienser. Mår egentligen bäst av att stå en timme eller tre i kylen, men var god efter en kvart också.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
På onsdagen hämtade jag ut mitt lilla paket med kryddor beställda från Brattberg, bland annat en påse mald sumak som ju måste testas med en gång. Så ett tillbehör till middagens bakade potatisar blev en kidneybönssallad med en dressing smaksatt med just sumak.
Ingredienser
1 burk kidneybönor
1 ask körsbärstomater
2 msk olivolja
1 msk pressad citron
1 tsk mald sumak
2 vitlöksklyftor pressade
1 nypa salt
Dela tomaterna i kvartar och blanda med de väl sköljda kidneybönorna. Blanda olja, citron, vitlök, sumak och salt till en dressing. Blanda dressingen med bönorna och tomaterna och låt sen gärna salladen stå coh “gotta till sig” en timme eller så.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör bönor och linser
Massor med citroner i förra årstidernalådan – har det märkts i recepten de senaste dagarna? Här kommer ett till som blev en fräsch, krispig och väldigt god liten tillbehörssallad.
Ingredienser
1 fänkålsstånd
1 äpple
2 msk rapsolja
2 msk pressad citron
rivet skal av 1 ekologisk citron
salt
peppar
10 hasselnötter, hackade
Skiva fänkålen tunnt, spara även “dillvipporna” om det följt med några, de blir en snygg garnering.
Skär äpplet i tunna skivor som delas i lagom bitar. Riv citronskalet och hacka nötterna.
Blanda en dressing av citron, citronskal, olja, salt och peppar, blanda dressingen med fänkåls- och äpplebitarna, strö över de hackade nötterna och fänkålsvipporna om det satt några sådana på fänkålen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Vegetariskt
Ibland (alltför sällan) följer det med en rejäl knippe med ramslök i lådorna från årstiderna, så var det förra veckan. En välsmakande lökväxt där man använder själva bladen som har en mild vitlöksskal. Vi fick också med en objuden liten gäst, som väl om något bevisar att ramslöken var ekologiskt odlad.
Ingredienser
4 morötter
2 msk rapsolja
1 msk pressad citron
4 ramslöksblad – finhackade
salt
peppar
Dela morötterna i lagom bitar och blanchera de snabbt i välsaltat vatten. Hacka ramslöken fint och blanda med olja, citron salt och peppar. Blanda dressingen med de varma morötterna. Kan både serveras varmt med en gång eller ljummet/kallt som ett mer salladslikt tillbehör.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Vegetariskt
Ekologiska ärtskott fick kombineras med lite likaledes ekologiska belugalinser och apelsiner till en god liten sallad. Linserna kokte jag i rödvin med en kvist timjan och en vitlöksklyfta, men det är kanske överkurs, det duger bra att koka de i lite buljong eller bara vatten.
Ingredienser
2 dl kokta belugalinser
1/2 paket ärtskott
2 apelsiner, filéade
salt
peppar
olivolja
Blanda alla ingredienserna. Ringla över lite olivolja, salta och peppra, vill man passar några droppar balsamvinäger utmärkt ovanpå, men saften från de filéade apelsinerna räckte gott.
tips Om man har turen att få ekologiska apelsiner, ta tillvara skalen för framtida bak/såser/efterrätter, jag river ner ekologiska apelsin och citronskal i två små burkar jag har i frysen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Vegetariskt
En lite sötare morotssallad med äpplejuice och knapriga nötter som konstrast. Maken hävdade envist att den inte var god, men han tog mer två gånger i alla fall.
Ingredienser
4 morötter
2 msk nötter (t.ex. pistagenötter)
2 msk stark äppeljuice
Riv morötterna grovt och hacka eventuellt nötterna. Blanda morötter, och äpplejuice och strö nötterna.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
En burk kapriscreme i kylen som bara stod där, och en mängd morötter som var lite trista att äta råa resulterade i detta.
Ingredienser
1 msk kapriscreme (eller finhackad kapris)
1 msk olivolja
1 krm salt
3 stora morötter
Dela morötterna på längden och klyv varje bit i fjärdedelar. Koka de snabbt i lättsaltat vatten. Blanda kapriscreme, olivolja och salt till en dressing och vänd ner morötterna. Servera varma.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
En enkel variant på gurksallad.
