Artiklar i kategorin Soppa
Det blir inte så ofta det serveras soppa här hemma när barnen också ska äta, men ibland försöker jag få till något, gärna med fisk i.
Fisksoppa med bacon och basilika
Ingredienser
500 g skinn- och benfri laxfilé
1/2 pkt bacon
4 potatisar
1 palsternacka
3 vitlöksklyftor
1 roselök (eller rödlök)
olivolja
1 liter hönsbuljong
2 msk tomatpuré
1 kruka basilika
2 lagerblad
1/2 tsk svartpeppar
salt
Ta ut fisken ur kylen.
Fräs baconet i tärningar tillsammans med lite lök i en stor kastrull. Skala och tärna potatis och palsternacka och blanda ner i baconfräset tillsammans med hackad vitlök och tomatpuré. Häll över buljong, salta och peppra och låt det hela puttra i 20 minuter. Tärna fisken och hacka det mesta av basilikan och vänd ner i den kokande soppan. Stäng av värmen och låt stå i 10 minuter så bör fisken vara perfekt. Smaka ev av med lite mer salt och toppa med de sista basilkikbladen.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Soppa
Via Annikas blogg hittade jag Annnas krönika där hon på något förunderligt sätt drar slutsatsen att huruvida mannen i familjen är föräldraledig “tillräckligt” mycket eller ej beror på om samma familj har lagt pengarna på en bil i stället för att spara dessa för att finansiera mannens föräldraledighet. En rad felslut staplade på varandra gör mig bara trött. En del familjer måste ha bil, en del tycker att det är bekvämt och trevligt att ha bil och andra, som vi, bor så att de inte behöver bil. Vi hyr i stället de få gånger det behövs, desemellan åker vi kommunalt och promenerar, samtidigt som vi skonar miljön sparar vi pengar, får motion och slipper sitta och trängas i en obekväm bil som ger mig ryggvärk, får mittemellan att kräkas och minst att vråla. Jag kan inte se att frånvaron av bil på något som helst har påverkat fördelningen av föräldraledighet i vår familj.
Middagsplanen blev lite förändrad då storebror blev överbjuden till en kompis och åt där, alltså fick mittemellan och minst barnmat i form av favoriten tortellini och jag och maken kunde krydda på vår mat lite mer. Receptet räcker till två hungriga vuxna och en lunchlåda (jodå, soppa fungerar utmärkt så länge den är fryst på väg till jobbet).
Gratulationer
I övrigt vill jag bara skicka mina varmaste Gratulationer till Anne Dagmar och Lena för vinsten av Årets hemmakock
Chorizozoppa med lite sting
Ingredienser
2 ekologiska chorizokorvar
1/2 rödlök – grovt hackad
2 morötter
2-3 potatisar – tärnade
ca 3 dl kikärtor
2 vitlöksklyftor – finhackade
1 burk krossade tomater
5-6 dl vatten
1 msk buljongpulver
1 msk pepparsås (lite beroende på styrkan)
1 msk paprikapulver – gärna rökt
persilja
Skiva korven och fräs den med lök, potatis och paprika, sänk värmen och tillsätt vitlök och kikärtor och fräs ytterligare någon minut. Häll på vatten (gärna kokande) och krossade tomater. Krydda med pepparsås och buljongpulver. Låt det hela puttra tills potatisen är klar – vilket tar en kvart- tjugo minuter. Smaka därefter av med lite salt om det behövs. Mina burktomater var lite väl syrliga så det fick jag balansera med en tesked honung.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Soppa Korv och färs
Just nu finns det gott om det mesta att tillgå samtidigt som vädret blir allt ruggigare. Den här soppan är i stort sett vegetarisk, men jag har använt ekologisk hönsbuljong och knaperstekt ekologiskt bacon som smaksättare. Vill man ha det helvegetariskt är det bara att utesluta baconet och byta hönsbuljongen mot grönsaksdito.
Höstsoppa med bacon och savojkål.
Ingredienser
1 pkt ekologiskt bacon
1 hackad gul lök
1 rostad och skalad röd paprika
4 st medelstora potatisar
2 dl majs
1/3 savojkålshuvud
1 liter kycklingbuljong
1 dl grädde (eller 1 pkt matlagningsdito)
1 knippe persilja
salt
peppar
pepparsås (jag använder Nandos)
Använder du inte burkad paprika så grilla en paprika under grillen till skalet börjar svartna, låt svalna i en plastpåse och skala den, eller använd helt enkelt färsk paprika som den är.