Ingredienser
1/2 ekologisk gurka
1/2 msk dijonsenap
1/2 msk rapsolja
salt
peppar
Hyvla gurkan
Blanda dijonsenap, olja, salt och peppar till en god dressing, blanda dressingen med gukan.
Vispar man försiktigt ner oljan i senapen fungerar senapen som emulator och det blir en majonäsaktig dressing.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Av serranoskinkan som blev över när jag gjorde fisksoppan gjorde jag croissanter med serranoskinka och parmesanostfyllning. Mums som tillbehör.
Ingredienser
1 burk croissantdeg (ger 6 croissanter)
lite serranoskinka
lite riven parmesanost
Lägg en bit serranoskinka och lite parmesanost på varje degtriangel innan du rullar ihop dem. Grädda enligt anvisningarna på paketet (möjligen något lägre temperatur och längre tid för att osten ska hinna smälta). Njut
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Snabbt
En god ljummen potatissallad som passar till det mesta.
Ingredienser
500 g potatis
1 knippe sparris
1 ask ekologiska körsbärstomater
1 ask babyspenat
Dressing
1/2 dl hett vatten
1-2 tsk buljongpulver
1 rågad msk kapriscreme (eller hackad kapris)
1 msk dijonsenap
1 msk olivolja
Blanda ingredienserna till dressingen. Skala och koka potatisen. Dela sparrisen och lägg i kokvattnet när det är någon minut kvar för potatisen. Dela tomaterna i kvartar och blanda alla ingredienserna, häll över dressingen och servera i ensamt majestät eller som tillbehör till kött eller fisk.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Tillbehör
Hittade ekologiska belugalinser på Daglivs klippet och var tvungen att testa dessa, de ser ju så läckra ut :) Det bidde en vanlig tomatsallad av körsbärstomater, med linser i stället för kikärtor och lite annorlunda dressing. Gott, tyckte även barnen
Ingredienser
1/2 dl belugalinser
grönsaksbuljong
1 pkt körsbärstomater
Lite purjo/vårlök/knipplöksstjälk
2 msk olivolja
1/2 msk balsamvinäger
1/2 msk hallonbalsamico
salt
svartpeppar
Koka linserna i buljongen i 20-30 minuter, låt de svalna lite. Skölj och dela tomaterna, blanda linser och tomater och strö över strimlad purjo. Blanda till dressing och häll över salladen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör bönor och linser
Rivna morötter som på något vis skulle passa till en asiatiskinspirerad lax, det bidde inte så barnvänligt och maken tyckte att det blev för surt, men jag gillade den :)
(Barnen fick helt enkelt rivna morötter och rivet äpple utan dressingen)
Ingredienser
2-3 morötter
1 äpple
1 vitlöksklyfta
1 lime pressad
1/2 chili
1/2 msk fisksås
1 tsk socker
Riv morötterna och äpplet och blanda. Mortla vitlöken och chilin och blanda med pressad lime, fisksås och socker till en dressing. Häll dressingen över morots/äppelrivet och servera till något asieninspirerat.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Asiatiskt
En saftig och nötig morotssallad när du har tillgång till goda apelsiner.
Ingredienser
3 morötter
2 apelsiner
1/2 dl rostade solrosfrön
1/2 msk rapsolja
1/2 dl hackad bladpersilja
nymalen svartpeppar
Skala och filea apelsinerna över en skål, pressa ur det sista av apelsinsaften ur hinnorna du får kvar. Skala och riv morötterna grovt, blanda ner de i apelsinerna tilsammans med hackad persilja, lite olja och rostade solrosfrön. Droppa över lite ekologisk kallpressad rapsolja och vrid några tag med pepparkvarnen över det hela. Låt det gärna stå och dra någon timme.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Enkel, snabbt och suveränt gott tillbehör till det mesta
Ingredienser
romanescokål
en skvätt vatten
en nypa flingsalt
några skivor lagrad ost
paprikapulver
Dela romanescokålen i lagom buketter. Lägg de i en ugnsfast form och häll en liten skvätt vatten i botten (några matskedar räcker gott). Strö över salt, täck kålen med skivor av en vällagrad god ost och strö över paprikapulver. In i 200°C ugn i 10-15 minuter. (längre och något lägre temperatur om du vill ha kålen mjuk, men jag föredrar lite tugg i mina grönsaker)
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
En annorlunda sallad med rotselleri.
Ingredienser
1/4-1/2 rotselleri
15 svarta oliver
4 soltorkade tomater
50 g mandel
1/2 dl hackad dill
3 msk olivolja
1 1/2 msk balsamvinäger
Hacka och rosta mandeln i en stekpanna.
Skala och strimla rotsellerin fint (eller riv den grovt på ett rivjärn).
Blöt tomaterna i lite hett vatten om de inte är ilagda.
Dela oliverna. Strimla tomaterna. Blanda alla ingredienser till en mumsig sallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Kål i senapssås låter kanske inte alltför upphetsande men är smaskigt, antingen som tillbehör till något annat eller som ensamrätt med lite couscous/bulgur eller liknande. I dag skulle jag iväg på en gymintroduktion just vid middagstid och behövde få i mig något snabbt innan, då bidde detta lösningen. I en djup tallrik hällde jag kokande grönsaksbuljong och någon deciliter coucousgryn, sen fick det stå och dra medans jag gjorde kålen. (Kålen räckte även till tillbehör åt resten av familjen sen)
Ingredienser
kål, jag använde 1/3 savojkålshuvud
2-3 dl creme fraiche
1 buljongtärning (biofoods vegetariska ekologiska är utmärkt)
2 msk dijonsenap
2 varv med pepparkvarnen
Skiva kålen fint och koka den i saltat vatten i ca 5 minuter. Under tiden gör du en sås av resterande ingredienser. Låt kålen rinna av i ett durklsag/sil och rör ner den i såsen. Låt puttra lätt i ytterligare 5 minuter innan servering.
Creme fraiche går nog att använda vilken fetthalt man vill, eller ersätta med annan mjölk/soja/havreprodukt. Jag kör oftast lättcremefraiche, ibland minifraiche til detta.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Vegetariskt
En snabb sallad. Jag får passa på att njuta av saker med rödbetor i till lunch då jag tycks vara den ende i familjen som uppskattar denna delikata rotsak. Tillsammans med en grov macka blev detta en utmärkt tisdagslunch.
Ingredienser
1 rödbeta (eller 2 små)
1/2 rödlök
50 g ekologisk fetaost
lite sallad, babyspenat eller liknande
olivolja
balsamvinäger
flingsalt
nymalen svartpeppar
Koka rödbetan mjuk och skala den, skär den sen i klyftor. Servera varm med sallad, fint skivad rödlök, fetaost och en dressing av olivolja och balsamvinäger. Salta och peppra efter eget tycke.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Tillbehör
Det här blev en fräch och knisprig sallad att ha som ett lagom tillbehör. Morgonen efter var den alldeles underbar att ha i en grov frukostbulle tilsammans med en skiva rökt kalkon.
Ingredienser
ca 300 g färsk grönkål (7-10 dl när den är finhackad)
1 äpple
2 dl mezeyoghurt
1 msk riven pepparrot
1/2-1 tsk italiensk salladskrydda
Skölj och hacka grönkålen fint. Skala och tärna äpplet fint. Blanda ingredienserna till dressingen och rör ihop alla salladsingredienserna.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Något var jag tvungen att hitta på med rödkålen som följde med sista lådan från årstiderna. Eftersom jag tycker intensivt illa om rödkål a la julbord, eller över huvud taget varm rödkål fick det bli en sallad.
Ingredienser
1/2 rödkålshuvud
1 stort äpple
1/2 dl pistagenötter
Dressing
1 msk pressad citron
1 msk rapsolja
1 msk koncentrerad äpplejuice
1 tsk flytande honung
1 tsk riven ingefära
Blanda ingredienserna till dressingen. Strimla rödkålen fint och riv äpplet grovt. Bland äpple och rödkål med dressingen och strössla över pistgenötterna.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Gott till mycket om man nu kan acceptera frukt i maten. En del förstår inte varför man ska ha fruktsallad till huvudrätten, men både jag och äldste sonen tyckte det var gott :)
Ingredienser
3 apelsiner
20-30 svarta oliver
Sallad, gärna ruccola 1/2 påse/ask
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
salt
färskmalen svartpeppar
Skala och skiva apelsinerna. Dela oliverna (jag kör på fuloliver som jag ofta tycker är helt OK, och som jag dessutom är säker på att barnen älskar). Grunda med salladen, bred ut apelsinskivorna ovanpå och toppa med oliverna. Häll över dressingen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
I mina försök att servera i alla fall någon varm eller/och kall grönsak till varje mål (som inte innehåller tillräckligt grönt i sig själv) har jag gjort två listor och satt upp på kylskåpsdörren så att det inte ska bli rivna morötter och kokta ärtor varje dag.