Strimla baconet och stek det knaprigt i en stor kastrull. Hacka löken grovt och rör ned med baconet, sänk värmen och låt det fräsa i fyra-fem minuter. Skala och tärna potatisarna och låt fräsa med i två minuter. Häll på buljongen och låt puttra tills potatisen är nästan klar (ca 10 minuter lite beroende påsort och hur stora tärningar du har gjort). Smaka av med salt och peppar.
Strimla kålen fint och rör ned. Rör ner majsen och häll i grädden. Låt det hela koka upp. Tärna paprikan och hacka persiljan. Blanda i det mesta av persiljan och paprikan och koka upp, strö över resten vid servering. Pepparsåsen får var och en dutta i efter tycke.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Soppa Vegetariskt
Från att ha varit ett sopphatande barn har jag alltmer börjat inse hur goda soppor kan vara och försöker också att laga soppa då och då. Detta var första gången lilltjejan fick prova på att äta soppa helt själv, och OJ :) hon älskar att plaska i badkaret och kom på att man ju kunde plaska med skeden i soppskålen också. Nåväl, barn är barn och storebröderna hade kul (vilket inte underlättade för oss när vi försökte lugna hennes plaskande) och en del kom faktiskt in i munnen med nöjda “mmmmm”-ljud som följd.
Mellankillen har har faktiskt gjort enorma framsteg och kunde tänka sig att smaka en tesked av soppan vilket resulterade i kommentaren “det var ganska gott men mest äckligt”, nå, vi är glada att han över huvud taget smakade, för två månader sen hade förslaget att smaka lite resulterat i ett utbrott av ilska och tårar.
Ingredienser
300g kycklingkött
2 purjolökar
1 liter kycklingbuljong
1,5 tsk salt (anpassa efter hur salt buljongen är, min ekologiska är osaltad)
1 knippe persilja
1 lagerblad
1 paprika
3 dl grädde
paprika pulver (gärna av rökt paprika)
Strimla purjon fint och fräs i 5 minuter i olivoljan tilsammans med lagerbladet på låg värme, tillsätt kycklingbuljong, och kyckling och koka upp. låt puttra i 5 minuter. Blanda i grädden och låt koka upp. Stäng av värmen och rör ner grovt hackad paprika och finhackad selleri. Vuxenportionerna smakade jag av med en skvätt sherry :)
4 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Soppa Fågel
Kycklingsoppa fungerar nästan alltid och med ett stånd bok choi i kylskåpet från senaste årstidernalådan drog jag mig till minnes en asiatisk sådan vi lagat på en kurs hos medborgarskolan för många år sedan. Något ändrad för att passa oss lite bättre – här kommer min variant av receptet.
Ingredienser
200 g kycklingfilé (gärna kycklinglår)
250 g bok choi
1 liter svag kycklingbuljong
5 tunna skivor ingefära
2 msk skalade sesamfrön, rostade i het panna
2 finstrimlade vårlökar
3 vitlöksklyftor finhackade
1/2 tsk svartpeppar
3 msk soja
1 msk olja
1 tsk sesamolja
Blanda sesamfrön, vårlök, vitlök, olja, sesamolja, soja och svartpeppar till en mariand. Strimla kycklingköttet fint och blanda med marinade, låt marinera minst 15 minuter. Koka under tiden upp buljongen med ingefärsskivorna i och låt småputtra 10-15 minuter. Häll lite olja i en stekpanna och bryn kycklingen snabbt innan du häller över buljongen. Låt puttra i några minuter medan du strimlar bok choien (går att ersätta med spenat eller kinakål vid behov). Blanda ner bok choien i soppan, låt koka upp och servera.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Soppa Fågel
En ruggig höstkväll är soppa ett gott middagsval. Låt dig inte avskräckas av att soppan ska redas med äggulor, det är inte alls så knepigt som det låter första gången. Det gäller bara att se till att den inte kokar igen när man väl rört i äggulorna. Vill man få lite starkare redande effekt kan man blanda ut äggulorna med någon matsked grädde i stället för vatten (varför det är så måste jag ta reda på...).
Till efterrätt blev det Ilvas mumsiga kardemumma- och pinjepäron. I vanlig ordning har Ilva klurat ut ett absolut oemotståndligt recept, så vill ni ha något sött efter soppan så testa gärna kardemummapäronen med pinjenötter.