Detta blev min sammanställning
VARMA GRÖNSAKER
Apelsinkokt fänkål
Auberginrullader
Blomkål i pestogrädde
Blomkål i ugn
Blomkål kokt
Broccoli kokt
Brysselkål
Brysselkål med rödlök och feta
Fänkål med rosmarin
Gratinerad broccoli
Gratinerad fänkål
Gratinerad selleri med getost
Gräddkokt vitkål
Gröna ärtor
Haricot verts
Haricotverts med vitlök & bacon
Heta bondbönor med sidfläsk
Jordärtskockor med parmesan
Kokta endiver
Kokta morötter
Kokta sockerärtor
Majs
Majskolv
Majsstuvning
Morötter med ramslök
Ostgratinerad fänkål
Parmesanwokad grönkål
Purjo med parma
Rostad fänkål
Rotfrukter i ugn
Sparris med nötter och parmesan
Stekt sparris
Stuvad gourmet eller spetskål
Stuvad grönkål
Svartrötter med soltorkade tomater
Varm vitkål med kummin
Vintertomater i ugn
Vitlöksbroccoli med parmesan
Wokgrönsaker
Örtbrässerade endiver
KALLA GRÖNSAKER
Apelsin och olivsallad
Blomkål
Bön och mangosallad
Groddar
Grönkålssallad
Gurk och squashsallad
Gurksallad med fetaost
Isbergssallad
Jordärtskocks och äpllesallad
Kikärtsallad
Krasse
Krispig sallad med kål och gurka
Körsbärstomater och svarta oliver
Marinerad broccoli
Morotssallad med citronmeliss
Morotssallad med hasselnötsdressing
Morots-stavar
Mungbönor
Palsternackssallad
Paprika
Paprikasallad
Riven kålrot
Rivna morötter
Rivna morötter med apelsinfilé
Rivna rödbetor
Romanescosallad
Rotsellerisallad
Rädisor
Rättikssallad med haricot verts
Rödbetssallad
Rödgul tomatsallad
Rödkålssallad med äpple
Sallad med bönor
Sallad med gröna bönor
Salladskål
Sockerärtor
Strimlad vitkål
Tomat och gurka
Tomat- och löksallad
Treveckorssallad
Waldorfsallad
Vita morötter i spiskummin
Vitkål-/ananas sallad
Vitkålsallad med lingonsylt
Äpple och fänkålssallad
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Äta nyttigt Tillbehör
Enkelt, frächt och snabbt tillbehör som passar till det mesta
Ingredienser
1 broccoli
3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
salt
Rensa och dela broccolin i små buketter. Skala och skiva vitlöken tunnt. Hetta försiktigt upp vitlöken i oljan (bränd vitlök är läskigt), vänd ner broccolibuketterna, salta och rör runt i några minuter tills broccolin känns lagom tillagad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Lite ekologiska druvor över, en bit parmesan i kylen och en halv ask ekologisk ruccola som behövde användas resulterade i denna mumsiga lilla sallad.
Ingredienser
15 blå vindruvor
1/2 ask ruccolasallad
hyvlad parmesanost
balsamvinäger
olivolja
salt
nymald svartpeppar
Dela druvorna, blanda med ruccolan. Droppa över olivolja och balsamico, salta och peppra efter tycke, blanda om och njut.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Sallad
Ett litet experiment som föll väl ut, men eftersom det endast är jag som gillar rotseller gjorde jag även några skivor med vanlig lagrad ost på som yngste sonen älskade.
Ingredienser
rotselleri 2 små skivor per person
getost 2 skivor per person
Skala och skär rotsellerin i skivor, ca 2 per person. Pensla skivorna med olja och ge de lite färg i en grillpanna. Lägg på en skiva getost på verje selleribit och in under grillen till osten smält och fått färg. Det går utmärkt att byta ut getosten mot vanlig lagrad ost för en mer barnvänlig variant.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: smått och gott Tillbehör
Med den senaste ekolådan följde en rotselleri så jag tänkte testa något som jag aldrig ätit, nämligen Waldorfsallad. Efter lite surfande och jämförande av olika recept så gjorde jag en egen medelvariant, jag har ingen aning om den smakar “rätt” men gott blev det.
Ingredienser
100 g rotselleri – grovt riven
1 äpple, skalat och grovt rivet
1/2 msk citronsaft
1 dl mezeyoghurt matlagningsyoghurt eller liknande)
1/2 dl majonäs, lätt går nog bra
salt
peppar
1 dl hackade valnötskärnor
Blanda sellerin och äpplet med citronsaften med en gång de har rivits så att de inte missfärgas.
Blanda majonäs, yoghurt samt salt och peppar efter smak och rör ner i äpple/selleri-rivet. Lägg på en bädd av ruccola och toppa med 1 dl hackade valnötter
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Jag kan inte annat säga än; testa den här gurksalladen. Eftersom jag var den enda som var sugen på fetaost i gårkväll fick jag lyckligtvis äta upp nästan hela skålen själv :)
Ingredienser
1 gurka
1 lschalottenlök, hackad
1 msk hackad dill
150 g fetaost, i kuber
2 tsk torkad mynta
1/2 dl olivolja
1 1/2 msk citronsaft
salt och svartpeppar
Skölj gurkan, dela den och gröp ur kärnorna, om man vill kan man också skala den, men jag tycker att så mycket av smaken sitter i skalet att jag ofta låter det vara kvar.. Skär gurkan i tärningar. Blanda med den hackade löken och den tärnade fetaosten.
Mortla den torkade myntan, har du färsk blir det ännu godare, hacka den då fint och använd lite mer än 2 tsk. Blanda myntan med hackad dill, olivolja, citron, salt och peppar.
Vänd ner dressingen i salladen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Små snabba till förätt eller bara som tilltugg.
crostini
bake off baguette
olivolja
salt
topping 1
hackad svamt
smör
vitlök
salt
hackad persilja
lite hyvlad aprmesanost
topping 2
getost
honung
liten bit paprika, tomat eller liknande
Skiva baguetten, pensla med olivolja och salta, rosta på båda sidorna under grillen i ugnen, eller på grillpannan. Låt de svalna i någon minut
Fräs svampen med vitlök i smör, blanda ner persilja och lägg upp på crostiniskivorna. Toppa med ett eller två parmesanostspån.
Lägg en skiva getost på varje crostini, ringla över lite honung.
Kör crostinisarna (?) i ugnen (under grillen) i några minuter. Toppa de med getost med en bit paprika eller liknande.
Lägg en skiva getost (för en mildare variant skär först av kanterna på getosten) på varje brödskiva
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: smått och gott Tillbehör
En ovanligt lyckad kombination som passade utmärkt till den marockanska kebaben.
Ingredienser
En ask ekologiska körsbärstomater
1 stor apelsin
20 svarta oliver
krasse
olivolja
svartpeppar
salt
Skala apelsinen, skiva den och dela skivorna i halvmånar, dela tomaterna i klyftor och halvera oliverna. Bottna med apelsinskivorna, lägg på tomater och oliver och toppa med klippt krasse, lite salt och svartpeppar, samt ringla över lite olivolja.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Sallad
En god och inte fullt så skarp variant på vinaigrette. Det går utmärkt att utesluta vitlöken helt om man så vill.
Ingredienser
0,5 dl olivolja
0,5 dl hett vatten
0,5 grönsaksbuljongtärningar
0,5-1 msk vinäger
1 vitlöksklyfta pressad
ev hackade örtkryddor
ev. salt och peppar
Blanda buljongtärningen med det heta vattnet tills den löst sig. Vispa i övriga ingredienser.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Inspirerad av Pauls ostgratinerade fänkål försökte jag mig på en parmesangratinerad fänkål i går. En slatt vitt vin på en deciliter som den fick sjuda i innan gratineringen tog dock raskt livet av anrättningen så jag publicerar ett modifierat recept utan vin. Tiderna är kortare än Pauls variant, mest för att nästan hela familjen vägrar äta mjukkokta grönsaker (förutom potatis) – grönsaker ska vara heta men inte mycket mer är åsikten.