Ingredienser
400 g pangasiusfiléer
1 liter vatten
2,5 dl vitt vin
1 skivad purjolök
1 strimlat fänkålshuvud
1 tärnad morot
3 lagerblad
2 kryddpepparkorn
3 msk fiskfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
rivet skal av 1 ekologisk apelsin
1 tsk torkad timjan eller ett par kvistar färsk
Koka upp vinet, vattnet och fiskfonden. Lägg i kryddor och de strimlade/tärnade grönsakerna och apelsinskalet. Låt soppan koka i en kvart eller så (smaka av när du tycker att grönsakerna känns färdiga) innan du lägger i fisken skuren i tärningar. Koka ytterligare två-tre minuter (eller tills fisken är klar). Vispa ihop äggulorna med 2 matskedar vatten (eller grädde), ta kastrullen av plattan och rör ner äggulorna i soppan så att den reds.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Soppa Fisk
En höstig soppa på älgfärs och vitkål.
Ingredienser
400 g älgfärs
2 gula lökar, hackade
300g strimlad vitkål
4 potatisar, tärnade
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk garamasala
1 tsk paprikapulver
chiliflakes
3 lagerblad
3 enbär
1 liter vatten
2 buljongtärningar
salt
peppar
Fräs färsen och vitkålen tillsammans med garamasala och paprikapulver. Lägg över i en stor kastrull och häll på vatten och lägg ner buljongtärningar.
Lägg i den tärnade potatisen, enbär, lagerblad, lite salt och svartpeppar. Låt soppan koka i ca 30 minuter och servera den med en klick yoghurt och lite persilja.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Soppa Vilt
Bilderna bidde ingen höjdare alls (jag saknar NIKON-kameran) men här är en liten en på räkpillningnen i alla fall :). Soppan blir god och kan serveras med lite tillbehör efter smak (knaperstekt bacon, rökt lax, brödkrutonger, några ärtskott) i lördags bidde det räkor och lite hackad paprika.
Ingredienser
400g fryst grönkål
1/2 tsk anis
1/2 tsk fänkål
1/2 tsk kummin
8 dl hönsbuljong
2 dl lättcremefraiche
2 msk smör
1 msk vetemjöl
1 purjolök
salt och peppar
Mortla kryddorna. Hacka och fräs purjon och kryddorna i lite smör. Rör ned vetemjölet och späd under omrörning med 4-6 dl hönsbuljong. Rör ner grönkålen (den behöver inte tinas). Låt det hela putta en liten stund. Mixa sen med stavmixer och tillsätt där efter resten av buljongen och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Servera med något tillbehör och gärna en bit bröd.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Soppa
En matig men ändå smålyxig fisksoppa med lufttorkad skinka och parmesanost. Kanske inte så vårig, men värmande och mättande en ruggig kväll som tisdagskvällen var. Till soppan serverades croissanter med parmesan och serranoskinka då vi tycks ha drabbats av den allmänna croissanttrenden och köpte hem några burkar förra helgen.
Ingredienser
400 g lax
50 g lufttorkad skinka (alternativt bacon eller sidfläsk)
1 purjolök
3 stora potatisar
1 burk kidneybönor
1/2 dl linser (gärna beluga)
50-100 g räkor (skalad vikt)
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
olivolja
1 liter grönskaksbuljong (ganska svag – skinkan är salt)
lite färsk timjan
peppar
riven parmesanost
Fräs purjo, skinka och vitlök i oljan. Häll på grönsaksbuljongen och låt koka upp. Lägg ner linserna. Skala och tärna potatisen och lägg ner i soppan. Blanda ner tomatpure och peppra lite. Koka tills potatisen är nästan färdig. Blanda ner kidneybönorna. Tärna och stek laxen i en stekpanna. Lägg upp räkor och lax i tallrikar och häll soppan över, alternativt blanda ner de i soppan. Dekorera med några kvistar timjan och lite riven parmesanost. Servera gärna med en bit bröd.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Soppa Fisk
Någon gång ska vara den första för allt, och kycklingsoppa hör till de där sakerna som jag faktiskt aldrig har kommit mig för med att laga. Nu har äldste sonen utvecklats till en liten soppälskare (D totalvägrar fortfarande, men jag ensvisas och han också så han får en liten skål soppa och en tallrik med soppingredienser utan soppan [i gårkväll stekt kyckling, lite ärtor, lite majs, lite rå paprika och rå spetskål] och det brukar i alla fall gå ner). Dessutom hade jag varit på systemet för att köpa några tetror åkesson till matlagning och då slank det även ned några alkoholfria alternativ till mig. Jag är lite less på vatten till maten just nu. Till soppan testade jag ett vitt vin: Schloss Boosenburg som bland annat skulle passa till kyckling. Lite för sött för att ha till maten för att passa mig, men antagligen ett ganska utmärkt pratvin en varm vårkväll. Ska lägga det på minnet om det blir tid och ork att utnyttja vår balkong någon gång under våren. Till soppan då: spetskålen behövde användas, och vin hade jag ju köpt, grädde fanns hemma sen behövdes lite färg och detta bidde resultatet.