Ingredienser
1 stor fänkål
1 1/2 dl riven parmesanost
salt
peppar
Skiva fänkålen och låt den sjuda i 1/2 dl vatten (under lock) i max 5 minuter, häll av vattnet och lägg fänkålen i en liten ugnsfast form. Salta, peppra och täck med generöst med parmesanost. In i 200°C (gärna under grillelement) i 5 minuter.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Vegetariskt
Gillar man stekt squash så är detta säkert njutbart, men för min del var detta ännu ett försök att hitta något sätt att göra squash ätligt.
Det misslyckades, stekt squash är fortfarande äckligt i min mun, även om den är kryddad med apelsin, vitlök och valnötter.
Ingredienser
1 squash
2 vitlöksklyftor
1 apelsin
1 dl olivolja
persilja
salt
peppar
1/2 dl hackade valnötter
Skär squashen i skivor. Grilla eller stek dem med lite olja, salt och peppar. Riv spelsinskal och blanda med apelsinsaften. Hacka valnötter, lök och persilja. Blanda samman allt med lite olja, salt och peppar. Häll såsen över de stekta squashskivorna.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Frisk, sötstark sallad som nog passar utmärkt till fisk eller någon asiatisk mat. Barnen fick en mild variant med bara olja och honung i dressingen som de älskade.
Ingredienser
1 squash
1 gurka
1 msk honung
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk senap
1 tsk olja
1/2 tsk sambal olek
Blanda chili, honung, olja, senap och vinäger till en dressing.
Skölj grönsakerna och hyvla långa band av squashen och gurkan med en osthyvel eller potatisskalare. När man kommer in till kärnorna i mitten så slänger man man resten (eller matar barnen/marsvinen med dem). Vänd ihop grönsaksbanden med dressingen. Låt gärna stå och dra någon timme innan servering
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Barnfavorit
Elins mumsiga recept hittade jag hos tre tjejer köket för ett tag sen, och efter en provomgång är det nu en återkommande favorit när vi hittar billig sparris.
Ingredienser
Sparris
Parmesan
Nötter
Olivolja
Vitvinsvinäger
Jag föredrar att mer eller mindre bara låta sparrisen hettas upp i kokande vatten i någon minut, men vill man ha sina grönsaker kokta så låt den koka i lättsaltat vatten tills du anser den lagom.
Blanda en vinaigrette på fint hackade blandade nötter, olivolja och vitvinsvinäger, ungefär hälften så mycket vinäger som olivolja brukar vara lagom för att inte helt slå ut sparris- och nötsmaken. I dag bytte jag ut den vanliga vitvinsvinägern mot saffrans och apelsinvinäger som jag gjort till jul, och det blev alldeles delikat.
Häl vinaigetten över den heta sparrisen och toppa med lite hyvlad parmesanost. Har du små barn så kan du låta några sparrisar vara utan vinäger, då i alla fall minstingen här älskar sparris men inte kan förstå varför man ska förstöra mat med läskiga såser.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Gillar man Jordärtskockor (och det gör jag) så är detta en höjdare. Var dock försiktig med koktiden, mosiga skockor gör ingen glad.
Vet du inte om du gillar jordärtskockor så kan en ledtråd vara att tillagade smakar de lite liknande kronärtskockor. Kanske därav namnlikheten trots bristande släktskap då kronärtskockorna är en tistel och jordärtskockorna visst ska vara släkt med solrosen.
Ingredienser
400 g jordärtskockor
babyspenat
1 pkt bacon
1 msk olivolja
1 msk citron- eller limejuice
1/2 dl färskriven parmesanost
salt
nymalen svartpeppar
1. Skala jordärtsskockorna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten i 10-15 minuter.
2. Stek baconet knisprigt i små bitar.
3. Häll av vattnet av skockorna och skiva ner de varma skockorna, cm-tjockt, i en skål.
4. Blanda olivolja, citronjuice, parmesan, babyspenat och bacon försiktigt med jordärtsskockorna. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Sallad
En anorlunda och fräch tillbehörssallad. Jordärtskockor går utmärkt att använda råa som här, och smakar då lite lätt nötigt med en härligt krispig konsistens.
Ingredienser
300 g jordärtskockor,
2 äpplen,
1/2 msk dijonsenap ,
1 msk vinäger,
2 msk olja ,
1 stor pressad vitlök
lite kryddgrönt
hackade nötter (ej nödvändigt)
Tvätta jordärtskockorna och skär dom i tunna skivor. Skär äpplena i tärningar. Vispa samman senap och vinäger tillsammans med olja och vitlök. Blanda sedan samman dressingen och jordärtskockorna/äpplena. Strö över lite kryddgrönt och ev hackade nötter
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Ett gott litet tillbehör som faktiskt passar till det mesta, och säker även är mumsigt som förätt med en liten bit ost till. Sist hade jag det till kikärtsgrytan med tonfisk
Ingredienser
2 purjolökar,
4 skivor parmaskinka,
4 timjankvistar (eller torkad timjan),
1 dl god olivolja,
2 dl vatten eller vin (rött eller vitt),
havssalt,
svartpeppar
Sätt ugnen på 175°. Dela purjolökarna på hälften och skär igenom de halvägs på längden och skölj väl under rinnande kallt vatten. Skaka dem väl. Lägg in timjankvistarna i snitten på purjolökarna (eller strö i smulad timjan). Vira om bacon eller parmaskinka. Lägg i en ugnsfast form olja och vatten eller vin i botten. Krydda med salt och peppar. Täck formen med folie och sätt in mitt i ugnen och ugnsbaka purjon 20 minuter. Ta av folien, öka värmen till 200° och låt den steka ytterligare 10 minuter.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Nästan som pizzasallad, och håller faktiskt utan problem tre vekor i kylen. Bara att lägga upp en skål till middagen när man känner för det. Dessutom är kål ju nyttigt :)
Ingredienser
1 kg vitkål
1 kg morötter
1 grön paprika
1 röd paprika
1 purjolök
Dressing
1 dl matolja
1 dl äppelcidervinäger
3/4 dl socker
1/2 tsk salt
1/2 tsk salladskrydda (kan uteslutas)
Blanda olja, vinäger, salt, socker och kryddan
Koka upp.
Riv under tiden vitkål och morötter
Skär paprika och purjolök (kan uteslutas)
Blanda alla grönsakerna i en skål
Häll över den kokande lagen
Ner i en bunke med lock och in i kylen bums.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Sallad
I mina ögon ska en potatisgratäng vara gräddig och med mycket vitlök och peppar.
Ingredienser
1 kg mjölig potatis
5 dl matlagningsgrädde
4-5 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
Skala och skiva potatisen, hacka vitlöken. blanda alla ingridenser i en ungsfastform och täck eventuellt med några skivor smakrik ost om så önskas. In i ugnen i ca 1 timme runt 175-200°C – tills potatisen är välkokt och gratängen mjuk och lite mosig.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Tillbehör
Vackert rosa tzatziki att servera till köttbiten, fisken eller grönsaksbiffen.
Ingredienser
200 g rödbetor
200 g vitkål
2 vitlöksklyftor
100 g avrunnen yoghurt
salt
peppar
Skala rödbetorna. Riv rödbetorna och vitkålen grovt. Smaka av yoghurten med vitlök, salt och peppar. Blanda yoghurten med rödbetor och vitkål.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Sallad
Ingredienser
0,5 spetskål
1 pkt ekologisk bacon
svartpeppar
Dela kålen i passande bitar. Ånga dem i en kastrull med lite vatten och salt och peppar tills den faller ihop litegrand. Skär bacon i strimlor, bryn dem i en panna och häll av fettet. Blanda kål med bacon. Alla tiders tillbehör till stekt fisk eller varför inte pasta.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Sallad
1 Romanscokålhuvud
3 soltorkade tomater
15 oliver
parmesanost
Dressing
olivolja
pressad citron
pressad vitlök
salt
svartpeppar
Skölj och dela kålen i buketter. Häll över kokande vatten och låt stå på svag värme i 4 minuter.
Hyvla parmesanosten och finstrimla de soltorkade tomaterna. Blanda en dressing av olivoplja, citron, svartpeppar, pressad vitlök och salt enligt smak. Häll av vattnet från kålen och blanda den med tomaterna och oliverna. Häll dressingen över och strö hyvlad parmesan ovanpå.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Sallad
Alltid lika enkelt och gott tillbehör.
Ingredienser
Tomater
Salladslök
Svartpeppar
Salt
Olivolja
Balsamvinäger
Klufta tomaterna och skiva salladslöken fint.