Ingredienser
250 g kyckling
1 purjolök
1/2 spetskål
1 msk smör
2,5 dl vitt vin
5 dl grönsaksbuljong
2,5 dl matlagningsgrädde
salt
lite färsk timjan
peppar
1 dl majs
1 röd paprika
1 dl gröna ärtor
Strimla spetskålen och purjon och fräs de i lite smör. Häll på vinet och låt koka in nästan helt. På med grädde och hälften av buljongen. Krydda med lite salt och peppar och låt puttra 10-15 minuter. Mixa sen soppan slät.
Dela kycklingköttet i lagom munsbitar och bryn det i lite olja tilsammans med lite salt och peppar.
Häll i resten av buljongen i soppan, dela paprikan i bitar och häll också i majs och ärtor, blanda ned kycklingbitarna och koka upp. Dekorera med några kvistar timjan.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Soppa Fågel
Den snabbare varianten av familjens mest ätna fisksoppa, om man känner för det kan man lägga till skaldjur, fler fisksorter, fänkål och lite vin, men det blir en annan soppa, och denna är god den med.
Ingredienser
400 g fiskfilé
1 burk krossade tomater
8 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 msk hummerfond
1 burk lätt creme fraiche
1 pkt saffran
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
2 broccolibuketter
salt
peppar
cayennepeppar eller tabasco
olivolja
timjan (gärna färsk)
Strimla purjon och hacka vitlöken. Fräs purjo och vitlök i lite olivolja tilsammans med saffranet. Häll i krossade tomater, vatten, fiskbuljong och hummerfond och låt puttra i 10-15 minuter. Rör ner creme fraichen och puttra 5 minuter till. Dela broccolin och fisken i lagom munsbitar och vänd ner i soppan, smaka av med salt, peppar och cayennepeppar/tabasco samt lite färsk eller torkad timjan. Låt det hela koka 2-5 minuter eller till fisken är klar (vill ni ha mjukkokt broccoli så lägg i den tidigare). Dekorera med några kvistar timjan om du har det, och servera med ett gott bröd.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Soppa
Jag hittade aldrig receptet ( uppdaterat: hos Victoria var det ju), eller jag orkade snarare inte leta så noga, men mindes att jag skulle ha det mesta hemma och resultatet blev gott, definitivt en blivande favorit. Äldste sonen tyckte att det luktade tacos och döpte om den till tacosoppa, antagligen spiskumminen. Tvååringen soppvägrar fortfarande men åt glatt av de med kakmått utstansade små brödhjärtana som jag oljat, saltat och kört under grillen 30 sekunder på varje sida.
Ingredienser
400 g lammfärs
1 purjolök
1 bit vitkål, strimlad
1 morot riven
3 vitlöksklyftor, grovhackade
4 potatisar, i småbitar
3 msk tomatpuré
1 1/2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
cayennepeppar
4 lagerblad
12 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 hönsbuljongtärning
salt
svartpeppar
mezeyoghurt
Stek lammfärsen i lite olja, tillsätt skivad purjo, hackad vitlök, spiskummin, paprikapulver, tomatpuré och lite cayennepeppar. Koka upp vatten i en kastrull med buljongtärningarna. Riv moroten och strimla vitkålen fint och blanda ner i lammfärsen. Låt fräsa någon minut medan du skalar och tärnar potatisarna. Ner med fräset och potatisarna i buljongen tillsammans med lagerbladen. Koka upp och låt puttra 5 minuter, smaka sen av med salt och peppar-
Här tog jag en paus och stängde av plattan medan jag gjorde efterrätt och röjde undan i köket, soppan stod kvar under lock på eftervärmen i 40 minuter innan det var dags att äta och jag kokade upp den igen. Jag antar att det går lika bra att koka klart den med en gång, då får potatisbitarna bestämma koktiden, jag tycker att de ska vara färdigkokta men inte försvinna som mos i soppan – ca 20 minuter skulle jag tro.
När soppan är klar serveras den med en klick yoghurt, just nu har jag mezeyoghurt hemma, men grekisk/turkisk eller matlagningsyoghurt torde gå lika bra.