Blanda med olja, peppar, salt och balsamvinäger.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Sallad
Ingredienser
1 purjolök
25 g smör
1 msk vetemjöl
1/2 dl matlagningsgrädde
1 tsk pressad citron
salt
Skiva purjolöken i stora skivor och dela de på längden. Häll över kokande vatten och låt småputtra i två-tre minuter. Häll av purjon och spara kokvattnet.
Gör en bottenredning (smält smöret i kastrullen och vispa i mjölet) Späd med ca 1 dl av kokvattnet och 1/2 dl grädde (ev mer av kokvattnet för att få önskad konsistens) under omrörning. Vispa i den pressade citronen, lägg tillbaka purjolöken och salta efter smak.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Vegetariskt
Frächt och gott, till och med jag som annars inte gillar squash tyckte om denna.
Ingredienser
2 morötter
1 liten squash
1 msk olivolja
1 tsk citronsaft
nymalen svartpeppar
1 vitlöksklyfta
Hyvla morötterna och squashen med en potatisskalare (men lämna fröna i squashen). Blanda en dressing av olivolja, citron, svartpeppar och en pressad vitlöksklyftaoch häll över.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
God sallad till det mesta.
Ingredienser
4-6 potatisar
spenat (eller babyspenat)
2 msk olivolja
1 msk vinäger
1 tsk dijonsenap
2 msk hett vatten
1/2 buljongtärning
ev: paprika, tomat eller annat som finns hemma.
Skala poatrisen och skär den i klyftor, koka i lättsaltat vatten. Blanda en dressing av olja, vinäger, vatten, senap och smulad buljongtärning, vänd runt den varma potatisen i dressingen och blanda ner spenatbladen
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Sallad
1 aubergine
2-3 msk soltorkade tomater (jag använde strimlade i olja)
ca 100 g fetaost
salt
oliv- eller rapsolja
Börja med att skiva auberginen tunnt på längden, pensla skivorna med olja på båda sidorna, salta lätt och stek de på hög värme i en grillpanna så att de får lite snygga ränder och mjuknar. Hacka fetaost och de soltorkade tomaterna till en röra. Bred ut en klick röra på varje auberginskiva och rulla i hop skivorna för att sen placera de i en liten ugnsfast form. In i ugnen på 200°c i ca 15 minuter.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Ingredienser
1 ask cocktailtomater
1 burk kikärtor (gärna ekologiska)
Olivolja
Balsamvinäger
Vitlök
Salt
Peppar
Färsk basilika
Halvera cocktailtomaterna och skölj kikärtorna, blanda eller mixa
ingridenserna till dressingen och blanda ned i kikärterna och tomaterna.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Barnfavorit
Morotssallad med hasselnötsdressing
5 stora morötter
50 g hackade hasselnötter
1 knippe dill
1 dl rapsolja, kallpressad
2 msk basamvinäger
1 tsk honung
salt
peppar
Gör morotsstrimlor med hjälp av en potatisskalare. Rosta hasselnötterna blanda dem i en mixer med dill, rapsolja, balsamvinäger, honung, salt och peppar, mixa till en slät sås som blandas i de strimlade morötterna. Recept från årstiderna.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör
Dagens middag var ett hittills oprövat recept, men gott blev det.
Biffar
400 g köttfärs
3 pressade vitlöksklyftor
1/2 dl pinjenötter
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl matlagningsgrädde
2 msk ströbröd
Röra
100 g chèvre, getost
2 dl matyoghurt
Ugnsbakade grönsaker
2 paprikor
8 potatisar
3 morötter
olivolja
salt
rosmarin
timjan
1 pressad vitlöksklyfta
Skala och pressa 1 klyfta vitlök. Klyfta rotsakerna och paprikorna, blanda grönsaker, olivolja och vitlök, häll upp i en ugnsfast form och in i 200°C i ca 20 minuter (eller till potatisen är klar).
Rosta nötterna i en torr stekpanna. Blanda färsen med pressad vitlök, äggula, salt, peppar, grädde, ströbröd och pinjenötterna till en jämn färs.
Stek färsbiffarna dem i smör eller olja i en stekpanna ca 3 min på
varje sida.
Mosa osten och blanda med matyoghurten. Servera med getoströran och ugnsstekta potatisklyftor och grönsaker.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Tillbehör