7 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Soppa Korv och färs
Riktigt tröstmat i min värld, gott en ruggig kväll och även barnen gillar, fast då utan sambal.
ingredienser
400 g friskfilé (gärna blandade sorter
3 vitlöksklyftor
1 burk passerade eller krossade tomater
1,5 msk fiskfond (eller buljongtärning)
7 dl vatten
salt
peppar
räkor
2 broccolihuvuden
1 burk creme fraiche
1,5 tsk sambal oelek
1 påse saffran
olivolja
0,5 tsk timjan
Fräs vitlök och saffran i lite olivolja, häll över vatten, tomat, fiskfond och timjan. Låt puttra i 10 minuter tillsätt sen creme fraichen, smaka av med salt peppar och sambal och blanda ner broccolibuketterna. Dela fisken i lagom stora bitar och blanda i. Koka upp och låt koka någon minut (längre om fisken var fryst). Lägg ner räkorna. Lyft av plattan, duka och servera med en skiva nybakt bröd.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Soppa
Den här soppan var det ett tag sen jag lagade, det är hög tid att skriva upp receptet innan jag glömmer av det helt då det är en klar familjefavorit (utom för minstingen då, som helst skulle leva på pasta och köttbullar).
Ingredienser
400 g fiskfilé (denna gång hälften pangasius hälften lax
1 burk krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
5 dl vatten
fiskfond
1 påse saffran
lite kryddor
2 dl creme fraiche
2 små eller 1 stor broccoli
salt
peppar
ev lite sambale eller cayennepeppar
räkor att dekorera med
Fräs lök och vitlök i olivolja, blanda ner saffren och häll över de krossade tomaterna. Låt puttra några minuter, tillsätt vattnen, fiskfond och kryddor (här kan man variera, denna gång hade jag 1 msk Gara Masala, men det går bra att i stället ha lite örtkryddor som timjan och basilika, eller en stark curry…). Skölj och dela under tiden broccolin i munsbitar, samt fisken i lagom stora tärningar. Mixa soppbasen med stavmixer (det går bra utan att mixa men jag barnen föredrar att slippa tomatbitar…) Vispa ner creme fraichen, lägg i broccolin, låt det koka upp igen och lägg genast ner fisktärningarna. Låt puttra i 2-5 minuter (beroende på hur stora och kalla fisktärningar man har). Dekorera med räkor och servera med en brödskiva.
Gillar man inte knaprig broccoli kan det vara bra att låta broccolin koka fem minuter eller så innan man lägger i fisken.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Soppa Fisk
Soppa
2 vitlöksklyftor
2 purjolökar
smör
1 burk kidneybönor
8 dl vatten
1 1/2 dl matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk majskorn, ca 340 g
2 tsk vitvinsvinäger
salt och svartpeppar
Grädde
1/2 tsk sambal oelek
1 dl matlagningsgrädde
Tillbehör
1/2 dl hackat kryddgrönt
bröd
Skala och hacka vitlöken. Strimla purjolöken. Fräs allt mjukt i smör i en kastrull utan att det tar färg. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Häll lök, bönor och lite av vattnet i en matberedare. Mixa till en puré och häll tillbaka i kastrullen. Häll på resten av vattnet och hälften av grädden. Lägg i buljongtärningar och majs. Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med vinäger, salt och peppar. Vispa resten av grädden. Smaksätt den med sambal oelek. Servera soppan med en klick chiligrädde och lite kryddgrönt.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Soppa Vegetariskt
Blää, sade Dante och spottade och fräste, ok sade vi andra, men ingen sensation, inget recept som behålles, men kanske någon annan finner det spännande eller råkar ha en pumpa över som ni inte vet vad ni ska göra av, förslagssvis en hokkaidopumpa. Som tur var hade vi gjort stekta bananer till efterrätt.
Pumpasoppa
1 hokkaidopumpa
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 1⁄2 dl grädde
timjan
havssalt
svartpeppar
Skala och kärna ur hokkaidopumpan och skär fruktköttet i stora bitar. Hacka lök och vitlök och fräs den i olivolja i en tjockbottnad kastrull; lägg i pumpabitarna. Häll på vatten så det täcker grönsakerna och koka ca 1 timme tills pumpan är mjuk och kan mosas med en gaffel. Ta upp grönsakerna med en hålslev och kör till mos i mixer eller matberedare. Häll tillbaka moset i kastrullen, blanda i grädde och kryddor. Soppan kan ätas både varm och kall. Det går fint att laga den i förväg; då blir också pumpasmaken tydligare.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Soppa Vegetariskt
